Kabaklı tavuk yahni
Tavuklu kabak ciulama
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 4
Her yaz, bahçeler kabakla dolup taştığında, bu tarif ailemizin favorisi haline gelir. Tavuklu kabak ciulama, tavuk etinin narinliği ile kabakların yumuşak dokusunu birleştiren geleneksel bir yemektir ve doyurucu ve lezzetli bir yemek sunar. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda mevcut malzemelere göre uyarlanabilir, çok yönlüdür.
Gerekli malzemeler:
- 1 adet çiğ kabak, orta boy
- 500 g tavuk eti (tercihen köy tavuğu, but ve göğüs olmadan)
- 2 orta boy soğan
- 1 baş sarımsak
- Tuz, damak tadına göre
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tutam muskat cevizi tozu
- 1 tutam karabiber
- 1 demet taze dereotu
- 2,5 l su
- 1 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı un
Tarifin hikayesi
Ciulama, nesilden nesile aktarılan, derin köklere sahip bir geleneksel yemektir. Genellikle tavuk eti ile hazırlanır, ancak domuz veya hindi gibi farklı et türleriyle de uyarlanabilir. Kabak ise sadece ince bir aroma değil, aynı zamanda yemeği zenginleştiren kremamsı bir doku getirir.
Hazırlık aşamaları
Adım 1: Tavuk etinin hazırlanması
1. Tavuk etini iyice yıkayarak başlayın. 2,5 litre su ile bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın.
2. Su kaynadıktan sonra, suyu süzün ve eti soğuk su altında durulayın. Bu adım, kirleri ve toksinleri uzaklaştırmaya yardımcı olur ve uzmanlar tarafından önerilmektedir.
3. Eti tekrar taze su ile tencereye koyun, tuz ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın, yüzeyde oluşan köpüğü alarak.
Adım 2: Kabak hazırlanması
1. Bu arada, kabakları kabuğundan ve çekirdeklerinden ayıklayın, ardından küp küp doğrayın.
2. Tavuk eti yarı pişmiş olduğunda, kabakları tavuk suyuna ekleyin. Yumuşayana kadar kaynatın, sonra süzün ve ezin.
Adım 3: Etin kızartılması
1. Et neredeyse pişmiş olduğunda, tencereden çıkarın ve bir tavaya koyun.
2. Tavaya, çorbanın yüzeyinde oluşan tavuk yağını ekleyin (biraz daha aroma için bir yemek kaşığı yağ da ekleyebilirsiniz).
3. Karabiber ve tuz ile baharatlayın, defne yapraklarını ekleyin ve etin eşit şekilde kızarması için ara sıra çevirerek düşük ateşte kızartın.
Adım 4: Sosun hazırlanması
1. Bir kasede, üç yemek kaşığı unu ılık tavuk suyu ile inceltin, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.
2. Un karışımını tavaya, daha önce eklediğiniz doğranmış soğan ve sarımsakların üzerine ekleyin ve hızlıca karıştırın.
3. Sürekli karıştırarak sıcak tavuk suyu eklemeye devam edin, kalın bir kıvam elde edene kadar, kremaya benzer bir kıvamda.
Adım 5: Yemeğin tamamlanması
1. Ezilmiş kabakları sosun içine ekleyin ve damak tadına göre muskat, karabiber ve tuz ile baharatlayın.
2. Dereotunu ince ince doğrayın ve ciulama'ya ekleyin, ardından sosu tavada kızartılmış etin üzerine dökün.
3. Aromaların birleşmesi için birkaç dakika düşük ateşte kaynatın.
Servis
Tavuklu kabak ciulama, sıcak mısır unu ile servis edildiğinde lezzetlidir, ancak ana yemek olarak da sade olarak tadılabilir. Yanında domates ve salatalık salatası ile taze bir dokunuş ekleyin.
Varyasyonlar ve faydalı ipuçları
- Tavuk suyu yoksa, sosu daha kremalı hale getirmek için unu sütle inceltebilirsiniz.
- Yemeği zenginleştirmek için havuç veya patates gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Diğer bir ipucu, sonuna doğru bir damla limon suyu eklemektir, böylece aromaları yoğunlaştırabilirsiniz.
Besin bilgileri
Bu tarif, tavuk eti nedeniyle protein açısından zengindir ve kabak ve dereotundan önemli miktarda vitamin ve mineral içerir. Un, tokluk hissine katkıda bulunarak karbonhidrat ekler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Başka et türleri kullanabilir miyim?
Evet, ciulama domuz veya hindi eti ile de hazırlanabilir, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Ciulama dondurulabilir mi?
Yemeği taze tüketmeniz önerilir, ancak bireysel porsiyonları dondurabilirsiniz. Buzluğa koymadan önce tamamen soğumasını sağladığınızdan emin olun.
Tavuklu kabak ciulama, aile yemekleri için mükemmel, basit ve lezzetli bir tariftir. Her lokmanın tadını çıkarın ve evinizi sıcaklık ve neşe ile dolduran cazip aromaların keyfini çıkarın!
Malzemeler: 1 orta boy kabak, 2 tavuk butu, 1 baş sarımsak, tuz, defne yaprağı, bir tutam muskat cevizi, bir tutam toz karabiber, 1 demet dereotu, 2.5 litre su, 1 yemek kaşığı yağ, 3 yemek kaşığı un
