Bezelyeli ve Sığır Pastırmalı Risotto

Sıradışı bir tarif, lezzet dolu, basit bir risottoyu aromalar ve dokular patlamasına dönüştürüyor. Bu yükseltilmiş risotto için temel malzemelerle başlayalım. Geleneksel karnabahar yerine, tatlı ve canlı bir nota sunan taze bezelyeleri seçiyoruz. Geçen sonbahardan özenle olgunlaşmış sığır pastraması yemeğe derinlik ve lezzet katıyor. Rabarbardan yapılması zorunlu olmasa da chutney, lezzetli bir zıtlık ekliyor ve benim yeni hazırladığım versiyon bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak.

Risotto'ya adanmış olmadan önce, diğer malzemelerle ilgilenmek önemlidir. Zucchini dilimlerini sıcak yağda kızartarak altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Çıkardıktan sonra fazla yağı emmesi için bir peçetenin üzerine koyuyoruz. Ardından, kabuğunu soymak ve garnitür olarak kullanılmak üzere ince dilimler halinde kesmek için domatese geçiyoruz.

Şimdi sığır pastramasına geçelim. Keskin bir bıçakla ilk dilimleri kararlılıkla kesiyoruz, mükemmel düz ve ince dilimler elde ettiğimizden emin oluyoruz. Daha sanatsal bir görünüm istiyorsak, dilimleri bir mandolin veya rende kullanarak yaprak şeklinde kesebiliriz. Dilimler daha sonra küpler halinde doğranacak, yapraklar ise yemeğin son dekorasyonu için saklanacaktır.

Şimdi risottoya geçiyoruz. Bir tencerede, yağ ile ısıtılmış olan soğanı hızlıca kavuruyoruz, ardından pirinci ekliyoruz, hafifçe kavurarak şeffaf hale gelene kadar pişiriyoruz. Bir bardak beyaz şarap ona özel bir aroma katacak, buharlaşmasına izin vermeden önce sıcak, berrak tavuk veya sığır suyu eklemeye başlayacağız. Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra bezelyeleri ekliyoruz ve parmesan peynirini rendeleyerek nazikçe karıştırıyoruz. Risotto hazır olduğunda, ateşi kapatıyoruz, üzerine bir peçete ve ardından bir kapak kapatarak 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu, pirincin mükemmel bir dokusunu sağlayacak ve her bir tanenin şeklini korumasını sağlayacaktır.

Şimdi yemeği yuvarlak bir şekilde inşa ediyoruz, kabak, risotto, pastrama ve domates katmanlarını sırayla yerleştirerek, buzdolabında bulunan diğer lezzetli malzemeler için yer bırakarak. Tüm bu tatları birleştirmek için bir sos ihtiyacı hissediyorsak, İspanyol kahverengi sosu, chutney veya kavrulmuş biber sosu tercih edebiliriz, bu da yemeğe yoğun bir nota katacaktır.

Böylece sadece etkilemekle kalmayacak, her lokmada mutluluk getirecek bir yükseltilmiş risotto yarattık. Bu tarif, sadece basit bir yemek olmanın ötesinde, gelenek ile yeniliği birleştiren bir gastronomik yolculuktur ve duyular için bir ziyafete dönüşmektedir.

 Malzemeler: Risotto için 2 su bardağı pirinç 4-5 su bardağı temiz et suyu (tavuk veya sığır) 1/2 soğan 100 g bezelye 4-5 dilim parmesan 100 g sığır pastrami (veya sotelenmiş mantar) 2 kabak 2 soyulmuş domates Yağ Tuz Bir sos - domates, kızarmış kırmızı biber veya chutney

 Etiketler:  soğan tavuk et pirinç domates biber yağ bezelye kabak hayat mantarlar