Nugat dondurma, Radu Popovici tarafından
Nugat Glacé – Havadar ve Kabaran Bir Lezzet
Zarif ve lezzetli bir tatlı ile damak tadınızı şımartmak için mükemmel tarifi keşfedin: Nugat Glacé! Bu tatlı, kıtır fındıkları hafif bir beze dokusuyla birleştirir ve kurutulmuş kayısılar ile krema kombinasyonu onu gerçek bir aroma patlamasına dönüştürür. Orman meyveleri sosu olmadan bile bu tarif basitçe dayanılmazdır. Bu mutfak sırrını açığa çıkarın ve arkadaşlarınızı ve ailenizi unutamayacakları bir tatlı ile şaşırtın!
Toplam hazırlama süresi: 30 dakika
Donma süresi: 4-6 saat
Porsiyon sayısı: 8
Malzemeler:
- 1,2 litre bitkisel krema
- 400 g şeker (daha az tatlı bir tatlı tercih ediyorsanız bu miktarı azaltabilirsiniz)
- 200 g kurutulmuş kayısı (ince doğranmış)
- 200 g kavrulmuş tuzsuz fındık (doğranmış)
- 5 yumurta akı (hafif bir doku için)
- 1/2 vanilya çubuğunun tohumları
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Adım Adım: Nugatın Hazırlanması
1. Kıtır Fındık Hazırlığı:
Öncelikle kıtır fındığı hazırlayın. Bir tavaya 200 g şeker ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Şekerin yanmasını önlemek için sürekli olarak bir ahşap spatula ile karıştırın. Şekerin eriyip karamelize olmaya başladığını ve güzel bir kahverengi renk aldığını gözlemleyin. Çok koyulaşmasına izin vermemek önemlidir çünkü yanmış şekerin acı tadı tatlıyı etkiler.
2. Fındık Eklemek:
Şeker tamamen eridiğinde, doğranmış fındıkları hızlıca ekleyin. Fındıkların karamel ile eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Fındıkların hafifçe kızarması ve aromasını salması için karışımı 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Kıtır Fındığın Şekillendirilmesi:
Karamel ve fındık karışımını bir parça alüminyum folyo üzerine dökün ve soğuması için eşit şekilde yayın. Sertleştikten sonra, kıtır fındığı folyo ile birlikte çıkarın ve bir bıçakla ince doğrayın veya bir torbaya koyup et parçalayıcı ile ezin. Bu, tatlınıza bir kıtırlık katacaktır.
4. Beze Hazırlığı:
Temiz bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Kase tamamen kuru ve yağsız olmalıdır, çünkü bu, bezenin hacmini etkileyebilir.
5. Şurup Hazırlığı:
Bir tencerede 150 ml suyu 400 g şeker ile kaynatın, arada bir karıştırarak. Şurubun kaynamaya başladığını ve kabarcıklar oluşturduğunu gözlemleyin. Kıvamı değiştiğinde ve hafif yapışkan hale geldiğinde, ateşi kapatın.
6. Malzemelerin Birleştirilmesi:
Yumurtanın akını sürekli çırparken, sıcak şurubu dikkatlice üzerine dökün. Bu işlem yumurta aklarını pişirir ve hacimlerini iki katına çıkarır. Karışım parlak ve sert olana kadar 2-3 dakika çırpmaya devam edin. Vanilya tohumlarını ve vanilya özütünü ekleyin, biraz karıştırarak birleştirin.
7. Krema ve Kıtır Malzemelerin Eklenmesi:
Başka bir kasede, bitkisel kremayı sert bir kıvama gelene kadar çırpın. Doğranmış kurutulmuş kayısıları, soğuyan fındık kıtırını ve yumurta akı karışımını ekleyin. Karışımın havasını kaybetmemek için spatula ile dikkatlice karıştırın.
8. Nugatın Donması:
Elde edilen karışımı kalıplara veya kaplara aktarın, düzleştirmeye dikkat edin. Üzerini streç film ile kaplayın ve 4-6 saat veya tamamen donana kadar dondurucuya koyun.
9. Servis:
Tatlı iyice donduktan sonra, dondurucudan çıkarın ve kesmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Nugat Glacé'yi sade olarak veya çikolata, karamel sosu veya ideal olarak taze meyve sosu ile sunabilirsiniz.
Pratik İpuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Farklı tatlar denemek için badem veya ceviz gibi başka kuruyemiş türleri ile deneme yapabilirsiniz.
- Kavrulmuş fındık yoksa çiğ fındık kullanabilirsiniz, ancak kavrulmuş fındık aromayı yoğunlaştıracaktır.
Sık Sorulan Sorular:
- Bitkisel krema yerine süt kreması kullanabilir miyim?
Evet, süt kreması kullanabilirsiniz, ancak havadar bir doku elde etmek için iyi çırpıldığından emin olun.
- Tatlıda buz kristalleri oluşumunu nasıl önleyebilirim?
Karışımın iyi homojenize olduğundan ve hızlıca dondurulduğundan emin olun. Ayrıca, dondurma sürecinde ara sıra karıştırmak da yardımcı olabilir.
Besin Faydaları:
Bu tatlı, protein, sağlıklı yağlar ve antioksidanlar açısından zengin olan fındıkları içerir. Kurutulmuş kayısılar lif ve vitamin kaynağı ekleyerek Nugat Glacé'yi sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin faydaları olan bir tatlı haline getirir.
Önerilen Kombinasyonlar:
Bu tatlı, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir şekilde eşleşir, ayrıca tatları tamamlayan tatlı bir şarap ile de. Vanilyalı dondurma veya çikolata mousse ile birlikte sunmayı deneyebilirsiniz, böylece çeşitli tatlılar içeren bir tabak oluşturabilirsiniz.
Kişisel Not:
Bu Nugat Glacé tarifi, hafif dokusu ve zengin fındık tadı sayesinde hızla favorim haline geldi. Farklı tatlar ve kombinasyonlar denemek için mutfakta geçirdiğim anıları sevgiyle hatırlıyorum ve bu lezzeti sevdiklerimle paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Sizi de denemeye ve tarifinize kişisel bir dokunuş katmaya teşvik ediyorum!
Bu Nugat Glacé tarifini deneyin ve duyularınızı şımartacak bir tatlının tadını çıkarın!
Malzemeler: 1,2 litre sıvı bitkisel krema, 400 g şeker, 200 g kuru kayısı, 200 g kavrulmuş tuzsuz fındık, 5 yumurta beyazı, 1/2 vanilya çubuğunun tohumları, 1 çay kaşığı vanilya özü
