Mantarlı Gnocchi

 Malzemeler: 250 g taze dilimlenmiş mantar, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 20 g tereyağı, servis için 20 g tereyağı, 1 orta boy soğan (ince doğranmış), 2 diş sarımsak (ince doğranmış), 4 soyulmuş ve doğranmış domates, 3-4 yemek kaşığı sebze suyu (tavuk veya su), 400 g gnocchi, 1/2 demet maydanoz, servis için parmesan.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın, gnocchilerin yapışmasını önlemek için bir çay kaşığı tuz ve bir parça yağ ekleyin. Su şiddetle kaynamaya başladığında, gnocchileri dikkatlice ekleyin ve onları sıkıştırmamaya özen gösterin. Gnocchiler, yüzeye çıktığında hazırdır; bu, doğru şekilde pişirildiğinin işareti. Bu noktada, onları delikli bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara koyun; tamamen süzmemeye dikkat edin, böylece kaynayan sudan biraz tutabilirsiniz.

Bu arada, büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 20 gram tereyağı ekleyin. İyice ısınmasını bekleyin, ardından ince doğranmış bir soğan ve 2-3 diş doğranmış sarımsak ekleyin. Soğan şeffaf hale gelene kadar ve sarımsak aromasını salana kadar 3-4 dakika soteleyin, yanmamalarına dikkat edin.

Soğan ve sarımsak hazır olduğunda, dilimlenmiş mantarları (yaklaşık 300 gram) ekleyin ve her şeyi birleştirmek için karıştırın. Mantarların hacmini azaltıp hafif altın rengini alması için 2-3 dakika daha kızartın. Şimdi, tarifte belirtilen sıvıyı (sebze suyu veya su olabilir) ve birkaç küp doğranmış domatesi (yaklaşık 200 gram) eklemek için mükemmel bir zaman. Tavaya kapağı koyun ve karışımın düşük ateşte 8 dakika kaynamasına izin verin, böylece tatlar birleşir.

8 dakikanın ardından, kapağı kaldırın ve tavada hala sıvı olup olmadığını kontrol edin. Varsa, biraz süzün ve taze bir dokunuş için ince doğranmış bir avuç maydanoz ekleyin. Burada, gerekirse tuz veya karabiber ekleyerek baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Gnocchiler hazır olduğunda, iyice süzün ve ısıtılmış bir kaseye koyun. Üzerine 20 gram tereyağı ve doğranmış maydanoz ekleyin, tereyağı eriyene kadar nazikçe karıştırın, gnocchileri lezzetli tatlarla kaplayın. Son olarak, mantar karışımını üstüne koyun, gnocchilerin şeklini bozmayacak şekilde nazikçe karıştırın.

Cazip bir görünüm için, üzerine biraz daha maydanoz serpin ve lezzetli ve kremsi bir not ekleyecek rendelenmiş parmesan veya ince dilimlenmiş parmesan ekleyin. Yemeği ısıtılmış tabaklarda servis edin, böylece sıcak kalır, ve parmesan dilimlerinden oluşan bir süs eklemeyi unutmayın. Ayrıca, yanına iyi bir şarap kadehi bu mutfak deneyimini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır! Bu lezzetli tarifin her lokmasını tadını çıkarın!

 Etiketler:  soğan yeşillik tavuk et sarımsak domates unt yağ mantarlar zeytin vejetaryen tarifler