Burgonya Usulü Sığır Eti

Lezzetli Topping'li Beef Bourguignon Tarifi

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 2 saat
Toplam Süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 6

Giriş

Beef Bourguignon, Fransız kökenli klasik bir yemek olup, sığır etinin zengin tatlarını kırmızı şarap ve sebzelerle birleştiren bir yemektir. Bu tarif, her aşamasını tadını çıkaracak kadar zamanınızın olduğu bir hafta sonu öğle yemeği için mükemmeldir. Ayrıca, mükemmel bir şekilde ısıtılabilen bir yemek olduğundan, aile yemekleri veya arkadaşlarla paylaşmak için idealdir.

Malzemeler

*Et ve Marine İçin:*

- 1 kg sığır eti (haşlama için ideal, daha az yumuşak bir parça seçin)
- 1 l kırmızı şarap (içmek isteyeceğiniz orta kaliteli bir şarap)
- 1 su bardağı brendi (mümkünse elma brendisi, belirgin bir tat için)
- 3 diş sarımsak, 4 parçaya kesilmiş
- 2 büyük soğan, dilimlenmiş
- 1 havuç, küçük doğranmış
- 4 karanfil
- 2 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tane karabiber, hafifçe ezilmiş
- Taze maydanoz ve kekik (isteğe bağlı)

*Toppingler İçin:*

- 200 g bacon, şeritler halinde kesilmiş
- 300 g taze mantar, dilimlenmiş
- 800 g küçük soğan (veya tercih ederseniz arpacık soğanı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 50 g tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- Zeytinyağı (3 yemek kaşığı)

Hazırlık

1. Etin Marine Edilmesi: Sığır etini yaklaşık 3-4 cm boyutlarında küpler halinde kesin. Büyük bir kasede eti soğan, sarımsak, havuç, karanfil, defne yaprağı, ezilmiş karabiber, maydanoz ve kekik ile karıştırın. Üzerine şarabı ve brandy'i dökün. Kaseyi streç film ile kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Bu marine, tatların yoğunlaşmasını ve etin yumuşamasını sağlayacaktır.

2. Etin Hazırlanması: Ertesi gün eti marinadan çıkarın, ancak sos için marineyi saklayın. Et küplerini, kızartma sırasında güzel bir kabuk oluşması için kağıt havlularla kurulayın.

3. Etin Kızartılması: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Eti ekleyin ve her tarafını kahverengi olana kadar kızartın. Bu adım, yemeğinize derin bir lezzet katmak için gereklidir.

4. Sosun Hazırlanması: Marineyi süzün ve ayrı bir tencerede hafifçe ısıtın. Kızartılmış etin olduğu tencereye tereyağını ekleyin ve un ekleyerek topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Sıcak marineyi yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.

5. Pişirme: Sosu etin üzerine dökün ve her şeyi kısık ateşte 2 saat pişirin. Tencerenin kapağını kapatın, böylece nem ve tatlar korunur.

6. Toppinglerin Hazırlanması: Ayrı bir tavada, kesilmiş bacon'u düşük ateşte kızartın, kıtır kıtır olana kadar. Bacon'u tavadan çıkarın ve kalan yağ ile soğanı (veya arpacık soğanı) altın rengi alana kadar soteleyin. Mantarları ekleyin ve kızarana kadar soteleyin.

7. Yemeğin Tamamlanması: Kızarmış bacon'u, mantarları ve domates salçasını et karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Tatların birleşmesi için yemeği 30 dakika daha pişirin.

8. Servis: Beef Bourguignon, haşlanmış patates veya püre ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ferahlatıcı bir kontrast için taze bir yeşil salata ekleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Doğru Eti Seçin: Daha fazla bağ dokusu içeren sığır eti, omuz veya boyun gibi, uzun pişirme sonrası yumuşak hale geldiği için idealdir.
- Şarap: İçmek isteyeceğiniz bir şarap seçin, çünkü tatlar yemeğin içinde yoğunlaşacaktır.
- Vejetaryen Versiyonu: Tarifi vejetaryen bir versiyona dönüştürmek için büyük mantarlar veya seitan kullanabilirsiniz.
- Garnitür Türleri: Patates püresinin yanı sıra, Beef Bourguignon'u mısır unu, pirinç veya hatta makarna ile servis edebilirsiniz.

Beslenme Bilgileri (porsiyon başına)

- Kalori: yaklaşık 600 kcal
- Protein: 45 g
- Yağ: 35 g
- Karbonhidrat: 20 g

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yumuşak sığır eti kullanabilir miyim?
Tavsiye edilmez, çünkü yumuşak et pişirme sırasında dağılacaktır. İdeal sonuçlar için daha sert bir et seçin.

2. Hangi şarabı seçmeliyim?
Kırmızı bir şarap, örneğin Merlot veya Cabernet Sauvignon, yemeğe derinlik katacaktır.

3. Dondurulabilir mi?
Evet, Beef Bourguignon dondurulabilir ve ısıtıldığında çok iyi olur, çünkü tatlar daha da yoğunlaşır.

Son Notlar

Bu Beef Bourguignon tarifi sadece bir gastronomik ziyafet değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları masanın etrafında toplamanın bir yoludur. Yemek pişirmek bir sanattır ve her yemek, unutulmaz anılar yaratma fırsatıdır. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu geleneksel yemeğin zengin tatlarından ilham alın!

 Malzemeler: 1 kg daha düşük kaliteli sığır eti (çünkü 2 saat kaynatılacak, çok yumuşak parçalar eriyecek) 200 g domuz pastırması 300 g taze mantar 800 g küçük soğan (şalot) 1 yemek kaşığı domates salçası 50 g tereyağı üç yemek kaşığı un Marine: 3 diş sarımsak dörde kesilmiş 2 büyük soğan dilimlenmiş 1 küçük havuç 4 karanfil 2 defne yaprağı 1 yemek kaşığı tane karabiber, hafifçe ezilmiş maydanoz, kekik 1 l kırmızı şarap 1 bardak brendi (mümkünse elma)

 Etiketler:  romantik akşam yemeği burgonya usulü sığır eti sığır eti domuz pastırması mantarlar soğan havuç şarap