Rhubarb ve çıtır kaplama ile karamel kreması

Karamelli Krema ile Rabarba ve Kıtır Üst

Toplam Süre: 2 saat (soğuma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40-50 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Bugün, klasik bir tatlının geleneğini modern bir dokunuşla birleştiren özel bir tarif keşfetmen için seni davet ediyorum: rabarba ile karamel kreması ve kıtır bir üst. Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda dokular ve aromalarla dolu bir patlama; her özel durum için mükemmel ya da uzun bir günün ardından kendini şımartmak için.

Karamel krema tarihinin büyüleyici bir geçmişi var ve Fransız mutfağında derin kökleri bulunuyor. İlk kez 18. yüzyılda hazırlandığına inanılıyor ve basitliği ile zengin tadı sayesinde hızla bir favori haline geldi. Bugün, rabarba ile modern bir dokunuş ekleyeceğiz; hafif ekşi bir tada sahip olan bu bitki, karamelin tatlılığıyla mükemmel bir uyum sağlıyor.

Karamel krema için malzemeler:
- 300 ml süt
- 1 dal taze biberiye
- 150 g şeker
- 2 paket Bourbon-Vanilya Aroma
- 2 yumurta

Rabarba için malzemeler:
- 200 g şeker
- 200 ml çilek likörü
- 4 yıldız anason
- 1 vanilya çubuğu
- 3 dal rabarba, çubuklar halinde kesilmiş

Üst için malzemeler:
- 50 g un
- 1 tatlı kaşığı bourbon vanilya şekeri
- 25 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş

Adım 1: Fırın ve tepsi hazırlığı
Öncelikle fırını 190°C'ye önceden ısıt. Ardından, bir tepsiyi yağlı kağıt ile kapla. Bu, kıtır üstün yapışmasını önleyecek ve eşit bir pişirme sağlayacaktır.

Adım 2: Kıtır üstün hazırlanması
Bir kasede, unu şekerle karıştır. Küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekle ve parmaklarınla karıştırarak kıtır bir doku elde et. Çok fazla karıştırmamaya dikkat et; çünkü o kıtır dokuyu korumak istiyoruz. Elde ettiğin hamuru yağlı kağıdın üzerine serpiştir ve 8-12 dakika boyunca, hafifçe kızarana kadar pişir. Hazır olduktan sonra bir kenara al ve fırının sıcaklığını 150°C'ye düşür.

Adım 3: Karamel krema hazırlanması
Bir tencerede, sütü taze biberiye dalı ile kaynat. Kaynamaya başladıktan sonra ocaktan al ve 15-20 dakika demlemeye bırak. Bu adım, krema için ince ama belirgin bir aroma eklemek için önemlidir.

Süre dolduktan sonra biberiyeyi çıkar. Başka bir kapta, 100 g şekeri altın rengi olana kadar karamelize et. Elde edilen karamelin dört küçük kaba, her biri 150 ml kapasiteli olacak şekilde böl.

Başka bir kapta, yumurtaları 50 g şeker ve iki paket vanilya aroması ile çırp. Demlemiş olduğun sütü ince bir akış halinde dökerek sürekli karıştır, böylece yumurtalar pıhtılaşmasın. Bu karışımı karamelin olduğu kaplara dök ve hepsini fırına 35-40 dakika kadar koy, krema sertleşene kadar ama hala hafifçe sallanır durumda kalmalıdır.

Adım 4: Karamel kremanın soğutulması
Pişirdikten sonra, karamel krema kaplarını oda sıcaklığında soğumaya bırak ve ardından bir gece buzdolabında beklet. Bu adım, dokunun mükemmel bir şekilde ayarlanmasına yardımcı olacaktır.

Adım 5: Rabarbanın hazırlanması
Bir tencerede, şekeri, çilek likörünü, yıldız anasonunu ve rendelenmiş vanilya tohumlarını ekleyerek kaynat, ayrıca vanilya çubuğunu da ekle. Her şey kaynayana kadar bekle ve lezzetli bir şurup oluşmasını sağla. Rabarba çubuklarını ekle ve yumuşayana kadar kaynat, ama tamamen dağılmamalıdır. Vanilya çubuğunu ve yıldız anasonunu çıkar ve karışımı bir kenara al.

Adım 6: Servis
Her karamel kremayı dikkatlice bir tabağa ters çevir ve yanına birkaç rabarba çubuğu ve şurup koy. Son olarak, üstüne kıtır karışımı serpiştirerek, krema ile hoş bir doku ve lezzetli bir kontrast sağla.

Servis önerileri ve varyasyonlar:
Bu tatlı sade olarak servis edilebilir, ancak taze nane yaprakları ekleyerek ekstra bir ferahlık katabilirsin. Ayrıca, rabarba şurubuna biraz tarçın veya zencefil ekleyerek tatlarla denemeler yapabilirsin. Daha az tatlı bir versiyon istiyorsan, üstteki şeker miktarını azaltabilirsin.

Besin değerleri:
Bir porsiyon rabarba ile karamel krema yaklaşık 320 kalori içerir ve sağlıklı yağlar, karbonhidratlar ve proteinlerin eşsiz bir kombinasyonunu sunan lezzetli bir seçimdir. Rabarba, vitamin ve mineral katkısı sağlarken, kıtır üst de lif kaynağı ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir süt türü kullanabilir miyim?
Evet, badem sütü veya hindistancevizi sütü ile laktozsuz bir versiyon denemek isteyebilirsin.

2. Rabarbayı değiştirebilir miyim?
Eğer elinde rabarba yoksa, elma veya şeftali kullanabilirsin, meyvelerin pişirme süresini ayarlayarak.

3. Bu tatlı ile en iyi hangi içecekler uyum sağlar?
Tatlı bir şarap veya meyve likörü, karamel krema ve rabarbanın tatlarıyla mükemmel bir şekilde birleşir. Ayrıca, aromalı bir kahve fincanı da gastronomik deneyimi harika bir şekilde tamamlayabilir.

Artık tüm bilgilere ve gerekli detaylara sahip olduğuna göre, bu lezzetli rabarba ile karamel kreması ve kıtır üst tarifini denemekten başka bir şey kalmadı. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister evinizin rahatlığında tadını çıkarın; bu tatlı her lokmada mutluluk ve lezzet getirecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Karamel kreması için 300 ml süt 1 dal biberiye 150 gr şeker 2 paket Finesse Bourbon-Vanilya Aroması 2 yumurta Rabarbar için 200 gr şeker 200 ml çilek likörü 4 yıldız anason 1 vanilya çubuğu 3 rabarba sapı, çubuklar halinde kesilmiş Üst için 50 gr un 1 tatlı kaşığı bourbon vanilya şekeri 25 gr soğuk tereyağı