Lazanya

Ragü Soslu ve Beşamel Soslu Lazanya

Lazanya, makarna katmanları, zengin soslar ve lezzetli peynirleri uyumlu bir şekilde bir araya getiren bir yemektir. Aileleri ve arkadaşları bir araya getiren, özel bir öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmel bir yemek. Hazırlaması karmaşık görünebilir, ancak bu tarifteki adımları dikkatlice takip ederek, üst düzey bir restoranda sunulacak bir sonuç elde edeceksiniz.

Hazırlama Süresi
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 1 saat
- Toplam süre: 1 saat 30 dakika
- Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

Ragü sosu için:
- 300 g kıyma (domuz eti)
- 300 g kıyma (sığır eti)
- 1 büyük havuç, rendelenmiş
- 1 dilim kereviz (avuç büyüklüğünde ve parmak kalınlığında), rendelenmiş
- 2 orta boy soğan, ince doğranmış
- 4-5 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 kırmızı biber, küp doğranmış
- 500 ml domates suyu (tercihen ev yapımı)
- 250 ml biber suyu (ev yapımı, isteğe bağlı)
- 2-3 yemek kaşığı biber salçası
- 150 ml kırmızı şarap
- Bir tutam kekik
- Bir tutam fesleğen
- Kekik (iki parmakla alabileceğiniz kadar)
- 3-4 yemek kaşığı yağ
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Beşamel sos için:
- 1 küp tereyağı (yaklaşık 40 g)
- 1 yemek kaşığı un (tepe olmadan)
- 500 ml süt
- 2 küçük soğan
- 2 karanfil
- 1 defne yaprağı
- Bir tutam muskat cevizi
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Diğer malzemeler:
- Lazanya yaprakları (haşlama gerektirmeyen türlerini öneririz)
- Rendelenmiş mozzarella peyniri
- Rendelenmiş parmesan peyniri

Ragü Sosunun Hazırlanması

1. Malzemeleri ısıtma: Kalın tabanlı bir tencerede 3-4 yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin ve 5-7 dakika kadar soteleyin, yumuşayana kadar.

2. Baharatların eklenmesi: Sebzeler yumuşadıktan sonra ezilmiş sarımsağı ve doğranmış kırmızı biberi ekleyin. Bir dakika sonra şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar kaynatın.

3. Et: Kıyma ekleyin ve iyice karıştırarak parçalayın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, sos çok kuru olursa sıcak su eklemeyi unutmayın.

4. Baharatlama: Domates suyunu, biber salçasını, kekik, fesleğen, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Sos koyulaşana kadar, ara sıra karıştırarak 30-35 dakika kaynatın.

5. Tamamlama: Ateşi kapatmadan 5 dakika önce kuru otları ekleyin ve tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın.

Beşamel Sosunun Hazırlanması

1. Sütü ısıtma: Küçük bir tencerede sütü kısık ateşte ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Soğanları, karanfilleri (kolayca çıkarmak için soğana saplayabilirsiniz) ve defne yaprağını ekleyin.

2. Roux hazırlama: Başka bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Unu ekleyin ve yanmaması için sürekli çırpın.

3. Süt ekleme: Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Sos koyulaşana kadar birkaç dakika kaynatın.

4. Baharatlama: Son olarak, muskat cevizi, tuz ve karabiber ekleyin.

Lazanyanın Montajı

1. Fırın tepsisini hazırlama: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 24x18 cm boyutunda bir tepsi seçin.

2. Temel katman: Tepsinin dibine ince bir ragü sosu katmanı koyarak başlayın.

3. Lazanya yapraklarını ekleme: Lazanya yapraklarını, birbirine mümkün olduğunca yakın yerleştirin.

4. Katmanlar: Bol bir ragü sosu katmanı ekleyin, ardından bir beşamel sos katmanı ekleyin, mozzarella ve parmesan serpin. Bu işlemi tepsiyi doldurana kadar tekrarlayın, son katmanı beşamel sos ve üzerine bol parmesan ile bırakın.

5. Pişirme: Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve 15 dakika pişirin. Ardından folyo çıkarın ve 20 dakika daha pişirin veya yüzeyi altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.

Servis

Lazanya sıcak veya soğuk servis edilebilir. Üzerine ekstra parmesan serpilmiş cömert bir porsiyon sunun ve daha yoğun bir tat tercih edenler için ketçap veya acı sos ekleyin. Yeşil salata veya bir kadeh kırmızı şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Pratik İpuçları

- Varyasyonlar: Diğer et türleri (tavuk, hindi) ile denemeler yapabilir veya sebzeler (kabak, ıspanak) ekleyerek tarifi tercihlerinize uyarlayabilirsiniz.
- Ragü sosu: Konserve domatesler veya güneşte kurutulmuş domatesler kullanmak daha zengin bir tat verecektir. Sos çok ekşi ise, bir kaşık bal tat dengesini sağlayabilir.
- Saklama: Lazanya buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır veya daha sonra tadını çıkarmak için dondurulabilir.

Besin Bilgileri (bir porsiyon için)
- Kalori: yaklaşık 500 kcal
- Protein: 30 g
- Yağ: 25 g
- Karbonhidrat: 45 g
- Lif: 3 g

Lazanya sadece bir yemek değil; herkesin bir araya geldiği bir yemek deneyimidir. Bu basit ama lezzetli tarife hazırlanın ve sevdiklerinizle bu mutluluğu paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!

sos ragu Kalın duvarlı bir tencerede soğanı, havucu ve kerevizi yağda soteleyin. Yumuşadıktan sonra sarımsak, biber ve şarap ekleyin. Alkol buharlaşana kadar kaynamaya bırakın. Kıyma ekleyin. İyice karıştırın, ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin (yakmamak için yeterli sıvı olduğundan emin olun; buharlaşırsa biraz sıcak su ekleyin). Baharatlandırın, domates salçası ve biber salçası ekleyin. Koyu bir sos oluşana kadar 30-35 dakika daha pişirin. Ateşi kapatmadan 5 dakika önce kuru otları ekleyin :)))) ve tuz ve biberle tadını ayarlayın. beşamel sos Küçük bir tencerede sütü ısıtın (kaynamamalı). Sütün içine soğan, karanfil (ben onları soğana yerleştirdim) ve defne yaprağını ekleyin. Başka bir küçük tencerede tereyağını eritin, un ekleyin ve rengini değiştirmemeye dikkat ederek iyice karıştırın (yani yanmamalı), ardından sıcak sütü azar azar ekleyin, topaklanmaması için iyice karıştırın. Birkaç kez kaynamaya bırakın, ardından muskat, tuz ve karabiber ekleyin. lazanya 24x18 bir tepsi kullandım. Tepsinin dibine ince bir kat sos ragu koyun, lazanya yapraklarını mümkün olduğunca yakın yerleştirin (gerekirse kesin), daha cömert bir sos ragu katmanı ekleyin, ardından beşamel sos, rendelenmiş mozzarella (ben kalın rendeledim) ve parmesan serpin, ardından lazanya yaprakları, sos ragu .... ve tepsiyi neredeyse doldurana kadar devam edin. Üstüne cömert bir parmesan tabakası serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun, alüminyum folyo ile kaplı, 15 dakika pişirin, sonra folyo çıkarın ve lazanyayı 20 dakika daha pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapın, üstünde bolca parmesan ile (isteyenler için... ben evet) ve ketçap..... herkes kendi damak zevkine göre. Afiyet olsun!!!!! Domates suyu yerine, büyük bir kutu domates püresi kullanmak daha iyidir (o anda evde yoktu). Eğer sos ragu çok ekşi gelirse, 1-2 yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz.

 Malzemeler: ragu sos 300g kıyma domuz eti 300g kıyma sığır eti 1 büyük rendelenmiş havuç 1 dilim rendelenmiş kereviz (avuç büyüklüğünde ve parmak kalınlığında) 2 orta boy soğan, ince doğranmış 4-5 diş sarımsak, ezilmiş 1 doğranmış kırmızı biber 500ml ev yapımı domates suyu 250ml domates suyu + biber suyu (ev yapımı) 2-3 yemek kaşığı kavrulmuş biber püresi 150ml kırmızı şarap 2 parmakla alabileceğin kadar kekik, fesleğen, kekik 3-4 yemek kaşığı yağ tuz, karabiber beşamel sos 1 küp tereyağı (yaklaşık 40g) 1 yemek kaşığı un (tam dolu değil) 500ml süt 2 küçük soğan 2 karanfil bir defne yaprağı bir tutam muskat tuzu, karabiber diğer malzemeler lazanya yaprakları (kaynatmaya gerek olmayan Monte Banato) mozzarella peyniri parmesan peyniri