Alsas tartı
500 gram un almayı alın, bu ince ve elastik bir hamur elde etmek için temel malzemedir. Büyük bir kasede, hamurun tadını artırmaya yardımcı olacak yaklaşık bir çay kaşığı tuz ile birlikte unu ekleyin. Sonra, unun ortasında bir çukur açın ve mayayı ekleyin. 25 gram taze maya kullanın, parmaklarınızla nazikçe ufalayarak aktif hale gelmesini sağlayın. Mayanın üzerine 300 mililitre ılık su dökün, su sıcak olmamalıdır, böylece mayayı öldürmez. Şimdi, hamura daha zengin bir tat katacak ve kabarık dokusuna katkıda bulunacak 50 mililitre zeytinyağı ekleyin.
Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırın, homojen bir hamur oluşana kadar. Ardından, hamuru un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. İşlemi tamamladıktan sonra, hamuru temiz bir kaseye koyun, nemli bir havluyla veya streç filmle örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur önemli ölçüde kabaracak ve havadar bir dokuya sahip olacaktır.
Mayalanma süresi dolduktan sonra, hamuru un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açın, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ince bir tabaka elde edene kadar. Sahip olduğunuz ekşi krema çok kalınsa, onu hamurun üzerine yayılması kolay olacak daha akışkan bir kıvam elde etmek için biraz su veya sütle inceltebilirsiniz. Ekşi kremayı hamurun yüzeyine eşit şekilde yayın, her tarafta birkaç santimetrelik bir kenar bırakın.
Şimdi, yemeğin lezzetini artırmak için rendelenmiş peynir, zeytin, kızarmış pastırma veya sebzeler gibi ek malzemeler ekleyebilirsiniz. Hamuru sıkıca sarın, ardından istenilen dilimlere kesin ve bunları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika daha mayalanmaya bırakın, ardından 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin, altın rengi ve gevrek olana kadar. Bu lezzetli yemekleri sıcak olarak, taze bir salata ile veya bir kadeh şarap eşliğinde tadını çıkarın.
Malzemeler: Pizza hamuru: 400g un, 4 yemek kaşığı yağ, 250ml su, 1 çay kaşığı tuz, 1 küp maya (veya bir paket kuru maya) İç: 300g ekşi krema (double cream), 5 orta boy soğan, 200g pastırma, vegeta, karabiber
