Ezilmiş fasulye

Kuru Fasulye Tarifi - Rahat ve Besleyici Bir Lezzet

Kuru fasulye, kremalı dokuları ve zengin aromalarıyla sizi büyüleyecek, lezzet dolu ve besin değeri yüksek geleneksel bir yemektir. Bu basit ve çok yönlü tarif, fasulyeyi lezzetli bir yemeğe dönüştürerek hafif bir öğle veya akşam yemeği için ideal, ayrıca partiler için mükemmel bir meze sağlar. Ayrıca, fasulye mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır ve beslenmemizde değerli bir yardımcıdır.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

- 500 g kuru fasulye (beyaz veya tercihinize göre başka bir çeşit)
- 1 kuru soğan
- 100 ml ayçiçek yağı (kızartmak için 3 yemek kaşığı daha)
- 3 yemek kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (isteğe göre)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- Karabiber (isteğe göre)

Gerekli Araçlar

- Büyük bir tencere
- Süzgeç
- El blendırı veya mutfak robotu
- Tavada
- Spatula
- Servis için büyük bir kase

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Fasulyenin Hazırlanması

Pişirmeden önce akşam, fasulyeleri kirlerinden arındırın ve soğuk su ile 2-3 kez yıkayın. Ardından fasulyeleri büyük bir kaba koyun, su ile doldurun ve gece boyunca bekletin. Bu işlem fasulyenin yeniden nemlenmesine ve daha hızlı pişmesine yardımcı olur.

Adım 2: Fasulyenin Haşlanması

Ertesi gün, fasulyenin beklediği suyu dökün ve büyük bir tencereye koyun. Fasulyenin üzerini kaplayacak kadar taze su ekleyin ve 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyin. Suya yüksek ateşte ısıtın. Kaynamaya başladığında, fasulyeyi süzgeçten geçirerek süzün ve bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın, her seferinde karbonat ekleyin. Bu adım, sindirim rahatsızlığına neden olabilecek toksinlerin giderilmesi için gereklidir.

Adım 3: Fasulyenin Pişirilmesi

Süzme işlemini tamamladıktan sonra, tencereye taze su ekleyin, fasulyeyi, isteğe göre tuzu, defne yaprağını ve kimyonu ekleyin. Fasulyenin çok iyi pişene kadar, ama ezilmeden, yaklaşık 1-1.5 saat düşük ateşte kaynamasına izin verin.

Adım 4: Püre Hazırlığı

Fasulye pişince, iyice süzün ve soğumaya bırakın. El blendırı kullanarak fasulyeyi püre haline getirin. Püre çok yoğun olursa, biraz maden suyu ekleyebilirsiniz. Fasulyenin haşlandığı suyu kullanmaktan kaçının, böylece gaz yapmasını önlersiniz.

Püreye yağı (yaklaşık 100-150 ml) ekleyin ve mayonez yapar gibi iyice karıştırın. Pürenin yumuşak ve kremsi bir kıvamda olması gerekir.

Adım 5: Sarımsak Sosu Hazırlığı

Sarımsak başını soyun ve ezin veya ince doğrayın. Sarımsağı 2-3 yemek kaşığı maden suyu ve biraz tuz ile karıştırın, ardından fasulye püresine ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 6: Sos Hazırlığı

Bir tavada, 3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı düşük ateşte şeffaflaşana kadar kavurun. Domates püresini ve esmer şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı 10 dakika düşük ateşte pişirin, böylece aromalar gelişsin.

Adım 7: Hazırlığın Montajı

Sos hazır olduğunda, fasulye püresinin üzerine dökün. Karışımı iyice düzeltin. Artık durup yaptığınız işin sonucunu düşünme zamanı, çünkü fasulye püresi gerçek bir mutfak güzelliğidir.

Servis

Fasulye püresi sıcak veya soğuk olarak, üzerine taze soğan veya turşu ile servis edilebilir. Kızarmış ekmek dilimi üzerinde veya et yemeklerine garnitür olarak mükemmeldir. Üzerini taze doğranmış maydanoz veya birkaç damla zeytinyağı ile süsleyerek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Kullanışlı İpuçları

- Taze fasulye seçin: Beyaz fasulye idealdir, çünkü daha hızlı pişer. Tazeliğinden emin olmak için son kullanma tarihini kontrol edin.
- Baharat ekleyin: Tatlandırmak için pul biber veya dereotu gibi diğer baharatlarla deneme yapabilirsiniz.
- Önceden pişirin: Fasulye püresi buzdolabında iyi saklanır ve ertesi gün tüketilebilir, hatta daha fazla aroma kazanır.

Kalori ve Besin Faydaları

Fasulye, mükemmel bir bitkisel protein, lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. Bir porsiyon fasulye püresi (yaklaşık 150 g) yaklaşık 200-250 kalori içerir, dengeli bir öğün için sağlıklı bir seçimdir. Ayrıca, fasulye tüketimi kalp sağlığını korumaya ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, zaman kazanmak için konserve fasulye kullanabilirsiniz. Kullanım öncesinde iyice süzün ve durulayın.

2. Fasulye püresini nasıl daha acı yapabilirim?
Fasulye püresine doğranmış acı biber veya pul biber ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.

3. Fasulye ile başka hangi tarifleri yapabilirim?
Fasulye, salatalar, çorbalar veya güveçler hazırlamak için kullanılabilir. Ayrıca, çeşitli pilav veya makarna yemeklerine de eklenebilir.

Fasulye püresi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda gelenek ve sevgi dolu gerçek bir mutfak hikayesidir. Bu yüzden, bir sonraki yemek yapma zamanınızda, mutfağınızdaki bu "Külkedisi"ne hak ettiği saygıyı gösterin! Her kaşığı tadını çıkarın ve eşsiz aromalarının keyfini çıkarın!

 Malzemeler: kg kuru fasulye; beyaz fasulyeyi kullanıyorum çünkü daha hızlı pişiyor (bir yıldan eski değilse!) ve köpük altın rengi olacak 1 kuru soğan - 1 fincan yağ (yaklaşık 100ml) + kızartmak için 3 yemek kaşığı - 3 çay kaşığı karbonat - 1 tatlı kaşığı kimyon - iri tuz - 1 defne yaprağı - 1 baş sarımsak - 2 yemek kaşığı esmer şeker - 2 yemek kaşığı domates salçası - iri tuz - çekilmiş karabiber çay kaşığı

 Etiketler:  vejetaryen posta meze