Viyana keki

Viyana pastası, özellikle bayram döneminde, her sofraya zarafet ve incelik katan bir lezzettir. Bu pasta, nemli tabanı ile üzerindeki kremalı katman arasında mükemmel bir kontrast sunarak hem aile toplantıları için hem de misafirleri etkilemek için uygundur. Haydi işe koyulalım ve bu lezzetli sürecin her adımından keyif alalım!

Hazırlama Süresi
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 1 saat 10 dakika
- Porsiyon sayısı: 20-22 dilim pasta

Malzemeler
Hamur için:
- 6 yumurta beyazı
- 6 yemek kaşığı un
- 5-6 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı kakao
- 200 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 yemek kaşığı vanilya şekeri
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- Bir damla limon suyu
- Bir tutam tuz

Üst katman için (sos):
- 6 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı şeker
- Süsleme için bitter çikolata

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurta beyazlarını sarılarından dikkatlice ayırın. Yumurtaların beyazları için kâsenin temiz ve kuru olduğundan emin olun, böylece mükemmel bir köpük elde edebilirsiniz.
2. Yumurtaların beyazlarının çırpılması: Bir mikserle, bir tutam tuz ile birlikte yumurta beyazlarını hafif köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve 1 yemek kaşığı vanilya şekerini ekleyerek, parlak ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Tereyağının eklenmesi: Tereyağının yumuşak (oda sıcaklığında) olduğundan emin olun ve yumurta beyazları karışımına ekleyin. Tamamen karışana kadar çırpın.
4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Kakao, un ve çekilmiş cevizleri ekleyin. Bir spatula ile, yumurta beyazlarındaki havayı koruyarak aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle karıştırın.
5. Kabartma tozunun çözülmesi: Kabartma tozunu biraz limon suyu ile çözün ve karışıma ekleyin, tekrar dikkatlice karıştırın.

Adım 2: Kekin pişirilmesi
1. Tepsinin hazırlanması: Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve ardından elde edilen karışımı dökün. Spatula ile yüzeyi düzleştirin.
2. Pişirme: Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın ve keki 20 dakika pişirin. Pastanın eşit şekilde kabarması için ilk 15 dakika fırını açmamaya dikkat edin.

Adım 3: Sosun hazırlanması
1. Yumurta sarılarının karıştırılması: Kek pişerken, ayrı bir kâsede 6 yumurta sarısını 6 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Beyaz ve homojen bir krema elde edene kadar çırpın. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
2. Sosun eklenmesi: 20 dakikalık pişirmeden sonra tepsiyi fırından çıkarın ve pişmiş kekin üzerine yumurta sarısı kremasını eşit şekilde yayın. Tüm yüzeyi iyi kaplayın.

Adım 4: Pişirmenin tamamlanması
1. Son pişirme: Tepsiyi tekrar fırına koyun ve sos sertleşene ve hafifçe altın rengi alana kadar 20 dakika daha pişirin.
2. Soğutma: Hazır olduğunda, tepsiyi fırından çıkarın ve pastanın tamamen soğumasını bekleyin. Ardından, üzerine rendelenmiş çikolata ile süsleyerek şık bir görünüm ve ekstra lezzet katabilirsiniz.

Servis ve kombinasyonlar
Viyana pastası soğuk servis edilir, kare veya üçgen dilimler halinde kesilir ve bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış krema ile bir arada sunulabilir.

Besin Faydaları
Bu pasta, yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır ve cevizler sağlıklı yağlar ve lif ekler. Ayrıca, bitter çikolata antioksidanlar sağlar, dengeli bir diyete katkıda bulunur. Ayrıca, pastanın kalori açısından zengin olduğunu unutmamak gerekir, bu nedenle ölçülü bir şekilde tüketilmesi iyi olur.

İpuçları ve öneriler
- Glutensiz versiyon: Unu, badem unu veya pirinç unu gibi glutensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz, böylece intoleransı olanlar için uygun bir pasta elde edersiniz.
- Farklı aromalar: Glazür karışımına portakal veya badem esansı ekleyerek farklı tatlar deneyin. Bu, pastanıza kişisel ve ilginç bir dokunuş katacaktır.
- Pastanın saklanması: Eğer hemen tüketmeyecekseniz, pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz, burada 5 güne kadar taze kalır.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Hangi tür çikolata kullanmalıyım? Daha yoğun bir tat için en az %70 kakao içeren kaliteli bitter çikolata seçin.
2. Başka bir ceviz türü kullanabilir miyim? Elbette! Ceviz, pekan cevizi veya fındık ile deney yapabilirsiniz, ancak iyi bir şekilde öğütüldüğünden emin olun ki hamurda iyi bir şekilde karışsın.
3. Pastanın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Sosun kenarlarında sert ve hafif altın rengi alıp almadığını kontrol edin. Bir kürdan testi yapabilirsiniz: eğer temiz çıkıyorsa, pasta hazır demektir.

Bu Viyana pastası sadece bir tarif değil; duyularınızı şımartacak ve sevdiklerinize mutluluk getirecek bir pişirme deneyimidir. O halde önlüğünüzü giyin, malzemeleri toplayın ve birlikte bir başyapıt yaratalım! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 6 yumurta akı; 6 yemek kaşığı un; 5-6 yemek kaşığı şeker; 10 yemek kaşığı çekilmiş ceviz; 2 yemek kaşığı kakao; 200 g tuzsuz tereyağı; 1 yemek kaşığı vanilya şekeri; 1 yemek kaşığı kabartma tozu; Biraz limon suyu; Bir tutam tuz; Üst katman (glazür) için: 6 yumurta sarısı; 6 yemek kaşığı şeker; Bitter çikolata

 Etiketler:  viyana keki