Geleneksel Paskalya Keki - Paskalya Yemeği
Hamurla başlıyoruz: büyük bir kasede unu eleyerek daha kabarık ve havadar hale getiriyoruz, böylece hızlı ve eşit bir şekilde kabarsın. Unun kaliteli olması çok önemlidir, çünkü bu, paskalya ekmeğinin nihai dokusunu etkileyecektir. Sütü ılık olana kadar ısıtıyoruz, ardından şeker ve vanilya özünü içinde eritiyoruz, iyice karıştırarak karıştırıyoruz. Ayrı olarak, tereyağını eritiyoruz, hamurun kabarmasını etkilememek için çok sıcak olmamasına dikkat ediyoruz.
Unun ortasında, mayayı hazırlayacağımız bir çukur açıyoruz. Mayayı, biraz un ve daha önce hazırladığımız sütten birkaç yemek kaşığı ekliyoruz; sütü sıcak değil, sadece ılık olduğundan emin oluyoruz. Mayanın üzerine bir avuç un serpiştiriyoruz ve 10-15 dakika boyunca sıcak bir yerde, rüzgardan uzak tutuyoruz; bu süre zarfında kabarmaya başlayacak ve kabarcıklar oluşturacaktır; bu, mayanın aktif olduğunun bir işareti.
Bu arada, sarıları alıyoruz ve bir tutam tuz ve limon veya portakal kabuğu ile karıştırıyoruz; bu, hoş ve taze bir aroma ekleyecektir. Beyazları başka tarifler için saklayabiliriz, örneğin beze veya kekler. Maya hazır olduğunda, kalan ılık sütü ve karıştırılmış sarıları ekliyoruz, elle yoğurmaya başlıyoruz. Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekliyoruz; bu, sıcak değil, ılık olmalıdır; hamur homojen ve elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamur yoğrulduktan sonra, rüzgardan uzak sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz, hacminin iki katına çıkana kadar. Bu süre zarfında iç harcı hazırlıyoruz: peyniri yumurtalarla, şekerle (toz şeker dahil), limon kabuğu ile ve bir tutam tuz ile karıştırıyoruz. Tüm bileşenlerin mükemmel bir şekilde bütünleşmesi için karışımı iyi bir şekilde homojenleştirmek önemlidir. Kuru üzüm eklemeye karar verirsek, aromalarını yoğunlaştırmak için birkaç dakika rom özünde bekletiyoruz.
Hamur kabardığında, paskalya ekmeğinin tabanını oluşturmak için bir parça alıyoruz ve bunu yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba yerleştiriyoruz. Kalan hamurdan üç iplik şekillendiriyoruz ve bunları örerek paskalya ekmeğinin kenarını oluşturuyoruz. Eğer hamur kalırsa, peynir karışımının ortasına yerleştireceğimiz küçük bir haç şekillendirebiliriz, bu da geleneksel bir dokunuş katacaktır.
Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtıyoruz. Hamur kalıbını yaklaşık 10 dakika koyuyoruz, sadece hafif bir kabuk oluşturacak kadar. Bu adım, peynir karışımını eklediğimizde hamurun yumuşamasını önlemek için çok önemlidir. Kalıbı çıkardıktan sonra, paskalya ekmeğinin altına fazla nemi emmesi için biraz galeta unu serpiştiriyoruz ve dikkatlice peynir karışımını döküyoruz.
Parlak ve iştah açıcı bir görünüm vermek için, kenardaki örülmüş hamuru ve ortadaki haçı, bir yemek kaşığı sütle seyreltilmiş bir yumurta sarısı ile yağlıyoruz. Ardından, paskalya ekmeğini fırına koyuyoruz ve altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Mutfakta yayılacak olan aroma kesinlikle karşı konulmaz olacak. Paskalya ekmeği hazır olduğunda, dilimlemeden önce biraz soğumasını bekliyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur için: * 500 gram un * 25 g maya * 100 g şeker * 275 ml süt * 100 gram tereyağı * 2 yumurta sarısı * bir tutam tuz * tatlandırıcılar - rendelenmiş limon kabuğu, portakal, rom esansı, vanilya Dolgu için: * 600 gram tatlı peynir (çok fazla peynir altı suyu olmadığından emin olun) * 6 yumurta * 250 gram şeker (tadına bakın ve daha tatlı isterseniz 50 gram daha ekleyin) * 1 poşet vanilya aromalı pudra şekeri * kuru üzüm (isteğe bağlı) * limon kabuğu rendesi * hamuru kaplamak için galeta unu
Etiketler: yumurtalar süt tereyağı un peynir şeker limon portakallar vejetaryen tarifleri çocuklar için tarifler paskalya ekmeği makarna tarifleri
