Kırmızı Şaraplı Bavyera
Malzemeler: Bavyera kreması için: - 250 ml UHT süt - 150 ml çok tatlı kırmızı şarap - 300 ml tatlı krema - 125 g şeker - 50 g yemeklik çikolata - 4 yumurta sarısı - 12 g jelatin - 1 şişe vanilya esansı Karamel kreması için: - 100 g şeker - 20 ml tatlı krema - 1 çay kaşığı limon suyu - 3 yemek kaşığı su
Şık ve lezzetli bir tatlı hazırlamak için, önce sütü vanilya özü ile birlikte ısıtarak başlıyoruz. Bu kombinasyon, hazırlığımıza cazip bir aroma katacaktır. Başka bir kapta, jelatini 10-15 yemek kaşığı soğuk su ekleyerek koyuyoruz. Jelatinin nemlenmesi için birkaç dakikaya ihtiyacı olacak, bu yüzden suyu emmesine izin veriyoruz. Ardından, jelatinli kabı bir benmari içine koyuyoruz ve karışımı kaynamadan sürekli karıştırıyoruz. Jelatinin eşit bir şekilde eridiğinden emin olmak önemlidir ve neredeyse tamamen çözündüğünde, oda sıcaklığında biraz soğumasını bekliyoruz.
Bu arada, yumurta sarılarıyla ilgileniyoruz. Onları bir kaseye koyuyoruz ve şekerle karıştırmaya başlıyoruz, karışım kremsi ve açık renk olana kadar. Sonra, sütü ince bir akış halinde ekliyoruz ve yumurtaların pıhtılaşmaması için düşük hızda karıştırmaya devam ediyoruz. Malzemeleri iyi bir şekilde homojen hale getirmek çok önemlidir. Sütü ekledikten sonra, şarabı yavaşça ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Şarap, sadece bir sofistike dokunuş katmakla kalmaz, aynı zamanda tatlımıza ince bir aroma da ekler.
Bir sonraki adım, eritilmiş jelatini karışıma entegre etmektir. Mükemmel bir şekilde birleştiğinden emin olmak için dikkatlice karıştırıyoruz. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, karışımı başka bir kaba süzgeçten geçiriyoruz, böylece topakları ortadan kaldırıyoruz. Şimdi, süzülmüş karışımı başka bir soğuk su kabında 30 saniye bekletiyoruz ve ahşap bir kaşıkla periyodik olarak karıştırarak eşit bir şekilde soğumasına yardımcı oluyoruz.
Ayrı olarak, soğuk kremayı "yumuşak zirveler" elde edene kadar çırpıyoruz. Bu, karışımımıza hafif bir doku katacaktır. Kremayı soğuyan karışıma dikkatlice ekliyoruz ve karışımın içindeki havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırıyoruz. Kalıpları hazırlıyoruz, tatlının sertleştiğinde kolayca çıkarılabilmesi için soğuk su ile ıslatıyoruz. Karışımı kalıplara döküyoruz ve tatlıyı en az 3 saat buzdolabında bekletiyoruz, ama ideal olarak bir gece dinlendirmeliyiz.
Servis zamanında, tatlıyı bir tabağa ters çevirmek için kalıbı yaklaşık 10 saniye kaynar su dolu bir tencereye batırıyoruz. Kalıbın sızdırmaz olduğundan emin olmak önemlidir, özellikle de çıkarılabilir kenarlara sahip bir kalıp kullanıyorsak. Batırma süresi değişebilir, bu yüzden kıvamı gözlemlemek önemlidir.
Karamel kreması için, şekeri düşük ateşte bir tencerede sürekli karıştırarak eriyip altın rengi olana kadar pişiriyoruz. Limon suyu ile karıştırılmış su ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Şeker tamamen çözüldüğünde, kremayı ekliyoruz ve birkaç dakika kaynamaya bırakıyoruz. Karamel kreması oda sıcaklığında soğuyacak, ardından tatlının üzerine cömertçe dökeceğiz, ona tatlı ve kadifemsi bir not verecektir. Bu şık tatlı, kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir.
Etiketler: süt ekşi krema şarap şeker limon çikolata glutensiz tarifler vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler
