Andromeda Pizzası

Eve pizza tarifini evde yapmaya başladım, çünkü restoranda daha az malzemeli bir versiyonunu yedim. Beğendim ama bu tarife, genelde buzdolabımda olan daha fazla malzemeyle uyarlayabileceğimi düşündüm. Aşağıdaki tarif, en sık hazırladığım versiyon. Önceden haşlanmış tavuk göğsü, salam, sebzeler, teleme peyniri ve füme kaşar ile.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat, 30 dakika pişirme süresi
Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika (mayalanma ve malzemelerin hazırlanması dahil)
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 2 büyük tepsi (6-8 porsiyon)
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı pizza, akşam yemeği veya arkadaşlarla masa için uygun

Malzemeler

1 paket taze maya (20 g)
1 tatlı kaşığı şeker
500 g un
200 ml süt
100 ml maden suyu
100 ml yağ (hamur için 80 g, kalanı tepsileri yağlamak için)
1 tavuk göğsü
100 g salam
100 g tatlı mısır (konserve)
100 g zeytin
1 kutu mantar (genellikle dilimlenmiş konserve şampiyon)
1 paket inek telemesi peyniri (yaklaşık 200 g)
1 paket füme kaşar peyniri (yaklaşık 200 g)
1 salatalık (çiğ, küp küp doğranmış)
1 kapya biber (çiğ, küp küp doğranmış)
500 g ketçap
200 g hardal
Tuz, karabiber isteğe göre
3 yumurta

Hazırlanışı

1. Hamur için, mayayı bir kasede bir tatlı kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı un ile birlikte koy. Üzerine biraz ılık süt ekleyip 15 dakika beklet, mayanın aktifleşmesini sağla.

2. Aktifleşen mayanın üzerine kalan sütü, maden suyunu, unu ve biraz tuzu ekle. Elastik bir hamur elde edene kadar yoğur. En son 80 g ılık yağı ekleyip kısa bir süre daha yoğur.

3. Kaseyi ört ve hamurun 30 dakika kadar mayalanmasını bekle, hacmi iki katına çıkana kadar.

4. Bu arada, malzemeleri hazırlayın. Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın, soğumaya bırakın ve küp küp doğrayın. Salamı ince dilimler halinde kesin. Salatalık ve kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. Mantar ve mısırı süzün.

5. Teleme peynirini ve füme kaşarı küp küp doğrayın ya da rendelenmiş olarak kullanın, tercihinize bağlı. Zeytinleri bütün bırakabilir veya ortadan ikiye kesebilirsiniz.

6. Hamur mayalandıktan sonra iki tepsiye böl. Her parçayı elinizle veya merdane ile tepsinin içinde açın. Önce tepsileri kalan yağ ile yağlayın.

7. Hamurun üzerine ketçap sürün ve üzerine hardal ekleyin. Ketçap ve hardalın tamamını kullanmayın, sadece yüzeyi eşit şekilde kaplayacak kadar koyun.

8. Üzerine sırayla: salatalık ve kapya biber küpleri, mantar, haşlanmış tavuk, dilimlenmiş salam, mısır taneleri, zeytin, tuz ve karabiber serpin. En üstüne teleme ve füme kaşarı ekleyin.

9. Yumurtaları bir çatal ile hafifçe çırpın. Pizza üzerine aralıklarla çırpılmış yumurta dökün.

10. Üzerine biraz daha ketçap ekleyin, malzemeleri tamamen kapatmadan.

11. Tepsiyi önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin, orta rafınıza koyun. Yaklaşık 30 dakika pişirin, hamur altın rengi alana ve peynir iyice eriyene kadar.

12. Pizzayı fırından çıkarır çıkarmaz sıcak servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Buzdolabındaki çeşitli et ve peynir artıklarını kullanmak istediğimde yapıyorum. Herkesin farklı şeyler istediği günler için uygun, çünkü malzemeleri kolayca değiştirebiliyorum. Hamur yumuşak oluyor ve yapması zor değil. Kolayca ulaşılabilen malzemelerle yapılıyor ve büyük yemek masaları için de uygun.

İpuçları ve değişiklikler

İpuçları

Hamurun fazla mayalanmasına izin vermeyin; sıcak bir mutfakta 30 dakika yeterlidir.
Hamura sonradan eklenen yağ, pişirdikten sonra daha yumuşak olmasını sağlar. Yağı ısıtacak zamanınız yoksa, oda sıcaklığında da kullanabilirsiniz.
Mantar veya mısırda fazla nem olmamasına dikkat edin, aksi takdirde hamuru yumuşatabilir.
Hamur açıldıktan sonra çok kalınsa, tepside daha ince açın, aksi takdirde ortası iyi pişmeyebilir.
Değişiklikler

Salamı çıkarabilir veya başka bir şarküteri ürünü veya pişirilmiş et ile değiştirebilirsiniz.
Teleme peyniri, eriyince daha elastik olması için herhangi bir sert peynir veya mozzarella ile değiştirilebilir.
Salatalığı sevmiyorsanız, pizzada kullanmayabilirsiniz.
Füme kaşarı sade kaşar ile değiştirebilirsiniz.
Kapya biber yoksa, tatlı biber de kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar

Farklı pişirilmiş et türleri kullanabilirsiniz, örneğin hindi veya ızgara tavuk artıkları.
Vejetaryen bir versiyon istiyorsanız, eti ve salamı çıkarın ve başka sebzeler veya peynir ekleyin.
Daha basit bir pizza istiyorsanız hardalı çıkarabilirsiniz.
Daha çıtır bir hamur için, sütü azaltın ve ekstra 1-2 yemek kaşığı yağ ekleyin.
Servis fikirleri

Sıcak, doğrudan tepsiden yenir.
İsterseniz yanında yoğurt sosu veya ekstra ketçap ile servis edebilirsiniz.
Partilerde tepsiyi daha küçük parçalara kesebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamuru kuru maya ile yapabilir miyim?
Evet, taze maya yerine bir paket kuru maya (yaklaşık 7 g) kullanabilirsiniz. Aynı şekilde, ılık süt ile şekerle aktive edin.

2. Hamur puf mu yoksa çıtır mı oluyor?
Hamur, süt, maden suyu ve sonradan eklenen yağ sayesinde daha çok puf oluyor. Daha ince açarsanız, kenarları hafif çıtır olabilir.

3. Pişirilmiş pizza dondurulabilir mi?
Evet, pişirdikten sonra porsiyonları dondurabilirsiniz. Dondurucuda 1-2 ay iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için doğrudan fırına koyun, mikrodalgada değil.

4. Ketçap pizza çok tatlı mı yapıyor?
Bu, kullanılan markaya bağlıdır. Tatlı istemiyorsanız, daha az ketçap koyabilir veya daha ekşi bir marka seçebilirsiniz.

5. Hamur büyümüyorsa ne yapmalıyım?
Mayanın eski olmadığından ve sıvıların ılık olduğundan emin olun, soğuk değil. Mutfakta yeterince sıcak değilse, hamuru daha uzun süre mayalandırabilirsiniz.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olarak, bir porsiyon (1/8 büyük tepsi için):

Kalori: 420-500 kcal
Protein: 20-25 g
Yağ: 18-22 g
Karbonhidrat: 45-55 g

Kaloriler, ne kadar peynir, salam veya kaşar kullandığınıza ve hamurun kalınlığına bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Bu, yeterince protein ve yağ içeren doyurucu bir pizzadır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pizza, kapalı bir kutuda veya folyo ile kaplanmış olarak buzdolabında 1-2 gün iyi dayanır. Yeniden ısıtmak için, en iyisi fırında birkaç dakika, tepside veya doğrudan ızgarada koyarak yapmaktır, böylece çok yumuşamaz. Mikrodalgada ısıtıldığında daha yumuşak olur ama yine de tüketilebilir. 2 günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü sebzeler su salar ve dokuları değişir.

 Malzemeler: 1 paket maya 20 g 1 tatlı kaşığı şeker 500 g un 200 ml süt 100 ml maden suyu 100 ml yağ 1 tavuk göğsü 100 g salam 100 g tatlı mısır konserve 100 g zeytin 1 kutu mantar 1 blok inek telemea peyniri 1 blok tütsülenmiş peynir 1 salatalık 1 biber 500 g ketçap 200 g hardal tuz, karabiber isteğe göre 3 yumurta

 Etiketler:  pizza