Kakaolu lokumlu kek veya ceviz kremalı kek

Kakao ve rahat ile cozonac veya ceviz kreması ile – özel bir tarif, lezzet dolu, kutlama sofralarını ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anları hatırlatan. Cozonac, bayramların sembolü, nesilden nesile aktarılan bir yemektir ve her ailenin kendine özel bir tarifi vardır. Bu versiyonda, herkesin damak zevkini şımartacak, lezzetli dolgu ile mükemmel cozonac nasıl hazırlanır göstereceğim.

Hazırlama süresi: 1 saat
Mayalanma süresi: 1-3 saat (oda sıcaklığına bağlı olarak)
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Porsiyon sayısı: 12-16 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 2,5 kg un (cozonac için ideal)
- 1 l süt
- 6 yumurta (oda sıcaklığında)
- 4 küp taze maya
- 700 g şeker
- 6 paket vanilin şekeri
- 200 g tereyağı (eritilmiş)
- 200-300 g yağ (nötr, ayçiçek yağı gibi)
- Portakal ve limon kabuğu (taze rendelenmiş)
- Rom esansı (yarım miktar)

Dolgu için (kakao ve rahat versiyonu):
- 200 g ceviz (doğranmış)
- 4 yemek kaşığı kakao (veya damak zevkinize göre daha fazla)
- 4 yemek kaşığı şeker (tercihlere göre ayarlanabilir)
- 200 g rahat (küp küp kesilmiş)
- 200 g kuru üzüm (rom esansında bekletilmiş)

Dolgu için (ceviz kreması versiyonu):
- 200 g ceviz (ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı süt (kremamsı bir kıvam elde etmek için)
- 4 yemek kaşığı şeker (tercihe göre ayarlanabilir)

Talimatlar

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Unu elemek: Büyük bir kapta, unu havalandırmak için eleyin. Bu adım, cozonacın daha kabarık bir dokuya sahip olmasına yardımcı olacaktır.
2. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kapta, mayayı biraz ılık süt (sıcak değil!) ile 1-2 yemek kaşığı şekerle eritin. 10-15 dakika kabarmasını bekleyin, köpüklü hale gelene kadar.
3. Sütün hazırlanması: Bir tencerede sütü ılık hale gelene kadar ısıtın, ardından şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
4. Malzemelerin birleştirilmesi: Unun bulunduğu kapta, aktifleşen mayayı, çırpılmış yumurtaları, ılık sütü ve diğer malzemeleri ekleyin: portakal kabuğu, limon, vanilin şekeri ve rom esansı. Bir spatula ile iyice karıştırın.
5. Hamurun yoğrulması: Hamuru yoğurmaya başlayın. Eritilmiş tereyağını ve yağı yavaş yavaş ekleyerek, hamur elastik hale gelene ve ellerinizden ve kaplardan ayrılana kadar yoğurun. Bu işlem 10-15 dakika sürmelidir.

Adım 2: Hamurun mayalanması
1. Hamurun kabarması: Kabı temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1-3 saat bekletin, hamur hacmini üç katına çıkarana kadar. İyi bir fikir, onu bir radyatörün yakınında veya sıcak bir odada bırakmaktır.

Adım 3: Dolgunun hazırlanması
1. Kakao ve rahat dolgu: Cevizleri doğrayın ve kakao, şeker ve 3 yemek kaşığı süt ile karıştırarak kremamsı bir kıvam elde edin. Gerekirse daha fazla süt veya kakao ekleyin.
2. Ceviz kreması dolgu: Doğranmış cevizleri şekerle karıştırın ve kremamsı bir pasta elde edene kadar yavaş yavaş süt ekleyin.

Adım 4: Cozonacların şekillendirilmesi
1. Hamurun bölünmesi: Hamur kabardığında, küçük bir parça alıp kakao ile karıştırın, iyice yoğurun. Kalan hamuru iki eşit parçaya bölün.
2. Katmanların oluşturulması: Beyaz hamurdan bir kat açın, ardından kakolu bir kat açın. Kakolu katı beyaz katın üzerine koyun.
3. Dolgunun eklenmesi: Kakolu katın üzerine rahat parçalarını ve kuru üzümleri (veya bu versiyonu seçerseniz ceviz kremasını) ekleyin.
4. Sarma ve örgü: Hamuru dikkatlice sararak bir rulo oluşturun, ardından iki ruloyu örün. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tepsiye yerleştirin, hamurun tepsinin yarısından fazlasını doldurmadığından emin olun.

Adım 5: İkinci mayalanma
1. Kabarmaya bırakma: Cozonacların tekrar kabarmasına izin verin, üzerini örtün ve yaklaşık 30-45 dakika bekletin.

Adım 6: Pişirme
1. Fırın için hazırlık: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacları, altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlayın.
2. Pişirme: Tepsiyi fırına koyun ve cozonacları 45-60 dakika pişirin. İyi pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan yöntemini kullanın: kürdan temiz çıkıyorsa, cozonaclar hazırdır.

Servis ve varyasyonlar
Cozonac sıcak veya oda sıcaklığında, bir bardak ılık süt, aromalı kahve veya meyve çayı ile servis edilebilir. Şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpmek de lezzetli bir fikirdir.

Yararlı ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece mayalanma kolaylaşır.
- Maya taze ve aktif olmalıdır; eğer emin değilseniz, kullanmadan önce test edin.
- Daha kabarık bir cozonac istiyorsanız, daha uzun süre yoğurun.
- Farklı dolgularla, örneğin çikolata, kuru meyveler veya hatta reçel ile denemeler yapabilirsiniz.

Besin bilgileri
Cozonac, zengin bir karbonhidrat kaynağıdır ve dolguya bağlı olarak ceviz veya yumurtalardan protein de sağlayabilir. Şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketmek iyidir. Bir dilim (yaklaşık 100 g) 300-400 kalori arasında olabilir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular
- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak doku farklı olacaktır ve cozonac o kadar kabarık olmayacaktır.
- Cozonacı nasıl saklayabilirim? Plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kutuda oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsiniz. Ayrıca daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.
- Maya olmadan cozonac yapılabilir mi? Kabartma tozu kullanan cozonac versiyonları vardır, ancak doku farklı olacaktır.

Umarım bu kakao ve rahat veya ceviz kreması ile cozonac tarifi mutfakınızda favori olur! Biraz sabır ve sevgi ile, sevdiklerinizin yüzünde neşe ve gülümseme getirecek geleneksel bir tatlı elde edeceksiniz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: - 2,5 kg un - 1 l süt - 6 yumurta - 4 küp maya - 700 g şeker - kakao - 6 paket vanilya şekeri - rom esansı - 200 g ceviz - 200 g lokum - 200 g tereyağı - 200-300 g yağ - 200 g fındık

 Etiketler:  un kakao kuruyemiş tatlı tatlı ekmek noel şekerleri noel tarifleri makarna tarifleri