Metre Kek
Metre Pasta
Birçok kez metre pasta yaptım, ama en çok Paskalya'da, çünkü kutlama ve az çabayla kesin bir sonuç veren bir şey iyi gidiyor. Son olarak, bunu eşim Florin'in doğum günü için yaptım. Malzemeler hazırsa iş oldukça hızlı ilerliyor. Kek tabakları çok titiz değil ve neredeyse her seferinde iyi pişiyor, baş ağrısı olmadan. Glazür basit, sadece çikolata ve krema.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (kek tabanının soğuması ve birleştirme dahil)
Pişirme Süresi: 40 dakika
Porsiyon: 2 rulo (her biri yaklaşık 12-14 dilim, ne kadar kalın keserseniz)
Zorluk: orta
Fırsat: kutlama tatlısı, daha fazla misafirin olduğu etkinlikler için
Malzemeler
Sarı Kek
3 yumurta
bir tutam tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı yağ
3 yemek kaşığı un
1/2 paket Dr. Oetker kabartma tozu
Kahverengi Kek
3 yumurta
bir tutam tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
1/2 paket Dr. Oetker kabartma tozu
Krema
500 ml süt
5 yemek kaşığı şeker
Dr. Oetker vanilya özü
5 yemek kaşığı mısır nişastası (Dr. Oetker)
250 ml sıvı krema
Şerbet
200 ml su
2 yemek kaşığı şeker
Dr. Oetker rom özü
Glazür
100 g bitter çikolata
50 ml sıvı krema
Hazırlık Yöntemi
1. Kek Tabakları
Sarı kek ile başlayın. Yumurtanın beyazını sarısından ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, köpük haline gelene kadar. Şekeri yavaşça ekleyin ve karışım parlak ve sert olana kadar çırpın. Önceden yağ ile karıştırılmış yumurta sarılarını ekleyin. Son olarak, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin, spatula ile hafifçe karıştırın, köpüğün sönmemesine dikkat edin.
Kahverengi kek de aynı şekilde yapılır, sadece unu eklemeden önce kabartma tozu ve kakao ile karıştırın. Diğer adımlar aynıdır.
İki kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın (veya iki kalıbınız yoksa sırayla aynı kalıbı kullanın). Karışımları dökün ve düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında, orta sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Kekler piştikten sonra, çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel rafın üzerine koyun.
2. Krema
400 ml sütü, şeker ve vanilya özü ile kaynatın. Geri kalan 100 ml sütü ayrı bir kapta nişasta ile karıştırın, topaklanma olmaması için. Kaynayan süte nişasta karışımını dökün ve sürekli çırpın. Kısık ateşte, karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, sıvı kremayı ayrı bir kapta çırpın, ardından soğuyan krema ile nazik hareketlerle karıştırın.
3. Şerbet
Şerbet için, şekeri su ve rom özü ile karıştırın, şeker eriyene kadar. Kaynatmaya gerek yok, karmaşık bir şey yok.
4. Glazür
Çikolatayı parçalara ayırın, sıvı krema ile bir kasede eritin. Karıştırarak homojen hale getirin. Kullanımdan önce glazürün oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
5. Montaj
Soğuyan kekleri 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Uzun bir tepsiye pastayı monte etmeye başlayın: bir sarı dilim, şerbetleyin, bir kat krema ekleyin, ardından bir kahverengi dilim (bunu da şerbetleyin), tekrar krema ekleyin ve dilimleri sırayla devam edin, kekler ve krema bitene kadar. Karışımdan iki rulo çıkar (her "metreyi" ayrı monte edin). Son olarak, çikolata glazürü ile kaplayın. İsterseniz, kenarlarını kremayla kaplayabilirsiniz, ama zorunlu değil.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarif, güzel görünen ve dilimlenmesi kolay bir tatlıya ihtiyacınız olduğunda iyi gidiyor. Bir gün önceden yapabilirsiniz, kekler kurumaz ve krema akmaz. Malzemelerde titiz değil ve kek, krema ve glazür kombinasyonu neredeyse her zaman tutar.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Kekleri tamamen soğuduktan sonra kesin, aksi takdirde dağılır.
- Şerbetlerken fazla sıvı koymayın, yoksa fazla yumuşar.
- Krema çok koyu gelirse, biraz daha krema veya süt ekleyin.
Yerine Geçme
- Eğer Gustin yoksa, vanilya pudingi tozu kullanabilirsiniz.
- Sıvı krema, tatlandırılmamış herhangi bir markadan olabilir.
- Kakao normal kakao olabilir, özel bir türüne gerek yok.
Varyasyonlar
- Sadece sarı kekle (kakao olmadan) yapılabilir, eğer basit bir versiyon istiyorsanız.
- Krema içine kuru üzüm veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz, farklı bir tat için.
- Glazür, sütlü çikolatadan da yapılabilir, eğer bitter istemiyorsanız.
Servis Fikirleri
- Dilimleri kalın, çapraz keserek servis edin, tabağa güzel görünmesi için.
- Özel günlerde, tabağı krema veya mevsim meyveleri ile süsleyebilirsiniz.
- Karışık pasta tabakları için uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
Kek ne kadar ıslak olmalı?
Yüzeyde sadece hafif nemli olmalı. Eğer fazla şerbetlerseniz, kek yumuşar ve krema akar.
Metre pastayı dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü kremanın dokusu dondurulduğunda değişir.
Sadece bir kek türü kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama aynı şekilde görünmeyecek ve tadı daha monoton olacaktır.
Krema için hangi tür krema kullanmalıyım?
Aldığınız sıvı, tatlandırılmamış krema, genellikle iyi çırpılır ve krema ile kolayca karışır.
Pasta buzdolabında ne kadar dayanır?
2-3 gün, kapalı bir kapta veya folyo ile kaplı olarak saklanır.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir dilim pasta (24 dilim/2 rulo) yaklaşık 180-200 kcal, yaklaşık 25 g karbonhidrat, 7 g yağ ve 3-4 g protein içerir. Değerler, her dilimdeki glazür veya kremanın ne kadar cömert olduğuna bağlı olarak değişebilir. Orta derecede şeker ve yağ içeren bir tatlıdır, çünkü krema ve çikolata içerir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında, kapalı bir kutuda veya folyo ile kaplı olarak, 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur. Kek, iyi kaplandığında kuruma yapmaz. Dondurma önerilmez, çünkü krema yapısı çözülme sonrası zarar görür. Dilimler doğrudan soğuk servis edilebilir.
Yumurta akları tuzla çırpılır, şeker eklenir ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırılır. Daha sonra yağ ile karıştırılmış yumurta sarıları eklenir ve en son kabartma tozu ile karıştırılmış un eklenir. Aynı işlem kahverengi kat için de uygulanır, tek farkla ki en son kabartma tozu ve kakao ile karıştırılmış un eklenir. Karışım, yağlı kağıt serili bir kek kalıbına konur ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. Çıkarılır ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır. Krema: 400 ml süt, şeker ve vanilya özü ile kaynatılır. Nişasta, kalan süt ile çözülür. Ocaktaki süt kaynadığında nişastayı ekleriz ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiririz. Soğumaya bırakılır ve soğuduktan sonra çırpılmış krema ile karıştırılır. Şurup: Bunu basit ve soğuk yaptım. Şekeri su içinde eritiyoruz ve rom özü ekliyoruz. Glazür: Çikolata parçalara kırılır, sıvı krema eklenir ve buharda eritilir. MONTAJ: Katmanlar 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Bir sarı dilim konur, şuruba batırılır, krema eklenir, ardından bir kahverengi dilim şuruba batırılır ve bu şekilde bitene kadar devam edilir. İki parça çıkacaktır. Üst kısmı glazürle kaplanır. İstenirse, kenarlar çırpılmış krema ile kaplanabilir.
Malzemeler: SARI KAT: 3 yumurta bir tutam tuz 1 yemek kaşığı yağ 3 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı un 1/2 paket Dr.Oetker kabartma tozu. KAHVERENGİ KAT: 3 yumurta bir tutam tuz 1 yemek kaşığı yağ 3 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kakao 1/2 paket Dr.Oetker kabartma tozu KREMA: 500 ml süt 5 yemek kaşığı şeker Dr.Oetker vanilya esansı 5 yemek kaşığı Gustin nişasta (Dr.Oetker) 250 ml sıvı krema ŞERBET: 200 ml su 2 yemek kaşığı şeker Dr.Oetker rom esansı SÜSLEME: 100 g bitter çikolata 50 ml sıvı krema
Etiketler: metre pastası
