Cevizli kek

Bu keki ceviz ve kakao kreması ile birkaç kez yaptım, aile içinde kutlamalar veya doğum günleri için de. Basit, hafif havadar bir kek tabanı var, bol miktarda yoğun kreması ve her şeyi nemli tutan, çok tatlı olmayan bir karamel şurubu var. Üzerine krema ve öğütülmüş ceviz ile iyi gider, ancak temel yapı çok önemlidir – adımlara uyarsanız yapmak zor değil.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve süsleme ile)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 12-14
Zorluk: orta
Tarif tipi: klasik kremalı kek, etkinlikler veya hafta sonları için uygun

Malzemeler

Kek Tabanı
6 yumurta
bir tutam tuz
4 yemek kaşığı soğuk su
10 yemek kaşığı şeker
10 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
kalıbı yağlamak için tereyağı
yağlı kağıt

Krema
500 ml süt
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı şeker
150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
rom aroması
1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz

Şurup
3 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı su
rom veya vanilya aroması

Süsleme için
Hulala krema
öğütülmüş ceviz
rendelenmiş çikolata

Hazırlama Yöntemi

1. Kek Tabanının Hazırlanması
Yumurtaları kırın ve beyazlarını sarılardan ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, kabarmaya başlayana kadar. Şekeri 2-3 seferde ekleyin, her seferinde iyice çırpın, köpük sert ve parlak olana kadar.

Sarısını sırayla ekleyin, ardından 4 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin. Bir spatula ile, alttan yukarı doğru nazikçe karıştırarak, karışımın sönmemesi için dikkat edin.

Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve ardından yavaş yavaş yumurta karışımının üzerine ekleyin, yine alttan yukarı nazik hareketlerle, fazla karıştırmadan.

Bir kek kalıbını (yaklaşık 24 cm çapında) tereyağı ve yağlı kağıt ile yağlayın. Karışımı dökün ve düzleştirin. Orta rafına koyun, 35-40 dakika pişirin, fırının kapısını ilk 15 dakika açmayın. Sonunda, kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Temiz çıkıyorsa, hazırdır. Keki bir ızgara üzerine çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. Kakao ve Ceviz Kreması
Nişastayı, şekeri ve kakaoyu birkaç yemek kaşığı soğuk süt ile karıştırarak topaksız bir macun elde edin. Kalan sütü bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynamaya başladığında, kakao karışımını sıcak süte dökün, sürekli çırparak karıştırın.

Küçük ateşte sürekli karıştırarak, krema puding gibi koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile ayrı bir kapta çırpın, kremamsı olana kadar. Krema tamamen soğuduktan sonra, yavaş yavaş çırpılmış tereyağını ekleyin, ardından öğütülmüş cevizi ve rom aromasını isteğe göre ekleyin. İyice karıştırın.

3. Karamel Şurubu
Küçük bir tencerede şekeri koyun ve karıştırmadan, sadece tencereyi hafifçe çevirerek düşük ateşte karamelleşmesini bekleyin. Amber rengi aldığında, dikkatlice suyu ekleyin. Dikkat edin, biraz sıçrayabilir. Tüm karamel eriyene kadar düşük ateşte pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve rom veya vanilya aromasını ekleyin. Kullanımdan önce tamamen soğumaya bırakın.

4. Kekin Montajı
Soğuyan keki 3 eşit katmana kesin. İlk katmanı bir servis tabağına koyun, soğuk şurup ile eşit şekilde ıslatın. Kakaolu kremanın üçte birini yayın, ikinci katmanı ekleyin, ıslatın, tekrar kremayı koyun, ardından son kek katmanını ve kalan şurubu ekleyin, en üstte kremayla bitirin.

Üzerini çırpılmış krema, öğütülmüş ceviz ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin. İsterseniz, daha basit görünmesi için birkaç ceviz bırakabilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kek kolayca çıkar ve doğru ıslatırsanız kuruma yapmaz. Krema yoğun kakao ve ceviz tadına sahiptir, çok tatlı değildir. İyi kesilir ve buzdolabında iki gün bile taze kalır. Basit tatlıları tercih edenler için uygun klasik bir kektir, gereksiz karmaşadan uzak.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
Kek için un ekledikten sonra fazla karıştırmayın, böylece sönmez.
Sıcak keki kesmeyin, dağılır. En az bir saat soğumaya bırakın.
Eğer Hulala kremanız yoksa, her türlü bitkisel krema veya çırpılmış krema süsleme için uygundur.
Kremada, tereyağı ve krema aynı sıcaklıkta olmalıdır, aksi takdirde ayrışabilirler.

Yerine Geçme
Kremada ve şurup da rom yerine vanilya özütü kullanabilirsiniz, eğer rom tadını sevmiyorsanız.
Ceviz yerine, farklı bir tat için toz fındık kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar
İsterseniz kremaya kuru üzüm ekleyebilirsiniz, farklı bir tat için.
Daha çıtır bir şey tercih ediyorsanız, her kremalı katmanın üzerine kavrulmuş ceviz serpebilirsiniz, sadece üstte değil.
Süslemede, rendelenmiş çikolata yerine çikolata parçaları veya hindistan cevizi parçaları kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri
Kek soğuk, buzdolabından direkt servis edildiğinde iyidir.
Kahve veya süt ile, tercihlere göre iyi gider.
Özel yemeklerde veya bir doğum günü tatlısı olarak uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Keki bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, bir gün önce yapmakta sorun yok. Kek, şurubu daha iyi emecektir ve daha hoş bir doku sağlayacaktır. Buzdolabında saklayın.

2. Kek tabanını dondurabilir miyim?
Krema olmadan basit kek tabanını, streç filme sararak dondurabilirsiniz. Kullanımdan önce tamamen çözülmesi için oda sıcaklığında bekletin.

3. Farklı bir kremayı kullanabilir miyim?
Kremayı damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz, ancak bu kakao ve ceviz kombinasyonu en iyi doku ve tadı verir. Vanilyalı bir krema, tatlıyı tamamen değiştirebilir.

4. Kremada nişastayı ne ile değiştirebilirim?
Eğer nişastanız yoksa, beyaz un kullanabilirsiniz, ancak doku biraz daha yoğun olacaktır.

5. Kekin ortası çökerse ne yapmalıyım?
Genellikle fırının kapısını çok erken açtığınızda olur. Ancak böyle olduysa, kesme sırasında bir bıçakla düzeltin.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bu kekin bir dilimi (12 porsiyondan) yaklaşık 330-350 kcal, 20 g karbonhidrat, 7-8 g protein ve 22-24 g yağ içerir. Değerler, süslemede ne kadar krema veya çırpılmış krema kullandığınıza bağlı olarak değişir. Kek yoğun olduğundan, bir dilim yeterlidir.

Saklama ve Isıtma

Kek, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Kremalı olarak birleştirilmiş keki dondurmayı önermiyorum, çünkü krema dokusu değişir. Basit kek tabanı, doldurulmadan önce dondurulabilir. Kek ısıtılmaz, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, tercihe bağlı olarak. Kapalı tutulursa, hızlıca kuruma yapmaz.

 Malzemeler: HAMUR: 6 yumurta bir tutam tuz 4 yemek kaşığı soğuk su 10 yemek kaşığı şeker 10 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu kalıp için biraz tereyağı yağlı kağıt KREM: 500 ml süt 3 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı kakao 3 yemek kaşığı şeker 150 g tereyağı 2 yemek kaşığı pudra şekeri rom esansı 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz ŞERBET: 3 yemek kaşığı şeker 2 su bardağı su rom veya vanilya esansı SÜSLEME: Krema Kıyılmış ceviz rendelenmiş çikolata

 Etiketler:  cevizli kek krema ile pasta