Mereng ile elmalı kek

Elmalı Beze Kek: Sıcak ve Aromatik Bir Lezzet

Kim fırınlanmış elmaların, karamel ve beze ile karışık cazibeli aromasını sevmez ki? Bu elmalı beze kek tarifi, sadece damak tadınıza bir ziyafet sunmakla kalmayacak, aynı zamanda her misafiri etkileyecek bir sanat eseri. İster özel bir kutlama olsun, ister kendinizi şımartmak istediğiniz sıradan bir gün, bu kek mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 1 saat
- Toplam süre: 1 saat 30 dakika
- Kişi sayısı: 10

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı fruktoz (veya isteğe göre şeker)
- 50 ml yağ
- 70 ml süt
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 10 yemek kaşığı un
- 10 g kabartma tozu

*Karamelize Elmalar için:*
- 6 elma
- 4-5 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kırılmış ceviz (isteğe göre)
- Tarçın, kakule, zencefil (isteğe bağlı, aroma için)

*Vanilyalı Krema için:*
- 750 ml süt
- 6 yemek kaşığı un
- 1 bütün yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 1 vanilya çubuğu
- 3 yemek kaşığı fruktoz
- 30 g tereyağı

*Beze için:*
- 5 yumurta akı
- 150 g pudra şekeri
- 1 avuç iri doğranmış ceviz

*Süsleme için:*
- 2 yumurta akı
- 100 g şeker

Hazırlık:

1. Pandispanyanın Hazırlanması:
Fırını 170 derece Celsius'ta fanlı ayarda önceden ısıtın. Büyük bir kasede, yumurtaları fruktoz ile köpük gibi olana kadar çırpın. Yağı yavaş yavaş ekleyerek, mayonez yapar gibi sürekli karıştırın, havayı mümkün olduğunca iyi karıştırmaya çalışın.

Sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Başka bir kasede, unu kabartma tozu ve tarçın ile karıştırın, ardından bu karışımı yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin. Son olarak, kuru üzümleri ekleyin ve nazikçe karıştırarak eşit şekilde dağıtın.

Karışımı, yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba dökün ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir şiş temiz çıkana kadar pişirin.

2. Karamelize Elmalar:
Bu arada, elmaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp kesin. Bir tavada, esmer şekeri altın rengi alana kadar karamelize edin, ardından elmaları, cevizleri ve tereyağını ekleyin. Elmaların karamel ile kaplanması için iyice karıştırın.

Aromayı artırmak için istediğiniz baharatları ekleyin. Elmalar yumuşadıktan sonra tavayı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

3. Vanilyalı Krema:
Bir tencerede 750 ml sütü, uzunlamasına kesilmiş vanilya çubuğu ile kaynatın. Başka bir kasede, bütün yumurtayı ve yumurta sarılarını fruktoz ile karıştırın, ardından 150 ml süt ve unu ekleyerek topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.

Süt kaynamaya başladığında, vanilya çubuğunu çıkarın ve yumurta karışımını ekleyin. Krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Soğumaya bırakın ve ılıdığında, küp şeklinde doğranmış tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Beze:
5 yumurta akını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek, beze parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. İri doğranmış cevizleri nazikçe karıştırın.

Yağlı kağıdın üzerine kek kalıbından biraz daha büyük bir daire çizin. Beze karışımını bu dairenin üzerine yayın ve 90 derece Celsius'ta 2-3 saat pişirin, pişirme süresinin sonunda fırın kapısını aralık bırakın ki sertleşsin.

5. Kekin Birleştirilmesi:
Pandispanya soğuduktan sonra, bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine karamelize elmaları koyun, ardından vanilyalı kremayı ekleyin. Kekin aromalarının karışması için 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Vanilyalı krema üzerine pişirilmiş bezeyi yerleştirin.

6. Süsleme:
İki yumurta akını şekeri ekleyerek sert ve dekoratif bir köpük elde edene kadar çırpın. İsterseniz bu köpüğü çiğ kullanabilir veya daha ince bir doku için benmari usulü pişirebilirsiniz. Bu köpüğü kekin etrafını süslemek için kullanın.

Servis Önerileri:
Bu kek, vanilyalı bir top dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Sıcak bir içecek, örneğin elma çayı veya baharatlı sıcak şarap, bu lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlar.

İpuçları ve Tavsiyeler:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir doku elde edersiniz.
- Elmaların yerine armut veya şeftali kullanarak tarifi değiştirebilirsiniz.
- Farklı cevizlerle, örneğin badem veya fındıkla deneyerek kişisel bir dokunuş ekleyin.

Besin Değerleri:
Bu elmalı beze kek tarifi, elma ve unun karbonhidratları, yumurtaların proteinleri ve ceviz ile tereyağının sağlıklı yağlarını içeren lezzetli bir kombinasyondur. Daha az tatlı ama dolu dolu bir aroma arayanlar için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Fruktoz yerine şeker kullanabilir miyim? Evet, tarifi tercihinize göre uyarlayabilirsiniz, ancak farklı bir tatlılık elde edersiniz.
- Kek önceden hazırlanabilir mi? Kesinlikle! Kek buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır.

Artık bu elmalı beze keki hazırlamaya hazırsınız; bu tarif sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her yemeği gerçek bir gastronomik şölene dönüştürecek!

 Malzemeler: Pandispan: 3 yumurta, 3 yemek kaşığı fruktoz, 50 ml yağ, 70 ml süt, bir avuç kuru üzüm, tarçın, 10 yemek kaşığı un, 10 g kabartma tozu. Karamelize Elmalar: 6 elma, 4-5 yemek kaşığı kahverengi şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, kıyılmış ceviz, tarçın, kakule, zencefil. Vanilyalı Krema: 750 ml süt, 6 yemek kaşığı un, 1 bütün yumurta, 2 yumurta sarısı, 1 vanilya çubuğu, 3 yemek kaşığı fruktoz, 30 g tereyağı. Merengi: 5 yumurta akı, 150 g pudra şekeri, bir avuç iri kıyılmış ceviz. Süsleme: 2 yumurta akı, 100 g şeker.

 Etiketler:  elmalı tart merengli kek