Yumuşak cevizli poğaçalar

Birçok kez cevizli gevrek kurabiye yaptım, özellikle de hafta sonu için hızlıca bir tepsi doldurmak istediğimde veya kilerde kalan cevizleri kullanmak için. Bu tür bir tarifin, büyük beklentiler olmadan yapılan bir tarif olduğunu düşünüyorum ama neredeyse her seferinde iyi çıkıyor. Hamur kolayca toplanıyor, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve kurabiyeler, çok zamanınız olmadığında bile pişirilebilir.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 2 tepsi (yaklaşık 40-50 kurabiye, boyuta bağlı olarak)
Zorluk: kolay
Fırsat: hızlı tatlı, bayram kurabiyeleri veya atıştırmalıklar

Malzemeler

200 g iç yağ (veya tereyağı, iç yağ kullanmıyorsanız, ama doku farklı olur)
200 g şeker
200 g ceviz içi (öğütülmüş)
4 yemek kaşığı krema (en az %20 yağlı)
5 yemek kaşığı su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin şekeri
1 paket bourbon vanilin şekeri
Yeterince un (hamurun yapışmaması için yeterli, ama fazla koymayın)
1 paket vanilyalı pudra şekeri (üzerine serpmek için)
İsteğe bağlı: birkaç damla rom aroması

Hazırlanışı

1. İç yağı (veya tereyağını, elinizde varsa), şekeri, öğütülmüş cevizleri, kremayı, suyu, kabartma tozunu, vanilin şekerini ve bourbon vanilin şekerini geniş bir kaseye koyun. İsterseniz, şimdi rom aromasını da ekleyebilirsiniz.

2. Her şeyi büyük bir kaşık veya elinizle karıştırın, biraz homojenleşene kadar. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın - un miktarını baştan ölçmeyin, hamur elinize yapışmamaya başlayana kadar azar azar ekleyin. Hamur yumuşak olmalı ve kolayca şekil alabilmeli, ama akışkan veya fazla kuru olmamalı.

3. Hamurdan küçük parçalar koparın ve avuçlarınızla 5-10 cm uzunluğunda çubuklar şekline getirin. Hafifçe bükerek hilal şekli verin (klasik kurabiye).

4. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Düzleştirmenize gerek yok - pişerken biraz kabaracaklar ama çok fazla değil.

5. Tepsiyi 180°C'ye (normal fırın, fanlı değil) önceden ısıtılmış fırına koyun ve kurabiyeleri 15-20 dakika pişirin, altları hafifçe kızarana kadar. Üstlerinin çok fazla renk almasına izin vermeyin - açık kalmaları gerekiyor, aksi takdirde kuruyabilirler.

6. Fırından hemen çıkarın ve sıcakken vanilyalı pudra şekerine bulayın. Eğer çok soğuyorlarsa, şeker iyi yapışmaz. Tamamen soğumaları için bir ızgara veya kağıt üzerinde bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi, hızlı bir şekilde, birkaç gün boyunca kurumadan dayanacak bir şey gerektiğinde kullanıyorum. Misafirler için veya atıştırmalık olarak önceden yapabilirsiniz. Özel kalıplara gerek yok ve elimde ne varsa ona göre miktarları ayarlayabiliyorum. Ayrıca, içinde çabuk bozulacak krema olmadığı için pratiktir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer iç yağ yerine tereyağı kullanıyorsanız, hamur biraz daha sert olacak ve kurabiyeler daha gevrek çıkacak, o kadar da gevrek olmayacak. Ne kadar un eklediğinize dikkat edin: az eklemek daha iyidir, eğer yumuşak kurabiyeler istiyorsanız. Un eklemek kolaydır ama fazla koyduysanız düzeltmek zordur.

Unu, hamurun nemine ve krema ne kadar yağlı olduğuna bağlı olarak yavaş yavaş ekleyin. Normal un da kullanılabilir, özel bir tür gerekmiyor.

Cevizler ince öğütülmeli, hamurun içinde büyük parçalar olmamalı ki kurabiyeler pişerken çatlamasın.

Değiştirmeler

İç yağ, tereyağı (82% yağlı) ile değiştirilebilir ama dokusu aynı kadar gevrek olmaz.

Krema: Eğer yağlı bir krema yoksa, yoğun yoğurt kullanabilirsiniz ama hamurun kıvamı değişebilir.

Bourbon vanilin şekeri hafif bir aroma verir; eğer yoksa sadece vanilin şekeri koyabilirsiniz.

Varyasyonlar

Hamura bir tutam tarçın ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Cevizlerin bir kısmını öğütülmüş fındık ile değiştirebilirsiniz, eğer farklı bir tat istiyorsanız ama kurabiyelerin klasik dokusunu kaybedeceklerdir.

Kurabiyeler sade bırakılabilir veya isteğe göre rom aroması eklenebilir.

Servis fikirleri

Ev yapımı kurabiyeler kahve, çay yanında veya bayram tepsisi olarak tatlı olarak servis edilir.

Diğer kurabiyeler veya sade bisküvilerle birlikte iyi gider. Noel hediyeleri için paketlenebilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

Kurabiyeler pişirmeden önce dondurulabilir mi?

Evet, kurabiyeleri şekil verip bir tepsiye koyarsanız dondurabilirsiniz. Dondurucudan direkt pişirilir, pişirme süresine 2-3 dakika ekleyerek.

Sadece ceviz mi kullanmalıyım yoksa diğer türlerle karıştırmalı mıyım?

Sadece klasik Romanya cevizleri kullanabilirsiniz, ama ceviz, fındık gibi diğer türleri de tercih edebilirsiniz. Doku ve tat hafif farklılık gösterebilir ama tarif aynı şekilde çalışır.

Reçeteye reçel veya çikolata kreması ekleyebilir miyim?

Bu tarifte dolgu yok - hamurun içinde ceviz var. Eğer dolgu ile kurabiyeler istiyorsanız, içinde ceviz olmayan farklı bir hamur kullanmalısınız.

Kurabiyeleri pudra şekeri yerine ne ile serpebilirim?

Klasik pudra şekeri en iyi seçenektir ama sade bırakılabilir veya ince bir gevreklik için toz şekerle de bulandırılabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak bir kurabiye 70-90 kcal arasında, ne kadar büyük yaptığınıza bağlı olarak. 100 g nihai ürün için ortalama:

Kalori: 430-450 kcal
Protein: 6-7 g
Karbonhidrat: 38-42 g
Yağ: 28-32 g
Değerler tahminidir, kullanılan un miktarına ve kurabiyelerin üzerinde kalan pudra şekerine bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Cevizli kurabiyeler oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 5-7 gün boyunca iyi dayanır. Yeniden ısıtılması önerilmez - kurur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, pişirdikten sonra dondurabilirsiniz, ardından oda sıcaklığında çözülmeye bırakın. En ideal saklama şekli, nem kapmamaları için metal kutularda tutmaktır.

 Malzemeler: 200 g içyağı, 200 g şeker, 200 g öğütülmüş ceviz, 4 yemek kaşığı ekşi krema +%20 yağ, 5 yemek kaşığı su, 1 tutam kabartma tozu, 1 paket vanilya şekeri, 1 paket bourbon vanilya şekeri, ihtiyaç kadar un, 1 paket vanilya aromalı pudra şekeri (üstüne serpmek için)

 Etiketler:  cevizli hilal kurabiyeler