Ketchup
Malzemeler: 4 kg domates, 3 kg biber, 0,5 kg kırmızı soğan, 2 kereviz kökü, 1 yemek kaşığı sirke, damak tadına göre baharatlar (kekik, biberiye, acı biber, soğan tozu, sarımsak tozu), 2 yemek kaşığı şeker
Ev yapımı ketçap, her yemeğe bir dokunuş lezzet katan bir lezzettir ve hazırlanması hiç de karmaşık değildir. Domatesleri hazırlayarak başlıyoruz. Domatesler dörde kesilir ve her parça daha sonra sıkma işlemine tabi tutulur. Amaç, kabukları ve tohumları çıkarmak, sadece domateslerin zengin ve aromatik suyunu bırakmaktır; bu, ketçabımızın temelini oluşturacaktır.
Domates suyunu elde ettikten sonra sebzelere geçiyoruz. Soğan, biber ve kereviz, bir blender yardımıyla ince doğranır. İyi karıştırılmaları, ketçap karışımına mükemmel bir şekilde entegre olmaları için önemlidir. Doğranmış sebzeleri domates suyu ile karıştırıyoruz ve büyük bir tencerede kaynamaya bırakıyoruz. Her şeyi orta ateşte yaklaşık bir saat kaynatıyoruz, ara sıra karıştırarak, sebzeler yumuşayana ve tatlar birleşene kadar.
Homojen bir bileşim elde ettiğimizde, tercih edilen baharatları ekleme zamanı gelmiştir. Bu, tuz, karabiber, şeker, sirke veya herkesin damak tadına göre sarımsak veya fesleğen gibi çeşitli baharatlar içerebilir. Karışımı baharatladıktan sonra, ketçaba özgü kremsi bir kıvam elde etmek için tekrar blendera koyuyoruz. Ketçap çok yoğun görünüyorsa, biraz su ekleyebiliriz ve istenen kıvamı elde etmek için birkaç dakika daha kaynatabiliriz.
Ketçap hazır olduğunda, temiz, iyi yıkanmış ve kurutulmuş şişelere aktarırız. Kapların sterilize edildiğinden emin olmak, kontaminasyonu önlemek için esastır. Şişeleri doldurduktan sonra, kağıda sarar ve düzgün bir şekilde kapatmak için kaynatırız. Bu adım, ketçabı daha uzun süre taze tutmak için kritik öneme sahiptir.
Ev yapımı ketçap, markette satılanlardan daha lezzetli olmasının yanı sıra, acılık seviyesini kontrol etme avantajı sunar; bu sayede damak tadımıza mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Basit bir tarif, ancak nihai sonuç, onu tadacak herkesin şaşırmasını sağlayacak ve her öğünü gerçek bir lezzet şölenine dönüştürecektir.
Etiketler: soğan sarımsak domates biber şeker glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler
