Vol-au-vent ile İstiridye Mantarı

Yufka hamurunun oda sıcaklığında çözülmesine izin verilir, bu gevrek ve havadar bir doku elde etmek için temel bir adımdır. Hamur tamamen çözüldüğünde, çalışma yüzeyinde açılır ve eşit şekilde dağıtılması sağlanır. Çekici ve sofistike bir görünüm oluşturmak için farklı çaplara sahip iki aynı metal kalıp hazırlamak önemlidir.

Hamur açıldıktan sonra, büyük kalıp kullanılarak bir daire kesilir ve böylece tart veya atıştırmalığın tabanı elde edilir. Daha sonra, daha küçük kalıp yardımıyla merkezi bir alandan aynı şekilde bir kesim yapılır ve dış çapı karşılık gelen bir hamur halkası oluşturulur. Bu teknik sadece estetik katmakla kalmaz, aynı zamanda zıt bir doku yaratmaya da yardımcı olur. Kalan hamur, lezzetli tuzlu atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılabilir; bu, hiçbir şeyin israf edilmemesi için harika bir yoldur.

Bir kasede, bir yumurta küçük bir çırpıcı veya çatal ile çırpılır. Yumurtanın ince bir elekten geçirilmesi, homojen bir kıvam sağlar. Bir fırça yardımıyla, çırpılmış yumurta hamur kalıplarının yüzeyine uygulanarak iştah açıcı bir parlaklık kazandırılır. Bu arada, fırın 180 derece Celsius'a önceden ısıtılır, pişirme sahnesi hazırlanır.

Büyük bir tepsi, yağlı kağıtla kaplanır ve kesilen hamur kalıpları dikkatlice tepsiye yerleştirilir. Hamur disklerinin üzerine kesilmiş halkalar yerleştirilir ve kenarlarının mükemmel bir şekilde üst üste gelmesi sağlanır. Bunlar, yaklaşık 8 dakika boyunca orta rafda pişirilir, altın, iştah açıcı bir renk alana kadar. Hamur pişirildikten sonra fırından çıkarılır ve çıtır dokusunu korumak için bir raf üzerinde soğumaya bırakılır.

Bu arada, iç harcı hazırlanır. Bu lezzetli ve narin mantarlar soğuk su ile yıkanarak, kırılmamalarına dikkat edilir. İyice süzüldükten sonra, soğan soyulur ve küp küp doğranır, sarımsak ince ince kıyılır. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve soğan şeffaflaşana kadar sotelenir. Ardından, sarımsak tavaya eklenir ve harika aromasını salmaya başlar.

Boyutlarına bağlı olarak yarıya kesilmiş veya bütün bırakılmış chanterelle mantarları eklenir ve nazikçe karıştırılır. Mantarların bıraktığı suyun buharlaşması, böylece tatların yoğunlaşması için çok önemlidir. Son olarak, damak zevkine göre tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve karışımı zenginleştirmek için tereyağı eklenir.

İç harç hazır olduğunda, yufka hamuru kalıpları yeniden ısıtılır ve iç harç için yer açmak amacıyla merkezlerine hafifçe basılır. Kalıplar, mantar karışımı ile doldurulur ve istenirse, yemeği daha lezzetli hale getirecek krema sosu eklenebilir. Bu yemek böylece her durumda mükemmel bir lezzet haline gelir.

 Malzemeler: - 350 g hazır milföy hamuru - 1 yumurta - 175 g chanterelle mantarı (katı kütle) - 1/2 orta boy soğan - 4 diş sarımsak - ince öğütülmüş deniz tuzu - beyaz, yeşil ve siyah biber karışımı - 3 yemek kaşığı zeytinyağı - 40 g tereyağı

 Etiketler:  yumurtalar soğan sarımsak unt yağ zeytin noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler