Sıvı yağlı çerçeveler

Bu kurabiyeleri pek çok kez yaptım, özellikle buzdolabında bir kavanoz yağ kaldığında. Eğer kıyma makinenizin kalıbı varsa, iş hızlı bir şekilde ilerliyor. Tepsiden kolayca çıkıyorlar ve iyi saklanıyorlar, bu yüzden bayramlarda veya misafirleriniz olduğunda işe yarıyorlar. Şekil vermekle uğraşmanıza gerek olmaması hoşuma gidiyor, sadece hamuru soğutmaya bırakıyorsunuz ve devam ediyorsunuz.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45-60 dakika (dinlenme dahil)
Hazırlama süresi: 15-20 dakika + 15 dakika soğuk
Pişirme süresi: 10 dakika/parti
Porsiyon: 40-50 adet, boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif türü: kurabiyeler, bisküviler, Noel için veya kahvaltıda

Malzemeler

3 yumurta
250 g şeker
bir tutam tuz
10 ml vanilya esansı (veya bir paket vanilyalı şeker)
10 g rendelenmiş portakal veya limon kabuğu
700 g un
250 g yağ
5 g karbonat
5 ml sirke
süsleme için pudra şekeri

Hazırlık yöntemi

1. Bir kasede yumurtaları şeker ve bir tutam tuz ile karıştırın. Şeker erimeye başlayana kadar çırpıcı veya çatal ile çırpın. Vanilya esansını ve rendelenmiş portakal veya limon kabuğunu ekleyin.

2. Ayrı bir kapta unu büyük bir kaba koyun. Yağı ekleyin ve hamuru elde edene kadar elinizle yoğurun, büyük kırıntılar gibi.

3. Karbonatı bir tatlı kaşığı sirke ile bir küçük kase üzerinde doğrudan eritin. Sıvı köpürecektir. Yumurtalı ve şekerli karışımın üzerine dökün.

4. Yumurtalı karışımı un ve yağın üzerine dökün. Her şeyi toplayın ve sadece birleştirmek için kısa bir süre yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için fazla yoğurmayın.

5. Hamuru bir top haline getirin ve streç film ile kaplayın. 15 dakika soğutun.

6. Dinlendikten sonra daha küçük parçalara kesin ve bisküvi kalıbını kullanarak kıyma makinesinden geçirin. Uzun şeritler oluşacak, bunları 6-7 cm boyutlarında parçalara kesin. Pişirme kağıdı ile kaplı bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.

7. Fırını 200°C'ye ısıtın. Tepsiyi orta rafın üzerine yerleştirin ve 10 dakika veya kurabiyelerin kenarları hafifçe renk alıncaya kadar pişirin. Çok fazla kızarmamalıdır.

8. Tepsiyi çıkarın ve kurabiyeleri birkaç dakika soğumaya bırakın. Temiz bir kağıda veya ızgaraya aktarın. Sıcak olmadıklarında pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tereyağına ihtiyaç yok, ve yağ kurabiyelere hem gevrek hem de yumuşak bir doku veriyor. Yapmak için biraz zaman alıyor ama nemden uzak tutulursa birkaç gün taze kalıyorlar. Özellikle kışın veya büyük yemekler için saklamak için iyidirler.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Yumurtaları ekledikten sonra hamuru fazla yoğurma. Sertleşir ve kurabiyeler gevrek olmaz.
Kurabiyeleri 8-9 dakikada kontrol edin, her fırın biraz farklı pişirir.
Hamur kalıptan geçecek kadar sertse, oda sıcaklığında 5 dakika bekletin.

Yerine koyma

Daha ince bir tat istiyorsanız yarım portakal kabuğu ve yarım limon kabuğu kullanabilirsiniz.
Vanilya esansınız yoksa, basit bir vanilyalı şeker paketi de işe yarar.

Varyasyonlar

Pişirmeden önce bazı kurabiyeleri toz fındıkla kaplayabilirsiniz.
Yıldız veya diğer şekil kalıplarınız varsa, hamuru aynı şekilde şekillendirebilirsiniz.

Servis fikirleri

Kahve, çay ile iyi gider veya okul çantasında atıştırmalık olarak kullanılabilir.
Şenlikli tabaklar için, servis etmeden önce pudra şekeri ile süsleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

Kıyma makinesi olmadan yapabilir miyim?
Hamuru elle şeritler halinde yuvarlayabilir ve istediğiniz boyutta kesip, hafifçe bir çatal ile düzleştirebilirsiniz.

Fırında ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kenarları hafifçe kızardığında ve tabanı kuru olduğunda hazırdır. Çok fazla kızarmamalıdır.

Yağı tereyağı ile değiştirebilir miyim?
Klasik tarif, yağ ile yapılır. Tereyağı kullanırsanız, doku daha çok basit bisküvilere benzer ve daha az gevrek olur.

Başka tatlar ekleyebilir miyim?
Biraz tarçın veya narenciye kabuğu ekleyebilirsiniz, ama sıvı malzemelerin oranını fazla değiştirmeyin.

En iyi nasıl saklanır?
Metal kutularda veya kapalı kavanozlarda, serin ve kuru bir yerde saklayın.

Besin değerleri

Tahmini olarak, 100 g kurabiye başına: 420-450 kcal, 7-8 g protein, 17-19 g yağ, 65-68 g karbonhidrat. Bu tahmini değerlerdir, çünkü parçaların kalınlığı ve boyutuna bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

En iyi metal kutularda, tek kat halinde veya en fazla iki kat halinde, aralarına kağıt koyarak saklanır. 7-10 gün dayanır. Yeniden ısıtılması önerilmez, soğuk servis edilir. Nemden dolayı yumuşadıysa, gevrek dokuya geri dönmek için 2-3 dakika fırında bekletilebilir.

 Malzemeler: 5 g karbonat, 3 yumurta, 250 g şeker, 5 ml sirke, 700 g un, 10 ml vanilya özü, 250 g içyağı, 10 g rendelenmiş portakal veya limon kabuğu

 Etiketler:  kurabiye bisküvi kahvaltı noel tarifleri