Şalgam Çorbası

 Malzemeler: -3- 4 turp -300 g patates -1- 2 havuç -1 yemek kaşığı un -2 yumurta sarısı -200 g ekşi krema -1/2 yemek kaşığı tereyağı -tuz -karabiber, taze çekilmiş -servis için ekşi krema, isteğe bağlı -ekmek krutonları, isteğe bağlı

Havuç, kohlrabi ve patatesle lezzetli bir kremalı çorba hazırlamak için önce havuçları soyun ve büyük delikli bir rende ile rendeleyin. Rendelenmiş havuçları büyük bir tencereye ekleyin; bu, çorbanızın temeli olacak. Ardından, kohlrabi ve patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bu sebzeler, çorbaya ince bir tat ve hoş bir doku katacaktır. Onları tencereye havuçların üzerine koyun, ardından yaklaşık 3 litre su dökün. Aromaları artırmak için bir tutam tuz ekleyin ve her şey yumuşayıncaya ve bir çatal ile ezilmesi kolay oluncaya kadar orta ateşte kaynatın.

Sebzeler piştikten sonra, sıvıyı süzün ve saklamaya dikkat edin, çünkü bu, çorbanın kıvamını ayarlamak için daha sonra kullanılacaktır. Pişmiş sebzeleri bir blender veya mutfak robotu ile pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Servis sırasında hoş bir kontrast sağlayacak sebze parçalarını süsleme için ayırmanız önerilir. Elde edilen sebze kremasını düşük ateşte geri koyun ve süzülmüş sıvının bir kısmını ekleyerek malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

Ayrı bir tavada biraz tereyağı eritin ve unu ekleyin. Unu sıcak tereyağında kavurun ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Un hafifçe altın rengi olunca, biraz sebze suyu ile deglaze edin ve pürüzsüz bir macun elde etmek için hızla karıştırın. Bu karışım çorbayı koyulaştıracak ve ona kadifemsi bir doku verecektir. Bu karışımı yavaş yavaş kremalı çorbaya ekleyin ve topaklanmayı önlemek için ince bir akışta karıştırın.

Çorbanın birkaç kez kaynamasına izin verin, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın ve daha yoğun bir tat isterseniz, muskat veya kekik gibi ek baharatlar eklemekten çekinmeyin. Son olarak, çorbayı çırpılmış yumurta sarıları ve ekşi krema ile zenginleştirin. Karışımın topaklanmasını önlemek için tencereye eklemeden önce yumurta sarısı karışımını sıcak çorba ile seyreltmek önemlidir. İyice karıştırın ve bir kenara koyun.

Çorbayı sıcak servis edin, ister sade, ister üzerine bir kaşık ekşi krema ile ekstra krema için. Daha yoğun bir tat için üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. Bu çorba, ayrı olarak servis edilebilecek çıtır ekmek krutonları ile mükemmel bir şekilde eşleşir ve doku ve lezzet unsuru ekler. Bu kremalı çorbanın tadını sevdiklerinizle çıkarın ve sebzelerin nazik tatlarının tadını çıkarın.

 Etiketler:  havuçlar patates çorba tereyağı un sour cream vejetaryen tarifleri