Çek Yemekleri II
Malzemeler: TÜTÜNLEMİŞ HAŞLANMIŞ JAMBON LAHANA ÇORBASINDA veya BORS 1/2 kg. kemiği olmayan tütsülenmiş jambon Bir baş lahana bir soğan 3-4 diş sarımsak Karabiber ve yenibahar Kekik (defne yaprağı, ama ben olmasından yanayım) Çorba için kök sebzeler (havuç, maydanoz, kereviz)
Jambonu hazırlayarak başlıyoruz, dikkatlice bağlayarak kaynatma sırasında yuvarlak şeklini korumasını sağlıyoruz. Bu, lezzet dolu nefis bir yemeğe dönüşecek. Jambonu büyük bir tencereye yerleştiriyoruz ve ona özel bir tat vermek için gerekli tüm malzemeleri ekliyoruz: dörde kesilmiş bir soğan, ezilmiş birkaç diş sarımsak, bir avuç tane karabiber, birkaç tane yenibahar, birkaç dal taze kekik ve havuç, kereviz ve biber gibi tercih ettiğimiz sebzeler.
Özel bir tat vermek için, jambonun yarısına kadar lahana turşusu suyu veya borş döküyoruz. Tüm tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi önemlidir, bu yüzden tencereyi kapatıyoruz ve jambon yumuşayana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Yarım pişirme süresinin ardından, eğer bir düdüklü tencere kullanmıyorsanız, jambonu diğer tarafına çevirerek eşit şekilde pişmesini sağlamayı unutmayın.
Kışsa ve elinizde lahana turşusu varsa, jambonu daha da yumuşak hale getirmek için birkaç lahana yaprağına sarmayı öneririm. Bu etkili bir tekniktir çünkü lahana turşusu yaprakları asidik bir tat ve aroma ekler. Kişisel olarak, çeşitli yemeklerde kullanmak üzere dondurucuda lahana turşusu yaprakları bulundurmayı seviyorum, bunlar arasında kızartmalar da var.
Jambon pişip hazır olduğunda, tencereden çıkarıyoruz ve bir spatula yardımıyla kalan suyun içinden bütün soğanı ve sebzeleri çıkarıyoruz. Bunları püre haline getirebiliriz ama ben bunları bütün bırakmayı tercih ediyorum, çünkü ev yapımı sebze suyu kullanıyorum, bu yüzden sebzeleri atmıyorum. Daha sonra, tercihlere bağlı olarak ekşi veya tatlı lahana yapraklarını kaynatıyoruz.
Lahana kaynarken, sosu hazırlıyoruz. Un, su veya borş ve tatlı biber karışımından bir kıvam artırıcı hazırlıyoruz ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırıyoruz. Lahana piştikten sonra, kıvam artırıcıyı ekliyoruz ve unun işlevini yerine getirmesi için gerekli olan süre kadar pişirmeye devam ediyoruz, lahana yapraklarının şeklini bozmayacak şekilde çok nazikçe karıştırıyoruz.
Son olarak, jambonu alıyoruz, keskin bir bıçakla dilimliyoruz ve lezzetli lahana yemeği ile birlikte servis ediyoruz. Bu yemek, lezzet ve gelenek dolu bir aile yemeği için mükemmeldir ve kesinlikle tadına bakan herkesin hoşuna gidecektir. Afiyet olsun!
Etiketler: sarımsak çorba noel ve yılbaşı tarifleri glutensiz tarifler laktozsuz tarifler makarna tarifleri
