Viyana usulü tavuk şnitzel

Tavuk Şinitzel Tarifi

Toplam hazırlık süresi: 40 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Ağzınızda eriyen, çıtır çıtır, altın rengi bir şinitzel kim sevmez ki? Bu tavuk şinitzel tarifi yalnızca basit değil, aynı zamanda son derece tatmin edici. Derin kökleri mutfak geleneğinde olan bu yemek, kıtır dokusu ve lezzetli tadıyla dünya genelinde popülerlik kazanmıştır.

Malzemeler:

- 1 kg taze tavuk göğsü
- 3 büyük yumurta
- 250 g galeta unu (daha iyi bir doku için taze ekmekten yapılmış galeta unu seçin)
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- Kızartmak için yağ (tercihen yüksek duman noktası nedeniyle ayçiçek yağı veya yer fıstığı yağı)

Adım Adım:

1. Etin hazırlanması
Tavuk göğsünü soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Ardından, tercihinize bağlı olarak şeritler veya fileto halinde kesin. Her parça etin eşit olması gerekir, böylece eşit şekilde pişer.

2. Etin dövülmesi
Her bir tavuk parçasını streç filmle kaplayın. Bir şinitzel tokmağı veya bir kesme tahtasının düz tarafını kullanarak eti dövün. Bu adım, yumuşak bir doku elde etmek için esastır. Eti yırtmadan hafif ama sağlam bir şekilde dövün.

3. Yumurtaların hazırlanması
Derin bir kasede 3 yumurtayı çırpın. Tuz, karabiber, tatlı biber ve isterseniz sarımsak tozunu ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için malzemeleri iyi karıştırın.

4. Galeta unu
Galeta ununu geniş bir tabağa koyun. Bu, paneleme sürecini kolaylaştıracaktır. İsterseniz, galeta ununa biraz tuz ekleyerek tadını artırabilirsiniz.

5. Paneleme
Her tavuk parçasını alın ve önce yumurta karışımına bulayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Ardından, galeta ununun bulunduğu tabağa aktarın ve galeta ununun ete iyi yapışmasını sağlamak için hafifçe bastırın. Bu adımı tüm tavuk şeritleri için tekrarlayın.

6. Kızartma
Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağın, çıtır bir kabuk elde etmek için yeterince sıcak olması önemlidir. Yağın sıcaklığını test etmek için küçük bir galeta unu parçası ekleyin; eğer cızırdarsa, hazırdır. Şinitzelin her iki tarafını 3-4 dakika ya da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

7. Fazla yağın süzülmesi
Şinitzel hazır olduktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın. Bu adım, şinitzelin çıtırlığını korumak için esastır.

Servis önerileri:

Viyanalı tavuk şinitzelini taze bir salata, sarımsaklı mayonez sosu veya asidite için bir dilim limon ile servis edin. Ayrıca, bir yan yemek olarak patates püresi veya kızarmış patates her zaman harika bir seçimdir!

Faydalı ipuçları:

- Taze malzemeler seçin: Taze et, yemeğin son tadında fark yaratacaktır.
- Yağın sıcaklığını kontrol edin: Eğer yağ yeterince sıcak değilse, şinitzel fazla yağ çeker ve ağır olur.
- Fırında versiyon: Daha sağlıklı bir seçenek isterseniz, şinitzelleri yağlı kağıt serilmiş bir tepside 200°C'de 20-25 dakika pişirebilirsiniz; yarıda çevirin.

Besin bilgileri:

Bu yemek, tavuk göğsü nedeniyle protein açısından zengindir ve mükemmel bir besin kaynağı sunar. Bir porsiyon tavuk şinitzel (yaklaşık 150 g) yaklaşık 350 kalori, 20 g protein, 25 g yağ ve 15 g karbonhidrat içerir (emilen yağ miktarına bağlı olarak).

Sıkça Sorulan Sorular:

Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Elbette! Bu tarif domuz veya sığır eti için de uyarlanabilir, hazırlık süresinin değişebileceğini göz önünde bulundurun.

Şinitzeli daha çıtır hale nasıl getirebilirim?
Galeta ununa biraz rendelenmiş parmesan eklemek harika bir seçenek, lezzetli bir aroma ve çıtır bir doku sağlar.

Hangi diğer tariflerle birleştirebilirim?
Viyanalı tavuk şinitzel, kızarmış patates, lahana salatası veya ızgara sebzelerle mükemmel bir uyum sağlar. Limonata veya açık bir bira gibi bir ferahlatıcı içecek, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.

Kişisel bir not:

Büyükanne ile mutfakta geçirdiğim anıları sevgiyle hatırlıyorum; bana mükemmel şinitzel yapmayı gösteriyordu. Et seçimi ve paneleme tekniği gibi her detay, yemek yapma sevgisi hakkında bir ders oldu. Umarım bu tarifi benim kadar keyifle deneyimlersiniz!

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, önlüğünüzü takma zamanı ve pişirmeye başlayın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 kg tavuk göğsü, 3 yumurta, 250 g galeta unu, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı tatlı paprika, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, kızartmak için yağ

 Etiketler:  pane edilmiş şinitzel pane tavuk göğsü