Etli Börek

Hamurda drob, geleneksel Paskalya drobunun şık ve lezzetli bir yeniden yorumudur ve kutlama masasında misafirleri etkilemek için mükemmeldir. Bu tarif, sizi adım adım doyurucu, aromatik ve özel bir görünüme sahip bir aperatif hazırlamaya yönlendirecektir. Sulu bir drob elde edeceksiniz, gevrek bir hamurla sarılmış, sıcak veya soğuk servis için ideal.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:
- 500 g kuzu eti (organlar - karaciğer, akciğer, böbrek)
- 300 g kıyma (domuz eti)
- 5 yumurta (3 haşlanmış)
- 1 demet yeşil soğan
- 1 demet taze dereotu
- 1 demet taze maydanoz
- 200 g milföy hamuru (taze veya dondurulmuş)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- Tuz ve karabiber damak zevkinize göre

Talimatlar:

1. Malzemelerin hazırlanması: Kuzu organlarını soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Pişirmeyi kolaylaştırmak için küçük parçalara kesin. Yeşil soğanı, dereotunu ve maydanozu ince ince doğrayın ve bir kenara koyun.

2. Organların pişirilmesi: Kuzu organlarını tuzlu su ile dolu bir tencerede yaklaşık 30 dakika haşlayın, yumuşayıncaya kadar. Haşlandıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın. Ardından ince ince doğrayın.

3. Drob karışımının hazırlanması: Büyük bir kasede, doğranmış kuzu etini kıyma, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, çiğ yumurtalar ve küp doğranmış haşlanmış yumurtalar ile birleştirin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar iyi bir şekilde karıştırın.

4. Hamurun hazırlanması: Donmuş milföy hamuru kullanıyorsanız, ambalaj üzerindeki talimatlara göre çözülmesine izin verin. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde açın, iç harcı sarmak için yeterince büyük olduğundan emin olun.

5. Hamurun doldurulması: Drob harcını hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını harcın üzerine katlayın, iyi kaplandığından emin olun. Pişirme sırasında harcın dışarı sızmaması için iyi kapatılmış bir paket oluşturun.

6. Drobun pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Drobun hamurunu yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Kalan yumurtayı çırpın ve drobun yüzeyini bununla yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Drobunuzu 45 dakika pişirin veya hamur altın rengi ve gevrek olana kadar.

7. Servis: Drobunuzu dilimlemeden önce biraz soğumasını bekleyin. Sıcak servis yapın, yanında taze yeşil salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile. Bu aperatif, Paskalya masasına zarafet katacak ve kesinlikle tüm misafirler tarafından takdir edilecektir.

Öneriler ve varyasyonlar: Yeni tatlar eklemek için estragon veya fesleğen gibi farklı otlarla deney yapabilirsiniz. Ayrıca, farklı bir versiyon için kuzu etini sığır eti ile değiştirmeyi deneyin. Daha hafif bir drob istiyorsanız, harca rendelenmiş havuç veya kabak gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.

Hamurda drob sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda mutfak geleneklerini yeniden yorumlamanın harika bir yoludur. Bu tarifi deneyin ve bayram sofralarınızı unutulmaz anlara dönüştürün!

Tuzlu su kaynamaya konur ve kaynamaya başladığında, temizlenmiş ve yıkanmış kuzu iç organları eklenir. Bir soğan, bir havuç ve maydanoz eklenir ve her şey kısık ateşte kaynatılır. Kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır, ardından suya batırılmış ve sıkılmış bir parça ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Kıyma, ince doğranmış yeşil soğan, ince doğranmış dereotu ve yeşil maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalarla karıştırılır. Bir kabı yağlayın, hamur tabakasını yerleştirin ve tepsinin kenarlarına kadar uzatın, ardından içeriye kuzu harcının bir katmanını ekleyin. Haşlanmış yumurtaları yerleştirin, ardından drob için kalan harcı ekleyin. Hamurun kenarlarını birleştirin ve sütle karıştırılmış yumurta ile yağlayın. Buharın hamuru şişirmemesi için bir çatal ile delikler açın ve önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirin. İlk 20 dakika tepsiyi folyo ile kaplayın, ardından çıkarın. Hamur içinde kuzu drobu soğutulmalı ve Paskalya için aperatif olarak servis edilebilir.

 Malzemeler: Kuzu kalbi, karaciğer ve akciğer, 1 soğan, 1 havuç, bir kök maydanoz, 34 yumurta, 4 demet yeşil soğan, taze dereotu, taze maydanoz, bir yaprak milföy hamuru, 1 dilim ekmek, tuz, karabiber, yağ, 4 haşlanmış yumurta

 Etiketler:  paskalya tarifleri kuzu iç organları kuzu haggis tarifleri paskalya için mezeler parti aperatifleri