Şekersiz kuru üzümlü ekmek

Şekersiz kuru üzümle yapılan cozonac - sağlıklı bir tatlı isteyenler için lezzetli bir tarif

Cozonac, mutfak geleneklerinin sembolü, herkesin sevdiği bir tatlıdır ve bize bayramları, aile buluşmalarını ve özel anları hatırlatır. Şekersiz kuru üzümle yapılan bu cozonac versiyonu, şeker tüketimini azaltmak isteyen ancak bu geleneksel tatlının tatlı ve aromatik tadından vazgeçmek istemeyenler için mükemmeldir. İster bayramlar için hazırlayın, ister kendinizi şımartmak için, bu tarif sizi harika bir sonuca götürecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:
- 1 kg kaliteli beyaz un
- 2 küp taze maya (yaklaşık 40 g)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı tatlandırıcı (örneğin, stevia veya eritritol)
- 1 limonun kabuğu (taze ve aromatik bir tat için)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı rom özü
- 100 g kuru üzüm (sıcak suda bekletilmiş)
- 5 yumurta (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı margarin (eritilmiş)
- 50 ml yağ (tercihen ayçiçeği yağı)
- 100 g yoğurt (doğal, şekersiz)
- 2 su bardağı süt (yaklaşık 500 ml)

Mükemmel bir cozonac için adım adım:

1. Malzemeleri hazırlayın: Gerekli tüm malzemeleri toplamakla başlayın. Unun elenmiş, taze mayanın, yumurtaların oda sıcaklığında ve kuru üzümlerin bekletilmiş olduğundan emin olun. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, mayayı doğru bir şekilde aktive etmek için önemlidir.

2. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kasede mayayı 100 ml ılık süt (çok sıcak olmamalı, çünkü mayayı öldürür) ile eritin ve 10-15 dakika bekletin, köpük oluşana kadar. Bu işlem, yumuşak ve iyi havalandırılmış bir hamur elde etmek için gereklidir.

3. Yumurtaların çırpılması: Büyük bir kasede yumurtaları tuz ile çırpın, köpük köpük olana ve rengi hafif açılana kadar. Bu adım, havanın hamura girmesine yardımcı olur, bu da cozonacı daha yumuşak yapar.

4. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Yoğurdu, aktifleşmiş mayalı ılık sütü, eritilmiş margarini, yağı, limon kabuğunu, vanilya özünü ve rom özünü ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

5. Hamurun tatlandırılması: Sıvı tatlandırıcıyı ekleyin. Bu, şeker eklemeden tatlılık sağlayacaktır, bu da onu kontrollü bir diyete ihtiyaç duyanlar için mükemmel bir seçenek haline getirir.

6. Yoğurma işlemine başlama: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. Hamur daha kalın hale geldiğinde, mikserin uçlarını yoğurma uçlarıyla değiştirin. Hamuru, yaklaşık 10-15 dakika boyunca elastik ve homojen olana kadar yoğurun. Kıvam, pandispanya hamuruna benzer olmalıdır.

7. Kuru üzümlerin eklenmesi: Hamur iyi yoğrulduktan sonra, ıslatılmış kuru üzümleri ekleyin. Bu, cozonaca tatlı bir nota ve hoş bir doku katacaktır.

8. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havlu veya streç film ile örtün ve hamurun 30-40 dakika boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmini iki katına çıkarana kadar.

9. Cozonacların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her parçayı istenen şekle - geleneksel cozonac veya kek şeklinde - şekillendirin. Hamuru hazırlanan kalıplara yerleştirin.

10. İkinci mayalanma: Cozonacların kalıplarında 30 dakika daha mayalanmasına izin verin, üzerini bir havluyla kapatın. Bu, hamurun tekrar kabarmasını sağlayacak ve cozonacların yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

11. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacları yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirin veya altın rengi alana kadar ve çubuk testi geçene kadar (bir çubuğu cozonacın ortasına yerleştirin; temiz çıkıyorsa, cozonac hazırdır).

12. Soğutma ve servis: Pişirdikten sonra, cozonacları fırından çıkarın ve kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Servis önerisi: Cozonacı bitki çayı veya bir bardak süt ile servis edin. Diyette değilseniz, lezzet için biraz bal veya akçaağaç şurubu da ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları: Bu şekersiz cozonac tarifi, yumurtalar ve yoğurt sayesinde protein açısından zengindir, kuru üzümler ise lif ve antioksidan sağlar. Tam buğday unu, daha fazla besin maddesi almak için kullanılabilir ve alternatif tatlandırıcılar kan şekeri için daha dosttur.

Olası varyasyonlar: Farklı iç harçlarla deney yapabilirsiniz, örneğin, doğranmış ceviz, şekersiz bitter çikolata veya kuru meyveler. Ayrıca, tarçın veya muskat gibi baharatlar eklemek, cozonaca özel bir aroma katabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Cozonac dondurulabilir mi? Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurulabilir. İyi bir şekilde streç filme sarın ve ardından alüminyum folyo ile sarın.
- Cozonacı nasıl daha nemli yapabilirim? Hamura biraz daha süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz, ancak hamurun çok sıvı olmaması için dikkatli olun.

Şekersiz kuru üzüm ile yapılan bu cozonac tarifi ile, her durumda mükemmel bir tatlıdan keyif alabilirsiniz. Alışılmadık bir iç harç veya özel bir servis şekli eklemekten çekinmeyin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1kg kaliteli beyaz un, 2 küp taze maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı sıvı tatlandırıcı, limon kabuğu, vanilya özü, rom özü, 100g kuru üzüm, 5 yumurta, 2 yemek kaşığı margarin, 50ml yağ, 100g yoğurt, 2 su bardağı süt

 Etiketler:  tatlı ekmek kuru üzüm şeker