Pasta-sandviç krem peynir ve kayısı ile

Yumurtaları ayırmak, kekte havadar bir doku elde etmek için temel bir adımdır. Öncelikle, yumurta beyazlarını yumurta sarılarından dikkatlice ayırarak başlayın ve beyazların içinde hiç sarı kalmadığından emin olun, çünkü bu, bezenin oluşumunu engelleyebilir. Yumurtaların beyazlarını büyük bir kaseye koyun ve bir tutam tuz ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak yumurta beyazlarını, çırpıcıları kaldırdığınızda sert tepeler oluşana kadar çırpın. Yumurtaların beyazlarının iyi çırpıldığından emin olmak önemlidir, çünkü kekinize hacim katacaklardır.

Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle karıştırın, karışım homojen hale gelene kadar, beyazlayana ve hacmini iki katına çıkarana kadar karıştırın. Bu işlem çok önemlidir, çünkü havanın karıştırılması hafif bir doku oluşturmasına yardımcı olacaktır. Kabarmış bir krema elde ettiğinizde, dikkatlice çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin ve spatula ile aşağıdan yukarıya doğru hafifçe katlayarak, karıştırılan havayı sarsmamaya dikkat edin.

Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın, ardından karışımı yumurta karışımının üzerine eleyin. Spatula kullanarak, malzemelerin mükemmel bir şekilde bütünleşene kadar nazikçe karıştırın. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve bir dikdörtgen tepsiyi (25 x 30 cm) yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyi nazikçe düzeltin. Hamuru 25 dakika pişirin, pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini yapmayı unutmayın. Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bu arada, ricotta kremini hazırlayın. Jelatini 100 ml soğuk su ile bir kasede bekletin ve şişmesini bekleyin. Kayısıların çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Başka bir kasede, ricottayı pudra şekeri ile karıştırın, ekstra lezzet için portakal kabuğu ve badem özü ekleyin. Çırpılmış kremayı ve doğranmış kayısıları dikkatlice ekleyerek, kremayı sarsmamaya dikkat edin.

Jelatini benmari usulü eritin ve ricotta kremasına ekleyin, tamamen entegre olana kadar iyi karıştırın. Kremayı 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin, biraz sertleşmesi için. Dikdörtgen keki ikiye kesin. Bir dikdörtgen kalıbı streç film ile kaplayın, boyutunun kekin bir yarısıyla uyumlu olduğundan emin olun. Kalıbın tabanına kekin bir yarısını yerleştirin, üzerine kayısı peynir kremasını dökün ve kekin diğer yarısını üzerine yerleştirin. Streç film ile sarın ve keki buzdolabında birkaç saat bekletin, tercihen bir gece. Servisten önce, pudra şekeri ile serpin ve dilimlere kesin. Bu kek, bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile tadını çıkarmak için mükemmeldir.

 Malzemeler: Taban: yumurta - 3 adet. Şeker - 90 g. un - 45 g. kakao - 10 g. kabartma tozu - ½ çay kaşığı bir tutam tuz Krema: ricotta - 350 g. sıvı krema - 100 ml. pudra şekeri - 50 g. granül jelatin - 1 paket rendelenmiş portakal kabuğu - 1 çay kaşığı badem özü - 1 çay kaşığı kayısı - 300 g.

 Etiketler:  yumurtalar un şeker meyveler kakao portakallar kurabiyeler