Örgü elmalı ve kuru üzümlü tart

Elmalı ve Kuru Üzümlü Örgü Pasta

Sıcak, fırından yeni çıkmış bir pastanın cazip kokusunu kim sevmez ki? Bugün sizleri, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacak lezzetli bir elmalı ve kuru üzümlü örgü pasta yapmanın yollarını keşfetmeye davet ediyorum. Bu pasta sadece basit bir lezzet değil, aile içinde geçirilen anıları ve gelenekleri hatırlatan bir tat hikayesidir. Haydi, bu mutfak macerasına başlayalım!

Hazırlama Süresi:
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Mayalanma Süresi: 1 saat
- Pişirme Süresi: 30-40 dakika
- Toplam: 2 saat
- Porsiyon Sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler

Hamur İçin:
- 550-600 g un
- 25 g taze maya
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 yumurta
- 150 g şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- 250 ml ılık süt
- 80 g eritilmiş tereyağı
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

İç Harcı İçin:
- 1.2 kg elma
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı ıslatılmış kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Pastayı yağlamak için 1 yumurta

Hamurun Hazırlanışı

1. Tereyağını Eritme: Küçük bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin, kaynamamasına dikkat edin. Eritilmiş tereyağının hafif aroması hamura yumuşak bir doku ve zengin bir tat katacaktır.

2. Karışımın Hazırlanması: Büyük bir kasede, unu, tuzu, çırpılmış yumurtaları, şekeri, vanilyayı ve limon kabuğunu ekleyin. Kuru malzemeleri iyi karıştırın.

3. Mayanın Aktifleştirilmesi: Başka bir kasede, ılık süt ile mayayı birleştirin. Karışımı birkaç dakika bekletin, maya kabarcıklar oluşturmaya başlayana kadar. Bu adım, kabarık bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

4. Hamurun Yoğrulması: Maya karışımını unun olduğu kaseye ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun, pürüzsüz ve parmaklara yapışmayacak hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

5. Hamurun Mayalanması: Büyük bir kaseyi az miktarda yağlayın, hamuru koyun ve üzerini streç film ile kapatın. Hamurun hacminin iki katına çıkması için sıcak bir yerde yaklaşık bir saat bekletin.

İç Harcın Hazırlanışı

1. Elmaların Hazırlanması: Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küp küp doğrayın ve bir tencereye koyun.

2. Oksitlenmeyi Önleme: Elmaları limon suyu ile serpin, oksitlenmeyi ve rengin değişmesini önleyin. Bu adım, görünümün korunmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda tatlılığı dengeleyecek bir asidik nota ekler.

3. Elmaları Pişirme: Doğranmış elmaları şeker ve nişasta ile karıştırın. Ardından, orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin, şeker eriyene ve elmalar hafif yumuşayana kadar pişirin.

4. İç Harcın Aromalandırılması: Elmalar biraz soğuduktan sonra, ıslatılmış kuru üzümleri, vanilyayı, limon kabuğu rendesini ve tarçını ekleyin. Tüm aromaların birleşmesi için iyi karıştırın.

Pastanın Birleştirilmesi

1. Hamurun Bölünmesi: Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye çıkarın ve iki eşit parçaya bölün.

2. Hamur Tabakalarının Açılması: Her bir hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açmak için merdane kullanın.

3. Örgü Tasarımının Oluşturulması: Keskin bir bıçakla hamur tabakalarının kenarlarını çapraz şekilde kesin, şeritler oluşturun. İlk hamur tabakasının üzerine iç harcın yarısını koyun, ardından hamur şeritlerini iç harcın üzerine soldan sağa doğru örterek yerleştirin. Bu işlemi ikinci hamur parçası için de tekrarlayın.

4. Fırına Hazırlık: Pastaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.

Pastanın Pişirilmesi

1. Fırının Ön Isıtılması: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.

2. Pişirme: Pastaları yaklaşık 30-40 dakika veya altın rengi alana ve hoş bir koku yayılana kadar pişirin. Tamamlandıklarını, mutfakta elma ve tarçın kokusu yayılmaya başladığında anlayacaksınız.

3. Soğutma ve Servis: Pastaları biraz soğuması için bekletin, ardından üzerine şeker serpin. Bu son detay, pastaya özel bir görünüm katacak ve tatlılık ekleyecektir.

Aşçının İpucu

Aroma katmak için iç harca doğranmış ceviz veya badem ekleyebilirsiniz. Bu, yumuşak elmalarla lezzetli bir kontrast sağlayacak kıtır bir doku verecektir. Ayrıca, pastanın aromasını zenginleştirmek isterseniz, şekerin bir kısmını doğal tatlandırıcılarla, örneğin bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı elma çeşitleri kullanabilir miyim? Evet, pişirme sırasında iyi tutulan ekşi elmalar kullanmanız önerilir, örneğin Granny Smith veya Jonagold.

2. Kalan pastayı ne yapabilirim? Pastalar buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

3. Pastayı ne ile servis edebilirim? Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Onu vanilyalı dondurma veya doğal krema ile servis edebilirsiniz.

Sonuç

Artık gerekli tüm bilgilere sahipsiniz, tek yapmanız gereken mutfağa girmek! Elmalı ve kuru üzümlü örgü pasta, evinize bir neşe katmanın yanı sıra, tadına bakan herkesin favorisi haline gelecektir. O halde, neyi bekliyorsunuz? Önlüğünüzü takın, malzemeleri toplayın ve mutfakta hayal gücünüzü serbest bırakın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur: 550-600g un, 25g taze maya, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yumurta, 150g şeker, 1 çay kaşığı vanilya, 250ml ılık süt, 80g eritilmiş tereyağı, 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu. İç harcı: 1.2kg elma, 100g şeker, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 4 yemek kaşığı ıslatılmış kuru üzüm, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı vanilya, 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yumurta böreği yağlamak için.

 Etiketler:  elmalı turta