Ekmek ve bisküvi pudingi

Yemin ederim ki, bu tatlıyı ilk kez artıklardan yaptığımda, biraz fazla çikolata koymuştum ve her şey tepsiye yapıştı. Çocuklar benimle dalga geçti, onu yıkayana kadar. Ama bil ki o günden beri sürekli yapıyorum, burada burada ufak iyileştirmelerle – bu, “taze ekmeğim yok ve kaybolmuş birkaç bisküvim var” ile başlayıp, tembel bir akşamı veya isteksiz bir kahvaltıyı kurtaran şeylerden biri. Özellikle evde sessizlik olduğunda yapıyorum ve mutfakta işe yaramaz gibi görünen malzemeleri topluyorum. Sanki bu, cimri ev hanımını tatlıya düşkün birisiyle barıştırmak için yapılmış. Bir keresinde portakal yerine limon kabuğu koydum ve kimse masadan kalkmak istemedi. Yani, bu tarifin benim için nasıl gittiğini anlatayım, çünkü ekmeği atmak yazık, özellikle de bozulmamışsa.

Zaman, porsiyonlar, tabaklarla ne kadar karıştığım

Bende tüm iş yaklaşık 15 dakika sürüyor (belki 20, eğer çikolata ile uğraşıyorsan), artı fırında yaklaşık 40 dakika beklemesi gerekiyor. Porsiyonlar? Şöyle diyelim ki, bu tarif 3-4 normal kişi için yeterli çıkar ya da işten aç dönen iki kişi için. Kesinlikle karmaşık bir tarif değil. Ne kadar hevesin olmasa da, hiçbir yerde takılmıyorsun. Tam anlamıyla “her şeyi tepsiye at ve tamam” tarzında.

Neden bunu sık sık yapıyorum

Açıkçası, çünkü her zaman biraz ekmek kalıyor ve bisküvi asla dolaptan eksik olmuyor (genellikle kimsenin istemediği artıklardır). Hızla kaybolduğunu fark ettim, ister sadece sade bisküvi koyayım, ister kakaolu olanlardan. Ve eğer ona fazla önem vermezsem, gerçekten daha iyi çıkıyor, nedenini bilmiyorum – belki de bu bir tarife gözünü dikmeden yaklaşmanın bir yolu. Bu, evdekiler ya da senin için bir tatlı yapmak için kafa yormak yerine iyi dakikalar kazandırıyor.

Malzemeler (artı her birinin ne yaptığı)

- 2 adet ekmek (ya da beyaz ekmek parçaları, yaklaşık 200 g) – temel, tüm sıvıyı toplar ve puding kıvamını verir.
- Yaklaşık 10 adet sade bisküvi (yaklaşık 80-100 g) – biraz doku ve tatlılık ekler, kolayca dağılır ve kenarlarda çıtır bir kabuk oluşturur.
- 250 ml süt (ben her zaman tam yağlı süt kullanıyorum, ama yarım yağlı ya da gerekirse bitkisel de olur) – her şeyi ıslatır ve yumurtayı ekmekle bağlamaya yardımcı olur.
- 1 yumurta – yapıştırıcıdır, pudingi bağlar, onsuz bir kırıntı gölü gibi olur.
- 40 g margarin (ben itiraf ediyorum, bazen tereyağı kullanıyorum, daha “zengin” bir şey istediğimde) – tepsiyi yağlamak ve parçaların arasına damlatmak için, lezzet ve çıtırlık verir.
- 2 yemek kaşığı şeker (ben genellikle bir tepe koymuyorum, çünkü benim damak tadıma göre çok tatlı olur) – sadece tatsız olmasın diye, güzelce erir.
- İyi bir avuç kuru üzüm (yaklaşık 40 g, ama burada herkes istediği kadar koyabilir) – her ısırıkta sürpriz bir tatlılık getirir.
- 50 g çikolata (her türünü kullandım, acıdan sütlüye, her şekilde güzel, önemli olan çok küçük parçalar olmaması, hissetmek için) – tam o parça ki seni tepsiden sürekli almaya yönlendirir.
- Yarım portakalın kabuğu (sadece turuncu kısmı, beyaz kısmı olmadan) – aroma tüm sihir, her şeyi değiştirir.
- 1 paket vanilin şekeri veya biraz öz (bazen doğal öz de koyuyorum, hatırladıkça) – yoksa tadında bir şey eksik kalır.

Hazırlık yöntemi (açıklamalar, ipuçları ve numaralı adımlar)

1. Kuru üzümlerle başla: onları sıcak su dolu bir bardağa koy (acelem varsa 10 dakika bekletiyorum, yoksa orada yarım saat unutuyorum). Şişerler, fırında yanmazlar ve sert kalmazlar. Bazıları bir damla rom da ekliyor, ben her zaman değil ama elinde varsa, denemeye değer.

2. Ekmekleri/bisküvileri doğrudan elinle parçalara ayır, her parça yaklaşık iki parmak büyüklüğünde. Fazla ince doğramanın anlamı yok, kendi yerlerinde ıslanacaklar. Bunları 10 g kadar margarin veya tereyağı ile yağlanmış tepsiye at. Ben 20x20 cm’lik bir tepsi kullanıyorum, her şeyin uygun kalınlıkta olması için.

3. Bir kasede yumurtayı sütle çırp, şekeri, vanilin şekerini ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekle. Fazla çırpma, sadece birleşene kadar. Karışımı tepsiye koyduğun malzemelerin üzerine dök. Her şeyin yaklaşık 25-30 dakika beklemesine izin ver – ekmeğin tamamen ıslanmış olduğunu görmelisin. Eğer bisküviler yukarı kalkıyorsa, arada bir kaşıkla hafifçe bastır.

4. Kuru üzümleri süz ve her yere serpiştir, aynı şekilde çikolata küplerini de (bıçakla kesilmiş, her biri parmak büyüklüğünde). Kalan margarini/tereyağını küçük küpler halinde kes ve her yere yay. Bir çatal ile çok hafif karıştır, sadece biraz dağılsın, tamamen karıştırma ki çikolatalı ve kuru üzüm bölgeleri kalsın.

5. Tepsiyi 180°C’de (önceden ısıtılmış, benim gibi unutmazsan) fırına ver, yaklaşık 35-40 dakika. Deneyimlerime göre, 30 dakikadan sonra bir çatal ile ortasına bakıyorum, eğer hala hareket ediyorsa, 5-10 dakika daha bırakıyorum, fırına bağlı. Çok fazla bekletme, çünkü kurur.

6. Fırından çıkar, biraz soğumasını bekle (ben genelde sabırsızım ama 10-15 dakika sonra daha iyi kesiliyor). Hem sıcak hem de soğuk güzel, ama sıcak ve çikolatası hala yumuşakken… anlatmaya gerek yok.

İpuçları, varyasyonlar ve servis önerileri

Faydalı ipuçları, hatalar ve hileler

- Eğer benim söylediğimden daha fazla süt koyarsan, çok yumuşak olur ve düzgün bir şekilde bağlanmaz. Bunu birkaç kez yaptım, tavsiye etmiyorum.
- Puding sıcakken tepsiden çıkarmaya çalışma, çünkü dağılır ve sinirlenirsin. Daha iyi doğrudan tepside kes, her şeyi bozma.
- Bisküvilerin çok tatlı veya aromalı olmaması gerekiyor (ben asla çok fazla kakaolu bisküvi koymam, bu fazla).
- Portakal kabuğu sadece turuncu olmalı, beyaz kısmı acı ve tuhaf bir tat verir.
- Altına yapışmaması için yağlı kağıt kullanabilirsin ama ben genellikle iyice tereyağı veya margarin sürüyorum ve kurtuluyorum.

Malzeme değişiklikleri ve adaptasyonlar

- Herhangi bir ekmek kullanabilirsin, hatta tam buğday ekmeği, ama o zaman biraz daha fazla süt gerekebilir.
- Bisküviler, daha hafif bir şey istiyorsan, sindirim dostu veya şekersiz de olabilir.
- Bitkisel süt (örneğin, badem veya yulaf) uygundur, eğer intoleransın varsa veya vegan versiyon istiyorsan. Yumurtanın yerine, öğütülmüş keten tohumunu su ile denedim, oluyor ama tam olarak aynı bağlanma olmuyor, ama yine de işe yarıyor.
- Eğer kuru üzüm istemiyorsan, yerine kuru kızılcık veya doğranmış kuru erik koyabilirsin.
- Glutensiz: özel ekmek ve bisküvi kullan (bulmak mümkün ama sıvı miktarına dikkat et, çünkü farklı şekilde emiyorlar).

Tarifin varyasyonları

- Bazen portakal kabuğu yerine limon kabuğu koydum (farklı bir aroma, portakalı sevmiyorsan çok iyi gidiyor).
- Üstüne birkaç badem parçacığı ekleyebilirsin, daha çıtır bir kabuk için.
- Çikolata yerine, elma veya muz parçaları da iyi gider – farklı bir tatlılık verir.
- Birinin sütle biraz tarçın koyduğunu duydum. Denedim, kötü gelmedi ama fazla olmaması gerekiyor.

Servis fikirleri (ne ile gider, hangi içecekler)

- Üstüne Yunan yoğurdu ile harika gider, özellikle puding sıcakken.
- Bir top krema veya vanilyalı dondurma, kendini şımartmak istersen.
- Yanında sert bir siyah kahve veya yeşil çay, benim sabahlarımda bir dilim puding ile asla eksik olmaz.
- Kahvaltı veya atıştırmalık olarak, hatta daha basit bir yemekte tatlı olarak kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular (detaylı cevaplarla, sadece bir cümle değil)

1. Hangi tür ekmek en iyisi?
Her türlü ekmekle denedim: beyaz, yarı tam buğday, sütlü çörek, baget, hatta tohumlu ekmek (çok fazla tohum yoksa). En iyi beyaz ekmekle çıkıyor, hatta 1-2 gün biraz bayatlamışsa. Çok taze ekmek, pişirdikten sonra lastik gibi olma riski taşır, sıvıyı iyi emmez. Yani, eğer eski ekmeğin varsa, mükemmel.

2. Yumurtayı atlayabilir miyim?
Eğer yumurtan yoksa veya kullanmak istemiyorsan, “keten yumurtası” ile değiştirebilirsin (yani 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 yemek kaşığı su, 10 dakika beklet). Kıvam tam olarak bağlı olmayacak ama yine de işe yarar, özellikle de daha yumuşak bir puding istemiyorsan. Sütün içine bir tatlı kaşığı nişasta eklemek de koagülasyona yardımcı olur.

3. Çikolatayı ne ile değiştirebilirim?
Eğer çikolata istemiyorsan, kuru meyveler (kızılcık, erik, kayısı) kullanabilirsin veya hiç ekstra bir şey koymak istemiyorsan sadece kuru üzümleri bırakabilirsin. Ceviz, fındık veya küçük elma parçaları ile de olur. Önemli olan, bunların eşit şekilde dağılması, meyve ya da çikolata “torbaları” kalmaması.

4. Nasıl piştiğini nasıl anlarım?
En basit test, pudingin ortasına bir bıçak veya kürdan sokmaktır. Eğer temiz çıkıyorsa veya kırıntılarla çıkıyorsa, tamamdır. Eğer ıslak veya sıvı sütle çıkıyorsa, 5-10 dakika daha beklet. Dikkat et, soğudukça daha da sertleşir, bu yüzden sıcakken biraz yumuşak görünüyorsa panik yapma.

5. Şekersiz yapılabilir mi?
Eğer şekeri azaltmak istiyorsan, bir miktar tatlandırıcı (eritritol, ksilitol, stevia) koyabilirsin. Ancak, bisküvilerin ve çikolatanın zaten şekerli olduğunu unutma, bu yüzden genelde tatlı oluyor. Bir keresinde şekersiz bisküvi ve acı çikolata ile denedim, fena değildi – daha az “tatlı” ama daha çok “kahvaltı” gibi.

Besin değerleri (yaklaşık)

Ortalama bir porsiyon (bir tepsiyi 4 kişiye paylaştırdığında), yaklaşık 250-300 kcal alırsın, çikolata ve tereyağı/margarin miktarına bağlı olarak. Karbonhidratlar baskın (yaklaşık 40-45 g porsiyon başına), az protein (yaklaşık 6-7 g, yumurta ve süt miktarına bağlı), orta düzeyde yağ (8-10 g, eğer tereyağını fazla kullanmazsan). En düşük kaloriye sahip tatlı değil ama aynı zamanda da kalori bombası değil, özellikle taze meyvelerle kombin edersen veya daha “hafif” bisküvilerle yaparsan. Bitkisel süt ve yumurta yerine alternatif kullanırsan, hem kolesterolü hem de hayvansal yağları azaltırsın.

Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır

Samimi bir tavsiye: Eğer tepsiyi folyo veya kapakla kapalı tutarsan, buzdolabında 2-3 gün sorun yaşamadan dayanıyor, hiç bozulduğunu görmedim. Eğer daha uzun süre saklamak istiyorsan, porsiyonlayıp kaplara koymanı öneririm. Yeniden ısıtmak için en iyi yöntem mikrodalgadır (her porsiyon için 20-30 saniye), ya da 120°C’de fırında, folyo ile kaplanmış, yaklaşık 10 dakika. Soğuk yersen biraz daha “yapışkan” oluyor ama yine de güzel, özellikle yanında soğuk süt veya yoğurt ile.

Benim buzdolabında fazla bekleyeceğini düşünmüyorum ama eğer kalırsa, sabah bir parça ısıt, üzerine taze meyve ekle ve kahvaltını hazırla. Ve ekmeği attığın için kendini kötü hissetme.

 Malzemeler: 2 çörek (veya herhangi bir beyaz ekmek) yaklaşık 10 bisküvi 250 ml süt 40 g margarin 1 yumurta 2 yemek kaşığı şeker bir avuç kuru üzüm 50 g çikolata portakal kabuğu vanilya

 Etiketler:  ekmek pudingi