Mantar Jölesi

Lezzetli bir mantar aspik hazırlamak için öncelikle tüm malzemelerin en yüksek kalitede olduğundan emin oluyoruz. Şampiyon veya porcini gibi taze mantarlar bu tarif için idealdir. İlk adım, mantarları soğuk su altında dikkatlice yıkamak ve toprak veya kir izlerini temizlemektir. Ardından, nemli bir bezle temizliyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz, eşit pişirme sağlamak için uniform olmalarına dikkat ediyoruz.

Büyük bir tencereye doğranmış mantarları, bir bütün soğanı (daha yoğun bir tat için), bir parça tereyağı, bir tutam tuz ve isteğe bağlı olarak birkaç ezilmiş sarımsak dişi ekliyoruz. Tüm malzemeleri kaplayacak kadar su ekliyoruz. Kaynamaya getiriyoruz, ardından ateşi orta seviyeye düşürüyoruz ve mantarlar yumuşak ve aromatik olana kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatıyoruz.

Mantarlar piştikten sonra, soğan ve sarımsağı çıkararak dikkatlice süzüyoruz. Suyun, aspikimizin temeli olacağı için saklanması önemlidir. Bu, herhangi bir kirletici maddeyi ortadan kaldırmak için ince bir süzgeçten veya birkaç kat gazdan geçirilmelidir. Ayrı bir kapta, elde edilen sıvıdan biraz soğuk su ile jelatini eritiyoruz ve 20 dakika bekletiyoruz, böylece aktive olsun. Ardından, kısık ateşte, kalan suyun içinde jelatini eritiyoruz ve tamamen çözülene kadar sürekli karıştırıyoruz. Suyun kaynamadığından emin olmak çok önemlidir, çünkü jelatin özelliklerini kaybedecektir.

Jelatin eridikten sonra, tuz ile tatlandırıyoruz ve damak zevkine göre tatları ayarlıyoruz. Daha sonra aspikimizi bir araya getirmeye hazırlanıyoruz. Pişmiş mantarları derin bir tabakta, kasede veya küçük kalıplarda eşit bir tabaka halinde yerleştiriyoruz, nasıl servis etmek istiyorsak. Mantarların üzerine dikkatlice jelatinli suyu döküyoruz ve hava kabarcıkları veya kirletici maddeleri önlemek için tekrar süzülmesini sağlıyoruz.

Tüm sıvıyı döktükten sonra, yemeği buzdolabına koyuyoruz ve birkaç saat, tercihen bir gece bekletiyoruz. Beklemek buna değer, çünkü aspik güzel bir şekilde sertleşecek ve lezzeti mükemmel olacak. Servis yapmaya hazır olduğumuzda, aspikleri bir tepsiye çevirebiliriz veya porsiyonları kalıplarında bırakabiliriz. Bu, kutlama yemekleri için mükemmel bir yemektir ve taze bir salata veya ev yapımı ekmekle birlikte servis edildiğinde, kesinlikle tüm misafirleri etkileyecektir.

 Malzemeler: -500 g mantar -2 soğan -4 paket jelatin -1 çay kaşığı tereyağı -tuz -2-4 diş sarımsak (isteğe bağlı) -servis için mayonez

 Etiketler:  soğan sarımsak unt mantarlar glutensiz tarifler