Peynir ve haşhaş tohumu keki

Bu pastayı birkaç kez yaptım, özellikle de doyurucu ama çok karmaşık bir şeyler istediğimde. Çok fazla teknik gerektirmediğini ve elinizde olan peyniri kullanabileceğinizi seviyorum. Bazen buzdolabında bulduğum şeylerle çalışıyorum, bu yüzden çok katı bir şey yok. Haşhaş ve portakal ile yapılan taban oldukça basit ve krema ayrı olarak çırpıldığında hafif bir dokuya sahip.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1,5 saat (tabanın soğuması dahil)
Hazırlık süresi: 25-30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 12-14 dilim, ne kadar büyük keserseniz ona bağlı
Zorluk: orta, ama karmaşık adımlar yok
Tarif türü: özel günler veya hafta sonları için peynirli pasta

Malzemeler

Taban:
5 yumurta
1 su bardağı şeker
150 g yumuşak tereyağı
180 g un
50 g haşhaş
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz
2 portakalın rendesi

Krema:
500 g taze peynir (genellikle lor peyniri)
150 ml sıvı krema
150 g pudra şekeri
1 portakalın suyu ve kabuğu

Hazırlık Yöntemi

1. Tabanı hazırlayın. Yumuşak tereyağı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtanın sarılarını teker teker ekleyin, ardından portakal kabuğunu ekleyin. Karışım homojen olmalıdır.

2. Ayrı bir kapta, tuzla birlikte yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın.

3. Yumurtanın beyazlarını yavaş hareketlerle tereyağı ve yumurta sarısı karışımına yavaşça ekleyin.

4. Unu kabartma tozu ve haşhaş ile karıştırın, ardından yukarıdaki karışıma ekleyin. Yavaşça karıştırın, yumurta beyazlarının havasını kaybetmemesine dikkat edin.

5. Bir fırın tepsisini (yaklaşık 24x35 cm, eğer çok yüksek bir taban istemiyorsanız) hazırlayın, yağlı kağıt ile kaplayın ve hamuru dökün. Düzleştirin.

6. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 40 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin - temiz çıkmalıdır.

7. Taban pişerken ve soğurken kremayı hazırlayın. Peyniri pudra şekeri, portakal suyu ve kabuğu ile karıştırın. Ayrı bir kapta, kremayı sertleşene kadar çırpın.

8. Çırpılmış kremayı peynir karışımına büyük hareketlerle ekleyin.

9. Taban tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak ikiye kesin.

10. İki yarının arasına kremayı sürün, üstü kaplamak için biraz ayırın (veya yeterince krema yoksa sadece ortasına sürün).

11. Kremayı koyduktan sonra süsleyin. Pastayı tamamen kaplamak istemiyorsanız, üzerine haşhaş serpebilir veya damga kullanabilirsiniz.

12. Pasta, krema sertleşip güzel kesilebilmesi için birkaç saat buzdolabında tutulmalıdır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kremalı bir pasta için oldukça hızlı yapılabiliyor, malzemeler açısından da iddialı değil ve buzdolabında iyi saklanıyor. Taban kurumasıyor, ertesi gün bile yumuşak kalıyor. Evdeki peynir türüne göre kremayı ayarlayabilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Taban için tereyağı yumuşak olmalı, eritilmiş değil.
- Kremayı yalnızca taban soğuduktan sonra sürün, aksi takdirde erir.
- Yağlı kağıt yoksa, tepsiyi iyi yağlayın ve un serpin.
- Pastayı kesmeden önce en az 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Yerine Geçme
- Daha ince bir krema istiyorsanız, taze peynirin bir kısmını mascarpone ile değiştirebilirsiniz, ama daha tatlı olmayacaktır.
- Beyaz un, daha yoğun bir tat için kısmen tam buğday unu ile değiştirilebilir, ama aşırıya kaçmayın (maksimum 50 g).
- Haşhaş yoksa, onu atlayabilirsiniz, ama o zaman aynı pasta olmayacaktır.

Varyasyonlar
- İsterseniz tabana veya kremaya ıslatılmış kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Portakal limon ile değiştirilebilir, ama tadı daha ekşi ve daha az aromatik olacaktır.
- Süsleme için basit pudra şekeri veya üzerine kakao ile bir şablon kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri
- Soğuduktan sonra kare dilimler halinde kesilir.
- Öğle yemeğinden sonra tatlı olarak veya kahve ile birlikte servis edilir.
- Özel günler için üzerine meyve ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze peynir yerine ricotta veya mascarpone kullanabilir miyim?
Evet, ama daha ince ve kremalı bir krema elde edersiniz. Nihai tat biraz farklı olacaktır. Mascarpone, taze lor peynirine göre daha ekşi değildir.

2. Taban tamamen soğuduktan sonra kolayca kesilir mi?
Evet, tamamen soğuduğunda, sorun yaşamadan kesilir. Uzun bir bıçak kullanın.

3. Pasta buzdolabında ne kadar süre beklemeli?
İdeal olarak en az 2-3 saat, ama vaktiniz varsa bir gece bekletin. Krema sertleşir ve taban kremanın tadını alır.

4. Peynir kremasına vanilya şekeri ekleyebilir miyim?
Evet, ekstra bir aroma istiyorsanız bir paket ekleyebilirsiniz.

5. Pasta dondurulabilir mi?
Öneremem, çünkü hem taban hem de krema çözülme sırasında su bırakabilir ve dokusunu değiştirebilir.

 Malzemeler: 5oua1cana ile şeker150g tereyağı180g un50g haşhaş1 tatlı kaşığı kabartma tozu1 tutam tuz2 portakalın rendelenmiş kabuğuKrema 500g taze peynir150ml sıvı krema150g pudra şekeri1 portakalın suyu ve rendesi

 Etiketler:  peynirli pasta haşhaşlı kek