Erik ve şaraplı kek

Erik ve Şaraplı Kek - Aromatik Bir Lezzet

Erik ve şaraplı kek, her türlü özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir, ayrıca kendinizi özel bir tatlı ile şımartmak istediğiniz anlar için de idealdir. Yumuşak, şerbetli bir kek ve narin bir erik kreması ile bu kek ağzınızda eriyecek ve damak zevkinizi şımartacaktır. Ayrıca, hazırlanması son derece kolaydır, bu da onu hem acemi hem de deneyimli aşçılar için ideal kılar.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8-10

Gerekli malzemeler:

Kek için:
- 3 orta boy yumurta
- 80 g şeker
- 50 g oda sıcaklığında tereyağı
- 75 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 50 g bitter çikolata (en az %70 kakao)

Krema için:
- 700 g erik (yaklaşık 10-12 büyük erik)
- 70 g şeker
- 150 ml su
- 100 ml kaliteli kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı vişne likörü
- 1½ paket jelatin
- 500 ml krema

Süsleme için:
- 50 g bitter çikolata (sos için)
- 30 g kıyılmış veya kavrulmuş fındık

Malzemeleriniz için faydalı ipuçları:
- Pürüzsüz bir püre için olgun ama sert erikler seçin.
- Kırmızı şarap özel bir tat getirir, ancak daha yoğun bir aroma için tatlı bir şarap da kullanabilirsiniz.
- Kremada mükemmel bir doku elde etmek için jelatinin taze olduğundan emin olun.

Kek hazırlanışı:

1. Çikolatanın eritilmesi: Öncelikle çikolatayı mikrodalgada eritin. Bir kasede 30 saniye ısıtın, her seferinde karıştırarak, akışkan ve homojen hale gelene kadar. Biraz soğuması için kenara alın.

2. Yumurta beyazlarının çırpılması: Temiz bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Bu adım, kabarık bir kek elde etmek için kritik öneme sahiptir.

3. Yumurta sarısı kreması: Başka bir kasede yumurta sarılarını şeker ve yumuşak tereyağı ile karıştırın, köpüklü ve açık renkli bir kremaya ulaşana kadar.

4. Malzemelerin karıştırılması: Unu kabartma tozu ile eleyin, ardından yumurta sarısı kremasına ekleyin. Yavaşça ama iyice karıştırın, homojen hale gelene kadar.

5. Yumurta beyazlarının eklenmesi: Yumurta beyazı köpüğünü dikkatlice yumurta sarısı karışımına ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için bir spatula kullanarak nazikçe karıştırın.

6. Çikolatanın eklenmesi: Eritilmiş çikolatayı karışıma ekleyin ve tamamen karışana kadar nazikçe karıştırın.

7. Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlı kağıt serili kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika veya kürdan testinden geçene kadar pişirin.

8. Kekin soğutulması: Piştikten sonra keki fırından çıkarın ve kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Krema hazırlanışı:

1. Eriklerin haşlanması: Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve bir tencerede şeker, su, kırmızı şarap ve vişne likörü ile birlikte koyun. Erikler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).

2. Erik püresi: Erikler pişince, bir blender kullanarak püre haline getirin. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

3. Jelatinin hidratasyonu: Jelatini 6 yemek kaşığı soğuk suda 5 dakika bekletin. Ardından, paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın.

4. Jelatin ile pürenin birleştirilmesi: Hidrate edilmiş jelatini ılık erik püresi ile karıştırın. Jelatinin tamamen eridiğinden emin olun.

5. Krema eklenmesi: Kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından dikkatlice erik püresine katın. Hava kabarcıklarını korumak için bir spatula kullanın.

Kek montajı:

1. Kekin kesilmesi: İsterseniz, keki ikiye kesebilirsiniz, ancak daha yüksek bir kek için tek kat bırakabilirsiniz.

2. Şerbetleme: Keki (veya iki katı) çıkarılabilir tabanlı kalıba yerleştirin. Doğal vişne şurubu ile bolca şerbetleyin. Bu adım, lezzetli bir tat ekleyecek ve kekin kurumasını önleyecektir.

3. Krema eklenmesi: İlk kat keke üç dörtte bir kremayı koyun. İkinci kek katını (veya böyle bırakın) ekleyin ve tekrar şerbetleyin.

4. Son dokunuş: Üzerine kalan kremayı koyun ve düzleştirin. Keki tamamen sertleşmesi için en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Kek dekorasyonu:

1. Eritilmiş çikolata: Dekorasyon için çikolatayı eritin ve kekin üzerine dökmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

2. Fındıklar: Üstüne kıyılmış fındıkları serpin, böylece gevrek bir unsur ve lezzetli bir aroma ekleyin.

3. Servis: Erik ve şaraplı keki, buzdolabında 1 saat bekledikten sonra servis edin. Bir fincan kahve veya bir kadeh kırmızı şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Erikleri başka meyvelerle değiştirebilir miyim?
Evet, kayısı, şeftali veya hatta elma kullanabilirsiniz. Seçtiğiniz meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.

- Keki daha az kalorili nasıl yapabilirim?
Krema yerine Yunan yoğurdu veya hafif krema kullanın. Ayrıca tarifteki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

- Bu kekle en iyi hangi içecekler gider?
Kuru kırmızı şarap veya meyve çayı, kekin lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Bu erik ve şaraplı kek, masanıza bir şıklık ve özel bir tat getiriyor. Doku ve aromaların bir kombinasyonu ile kesinlikle etkileyici olacaktır. Hızlı ve kolay bir tatlı olmasının yanı sıra, gelenek ve yeniliği bir araya getiren bir tarif olup, kesinlikle tekrar yapacağınız bir tatlıdır!

 Malzemeler: Taban: 3 yumurta, 80 g şeker, 50 g tereyağı, 75 g un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 50 g çikolata. Krema: 700 g erik, 70 g şeker, 150 ml su, 100 ml kırmızı şarap, 2 yemek kaşığı vişne likörü, 1,5 paket jelatin, 500 ml krema. Süsleme: çikolata, fındık.

 Etiketler:  krema keki meyve keki resimler ile tarifler