Erbazzone, ıspanak ve yumurta ile Paskalya turtası

Erbazzone – Ispanak ve Yumurta ile Paskalya Turtası

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Erbazzone, İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesine özgü, lezzet dolu geleneksel bir tarttır. Ispanak ve yumurta ile yapılan bu basit erbazzone tarifi, bayram yemekleri veya piknikler için mükemmeldir. İşte adım adım nasıl hazırlanacağı.

Malzemeler:

Hamur için:
- 250 g un
- 100 ml ılık su
- 70 ml sızma zeytinyağı
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 400 g taze ıspanak (veya dondurulmuş)
- 4 büyük yumurta
- 100 g telemea veya feta peyniri
- 2 diş sarımsak
- 50 ml zeytinyağı
- Tuz ve karabiber tatlandırmak için
- Bir avuç ceviz (isteğe bağlı, doku eklemek için)

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede, unu tuz ile karıştırın. Zeytinyağını ve ılık suyu ekleyin, bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Hamuru fazla yoğurmamak önemlidir; elastik ve homojen olmalı, ama yapışkan olmamalıdır. Hazır olduğunda, bir hamur topu oluşturun, plastik film veya temiz bir bezle örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.

2. Bu arada iç harcı hazırlayın. Taze ıspanak kullanıyorsanız, iyice yıkayın ve tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın, ardından süzün ve ince doğrayın. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, çözülmesi ve fazla suyun sıkılması önemlidir. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Altın rengi alana kadar soteleyin, sonra ıspanağı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Ayrı bir kasede 4 yumurtayı çırpın ve ezilmiş peynir ile sotelenmiş ıspanağı karıştırın. Eğer kullanmaya karar verirseniz, kıtırlık eklemek için doğranmış cevizleri de ekleyin.

4. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamuru iki parçaya ayırarak, bir parçayı unlanmış bir yüzeyde ince bir tabaka haline getirin, bu tabaka yaklaşık 24 cm çapında bir tart kalıbını kaplayacak kadar büyük olmalıdır. Hamur tabakasını kalıba koyun ve kenarlarından taşan kısmı kesin.

5. Ispanak ve yumurta harcını kalıba dökün, bir spatula ile düzeltin. Diğer hamur parçasını açın ve tartı kaplayın, kenarları bir çatal ile mühürleyin. Üst yüzeyde buharın çıkmasına izin vermek için birkaç kesik yapabilirsiniz.

6. Önceden ısıtılmış fırında turtayı 40-45 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar pişirin.

7. Turtayı kesmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın. Erbazzone'yi sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz, bu da onu bir aperitif veya ana yemek için mükemmel bir seçim haline getirir.

Pratik ipuçları:
- Daha zengin bir tat isterseniz, iç harca dereotu veya fesleğen gibi bazı otlar ekleyebilirsiniz.
- Tercihlerinize bağlı olarak ricotta veya mozzarella gibi diğer peynir çeşitleriyle deneme yapabilirsiniz.
- Tarta buzdolabında iyi saklanır ve hatta ertesi gün bile tüketilebilir.

Sonuç olarak, erbazzone her durum için ideal, çok yönlü bir tarttır. Bu nedenle, tüm damak tatlarını etkileyecek bu basit ve lezzetli ıspanak ve yumurta tarta tarifinin tadını çıkarın!

 Malzemeler: HAMUR: 300g un, 70g içyağı, yarım çay kaşığı tuz, yaklaşık 100ml soğuk su (yavaş yavaş eklenir) İÇ: 1kg ıspanak (ben dondurulmuş kullandım), 100g tereyağı, 100g parmesan, 1 diş sarımsak, 5 küçük yumurta (isteğe bağlı), tuz, karabiber, frenk soğanı, muskat cevizi.