Izgara karides

Deniz ürünleri ile hızlı bir şeyler yemek istediğimde, ızgara karides tarifleri sık sık geri döndüğüm tarifler arasında yer alıyor. Süreç basit ve çok fazla kap gerektirmiyor. Marine etmeye veya başka karmaşık hazırlıklara gerek yok. En çok, karideslerin üzerine hemen tavadan çıktıktan sonra döktüğüm sıcak margarin ve sarımsak sosunu seviyorum.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 20-25 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 10-12 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı akşam yemeği, ızgara deniz ürünleri

Malzemeler

1 kg kabuklu karides
5-6 diş sarımsak
50 g margarin
1 limonun suyu
1 adet kuru acı biber
iri tuz

Hazırlık aşaması

1. Karidesleri, soğuk su altında iyice yıkayarak temizliyorum. Bir bıçakla, kabuklarını çıkarmadan sırtlarından hafifçe yarıyorum. Bu, tuzun ve sosun sonunda daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olur.

2. Karideslerin her tarafına iri tuz serpiyorum ve diğer malzemeleri hazırlarken bir kenara bırakıyorum.

3. Izgara tavayı orta-yüksek ateşte ısıtıyorum. Yağ eklemiyorum.

4. Tavada iyice ısındığında, karidesleri kesilen tarafları (et kısmı) doğrudan ızgaraya yerleştiriyorum. Onları hareket ettirmeden tam 2 dakika bekletiyorum, sonra diğer taraflarını 2 dakika daha çeviriyorum. Daha uzun süre bırakmam önemli, aksi takdirde sertleşirler.

5. Karidesleri geniş bir servis tabağına, tek kat halinde alıyorum. Bu, sos aşaması için daha pratiktir, aksi takdirde sos herkesin üzerine ulaşmaz.

6. Sos için, margarini ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirip benmari usulü eritiyorum. Eritmeye başladığında, ezilmiş sarımsak ekliyorum. Karıştırıyorum ve margarinin tamamen sıvı hale gelene kadar bekliyorum.

7. Kuru acı biberi ufalayıp limon suyunu ekliyorum. Tekrar karıştırıyorum. Sos hazır olduğunda, benmari usulünden alıyorum.

8. Bir kaşıkla, karideslerin üzerine sıcak sosu döküyorum, hala sıcakken. Eşit dağıtmaya çalışıyorum. Hemen servis ediyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, karmaşık teknik aşamalar içermeyen hızlı bir tarif. Karideslerin tadının net bir şekilde kalmasını seviyorum ve sarımsak ve limonlu margarin sosu, lezzet açısından gereken her şeyi sağlıyor. Ana yemek olarak veya paylaşılacak bir tabak olarak iyi gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Karidesleri ızgarada çok uzun süre bırakmayın, bazı yerlerde hala gri görünseler bile, ateşten aldıktan sonra biraz daha pişmeye devam ederler. Sosun herkesin üzerine ulaşabilmesi için tabağa tek kat halinde yaymalısınız.

Yerine geçme

Eğer margarin kullanmıyorsanız, tereyağı da kullanabilirsiniz ama son lezzet biraz farklı olacaktır. Kuru acı biberiniz yoksa, bir tutam pul biber ekleyebilir veya tamamen çıkarabilirsiniz, tercihinize göre.

Varyasyonlar

Sosunuza doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz, eğer yeşil bir dokunuş istiyorsanız ama orijinal tarifte yer almıyor. Eğer limonun daha yoğun bir tadını tercih ediyorsanız, biraz da limon kabuğu ekleyin.

Servis önerileri

Onları doğrudan, başka garnitür olmadan veya bir dilim kızarmış ekmekle servis ediyorum. Özellikle yaz aylarında, basit bir marul yatağı üzerinde de iyi giderler.

Sıkça sorulan sorular

Karidesleri pişirmeden önce tamamen kabuklarından temizlemem gerekiyor mu?
Hayır, bu tarif için karidesler kabukları ile kalır. Sadece sırtlarından yarıyorsunuz ve iyice yıkıyorsunuz.

Donmuş karides kullanabilir miyim?
Evet, ama ızgara yapmadan önce tamamen çözülmüş ve kağıt havluyla kurulanmış olmalıdır.

Izgara tavayı kullanmak zorunda mıyım yoksa her türlü tava kullanabilir miyim?
Normal bir tava da kullanabilirsiniz ama o zaman ızgara izleri olmayacaktır. Pişirme süresi aynı kalır.

Sos için benmari yoksa ne yapmalıyım?
Margarin ve sarımsağı ve diğer malzemeleri doğrudan bir tencerede kısık ateşte eritip sürekli karıştırarak yapabilirsiniz, böylece yanmaz.

Sos ne kadar acı oluyor?
Açılık, kullanılan biber ve miktarına bağlıdır. Damak tadınıza göre ayarlayabilir veya acı istemiyorsanız çıkarabilirsiniz.

Besin değerleri

Değerler yaklaşık olarak, 4 porsiyon için:

Kalori: 220 kcal
Protein: 23 g
Yağ: 10 g
Karbonhidrat: 4 g

Bu rakamlar, karideslerin boyutuna ve sosun her bir porsiyona ne kadar ulaştığına bağlı olarak değişebilir. Ana katkı karideslerden ve margarinden gelir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Izgara karidesler saklama için ideal değildir; soğuduktan sonra dokuları hızla değişir. Yine de kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta maksimum 1 gün tutabilirsiniz, ama taze tüketmek daha iyidir. Yeniden ısıtma onları lastik gibi yapabilir.