Mini Balkabağı Tartları
Un, un daha büyük bir kaseye elenir, havalandırılması ve ince bir doku elde edilmesi için. Soğuk ve küçük küpler halinde kesilmiş tereyağı eklenir. Parmaklar veya daha geniş bir bıçak yardımıyla, tereyağının unla ovulma süreci başlar, hamur kırıntıları oluşana kadar, bu kırıntıların ıslak kum kıvamında olması gerekir. Bu adım, gevrek ve lezzetli bir kabuk elde etmek için esastır. Kırıntıları elde ettikten sonra, pudra şekeri eklenir ve iyice karıştırılır. Sonra, un karışımının ortasında bir çukur açılır ve içine ilk iki yemek kaşığı soğuk su konur. Hamurun yoğrulmasına başlanır, tüm suyun bir anda eklenmemesine dikkat edilir. Hamurun çok ıslak olmaması için yavaş yavaş eklemek önemlidir; aksi takdirde işlenmesi zor hale gelecektir. Gerekirse, bir yemek kaşığı daha soğuk su eklenebilir.
Hamur 2-3 dakika yoğrulur, yumuşak, hafif ve kabarık hale gelene kadar. Hamur hazır olduğunda, üç eşit parçaya bölünür. Bunlardan ikisinden, istenen tart şekline göre kesilecek bir hamur açılır - yuvarlak, üçgen veya romboid. Hamur kalıba yerleştirilir ve parmaklarla kenarlara bastırılarak, kenarlardan fazla hamur kesilir. Hamur, pişirme sırasında kabarmasını önlemek için bir çatal ile delinir.
Daha sonra, balkabağı dolgusu hazırlanır. Balkabağı kabukları soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Hafifçe su veya buharda pişirilir, yumuşayana kadar. Balkabağı soğuduktan sonra, bir patates ezici, bir karıştırıcı veya bir mutfak robotu ile ezilir. Balkabağı püresi bir tencereye aktarılır, burada şekerle karıştırılır, miktar tahmini olup herkesin tercihlerine göre ayarlanır. İsterseniz, ekstra doku ve tat için birkaç ceviz ekleyebilirsiniz. Karışım, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılarak ateşte ısıtılır. Son olarak, damak zevkine göre tarçın eklenir.
Tart, balkabağı karışımı ile doldurulduktan sonra, kalan hamurdan daha ince bir hamur açılır ve çeşitli şekillerde kesilebilir - meşe palamudu, yaprak, elma veya dekoratif bir örgü oluşturacak şeritler. Bu süslemeler, dolgunun üzerine yerleştirilir. Tart, 180 derece Celsius (350 F) önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve hamur altın rengi alana ve gevrek olana kadar pişirilir. Sonunda, tart, şık bir görünüm ve tatlı bir lezzet için vanilyalı şekerle pudralanır. Bu balkabağı tartı tarifi, evinize sonbahar tatlarını getirmenin mükemmel yoludur.
Malzemeler: 250 g un, 150 g tereyağı, 85 g pudra şeker, 2-3 yemek kaşığı soğuk su (mümkünse buzlu su). İç harcı: kabak (haşlandıktan ve ezildikten sonra 400 g kalır), 125-150 g esmer şeker, damak zevkine göre tarçın, damak zevkine göre doğranmış ceviz (isteğe bağlı), vanilya (isteğe bağlı), tuz (bir tutam).
Etiketler: un şeker kabak vejetaryen tarifler tart çocuklar için tarifler
