Akdeniz Butları
Bu tarifi, fırında sebzeler ve yumuşak et ile doyurucu bir şeyler istemediğimde birçok kez hazırladım. Özellikle iyi tavuk butları bulduğumda ve buzdolabımda birkaç renkli biber olduğunda kullanıyorum. Zor değil, ama sosun fırında azalması için biraz sabır gerekiyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme/saklama süresi: 1 saat 10 dakika
Porsiyon: 6
Zorluk: orta
Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
6 bütün tavuk butu
3 büyük soğan
3 kırmızı biber
2 yeşil biber
2 sarı biber
15-20 siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış
10 yemek kaşığı domates püresi
5-6 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı acı biber
1-2 bardak beyaz şarap (yaklaşık 300-400 ml)
1-2 bardak su (yaklaşık 300-400 ml)
kızartmak ve fırın kabını yağlamak için yağ
birkaç yaprak kuru fesleğen
tuz
karabiber
Hazırlık Yöntemi
1. Tavuk butlarını yıkayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Her iki tarafına tuz serpin.
2. Büyük bir tavayı az yağ ile ısıtın. Butları her iki tarafını da orta ateşte, altın rengi alana kadar kızartın. Tamamen pişirmeye gerek yok, sadece kızarması yeter.
3. Soğanı, biberleri ince şeritler halinde kesin.
4. Daha büyük bir tencereye yaklaşık 3 yemek kaşığı yağ koyun. Soğanı, biberleri ekleyin ve orta ateşte 5-10 dakika, hafif yumuşayana kadar soteleyin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.
5. Sebzelerin üzerine şarabı ve suyu dökün. Kısık ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın. Sebzeler hafif çıtır kalmalı, tamamen dağılmamalıdır.
6. Zeytinleri, domates püresini, ezilmiş sarımsağı ve acı biberi ekleyin. Kızarmış butları sebzelerin üzerine yerleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kuru fesleğeni serpin. Tüm malzemeleri tencerede nazikçe karıştırın.
7. Bir fırın kabı hazırlayın ve az yağ ile yağlayın. Butları ve soslu sebzeleri içine yerleştirin.
8. Fırın kabını 180°C’de yaklaşık 30 dakika pişirin. Sos azalmalı, ama biraz sıvı kalmalıdır.
9. Fırın kabını fırından çıkarın ve servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bulması zor malzemeler gerektirmediği ve buzdolabımda ne varsa ona göre uyarlanabilir olması hoşuma gidiyor. Butlar yumuşak çıkıyor ve sebzeler dokusunu koruyor. Misafirlerim olduğunda önceden hazırlayabiliyorum. İkinci gün de dikkatlice ısıtıldığında lezzetli kalıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Butları daha küçük porsiyonlar gerekiyorsa ikiye ayırabilirsiniz veya daha fazla çıtırlık tercih ediyorsanız ayırabilirsiniz.
- Soteleme sırasında sebzeleri karıştırın, yanmasınlar.
- Sosun daha fazla azalmasını istiyorsanız, kabı 10-15 dakika kapaksız fırında bırakın.
- Acı biber miktarını, yemeğin ne kadar baharatlı olmasını istediğinize göre ayarlayabilirsiniz.
Yerine geçme
- Biberler, bulamazsanız tatlı biber ile değiştirilebilir.
- Kemiksiz tavuk butları da kullanabilirsiniz, ancak bütün olanlar daha iyi sulu kalır.
- Yeşil zeytinler, elinizde varsa siyah zeytinlerin yerine kullanılabilir.
Varyasyonlar
- Daha Akdeniz tadı için birkaç kapari veya küçük bir dal biberiye ekleyebilirsiniz.
- Çok acı olmasını istemiyorsanız, acı biber yerine tatlı biber kullanın veya damak zevkinize göre karıştırın.
- Hindi butları gibi diğer et türleriyle de yapılabilir, ancak pişirme süresi ayarlanmalıdır.
Servis fikirleri
- Basit pilav veya fırınlanmış patates ile iyi gider.
- Tabağınızdaki sosu toplamak için taze ekmekle de servis edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kemiksiz tavuk butu kullanabilir miyim?
Evet, ama kemiği ve derisi olanlardan daha kuru olacaklarını unutmayın. Kuru kalmaması için fırında pişirme süresini biraz azaltın.
2. Beyaz şarap koymak zorunda mıyım?
Zorunlu değil, ama şarap lezzet verir ve eti yumuşatır. Kullanmak istemiyorsanız, sadece su veya sebze suyu koyabilirsiniz.
3. Her şeyi aynı günde hazırlayabilir miyim yoksa önceden bir şey yapabilir miyim?
Sebzeleri soteleyip butları bir gün önceden kızartabilirsiniz. Buzdolabında saklayın ve yemek pişirmek istediğinizde sos ile fırın kabına koyup tarife devam edin.
4. Diğer zeytin türleriyle de olur mu?
Evet, herhangi bir çekirdeksiz zeytin uygundur. Siyah zeytinler daha belirgin bir tat verir, ama yeşil veya karışık da olur.
5. Çocuklarım varsa acı biberden vazgeçebilir miyim?
Tabii ki, sadece tatlı biber koyun veya ihtiyaca göre hiç koymayın.
Besin Değerleri
6 porsiyon için tahmini:
Kalori: 350-450 kcal (butların türüne ve derinin ne kadar yağlı olduğuna göre değişir)
Protein: 25-30 g
Yağ: 20-25 g
Karbonhidrat: 15-18 g
Lif: 3-4 g
Domates sosu ve sebzeler çok fazla kalori eklemez. Besin değeri, kullanılan yağ miktarına ve garnitür ile servis etmeyi seçip seçmemenize de bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Yemek, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün dayanır. Fırında veya mikrodalgada düşük sıcaklıkta yeniden ısıtılabilir, böylece et kurumasın. Yeniden ısıtıldığında sos daha da azalır, ama tadı iyi kalır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü sebzelerin dokusu değişir ve hoş olmaz.
Malzemeler: Malzemeler: 6 but 3 soğan 3 kırmızı biber 2 yeşil biber 2 sarı biber 15-20 siyah zeytin 10 yemek kaşığı domates salçası 5-6 diş sarımsak 1-2 yemek kaşığı acı biber 1-2 bardak beyaz şarap 1-2 bardak su yağ birkaç kuru fesleğen yaprağı tuz karabiber
Etiketler: akdeniz uylukları
