Aşurelik lahana dolması toprak kapta

Açık havada pişirilen sarma

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8 porsiyon

Giderek daha da hareketli bir dünyada, sarmalar konfor ve geleneğin bir sembolü olarak kalmaya devam ediyor. Sevgi ve sabırla pişirilen bu vejetaryen sarma tarifi, her eve bir parça nostalji ve sıcaklık getirecek. Et olmadan bile, zengin aromalar ve çeşitli dokular, her lokmanın gerçek bir lezzet şöleni olmasını sağlayacak.

Gerekli malzemeler:

- 5-6 büyük soğan
- 3 büyük havuç
- 300-350 g pirinç
- 2 kavanoz bütün mantar (yaklaşık 400 g)
- 5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet taze maydanoz
- 1 kırmızı biber
- 1 paket Vegeta (veya tercih ettiğiniz başka bir baharat karışımı)
- Damak zevkinize göre karabiber
- 2 yemek kaşığı un
- Lahana yaprakları (veya başka yapraklar) - tercihen turşu
- Yağ (300-400 ml, tercihe göre)
- 1 kavanoz sebze yemeği (isteğe bağlı, daha zengin bir tat için)

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle soğanı ince ince doğrayın. Bunu keskin bir bıçakla yapabilir veya daha homojen bir sonuç için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Soğanı büyük bir tavada, orta ateşte, yağda soteleyin. Yumuşayacak ve harcın lezzetini zenginleştirecek tatlı bir aroma geliştirecektir.

2. Havuç ekleyin: Soğan yarı yumuşak olduğunda (yaklaşık 5-7 dakika), rendelenmiş havucu ekleyin. Bu, sarmalarınıza tatlılık ve canlı bir renk katacak. İyice karıştırın ve birlikte pişirmeye devam edin, 5 dakika daha pişirin.

3. Mantar ve biber ekleme: Mantarları doğrayın (konserve mantar kullanıyorsanız, iyice süzün) ve tavaya ekleyin. Kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın ve onu da ekleyin. Malzemelerin birbiriyle birleşmesine ve aromalarını salmasına izin vererek 5-7 dakika daha karıştırmaya devam edin.

4. Pirincin hazırlanması: Bu arada, pirinci 2-3 su ile yıkayın, suyun berrak hale gelmesini sağlayın. Bu adım, pirincin yapışkan olmasını önlemek için önemlidir. Yıkadıktan sonra, 10 dakika sıcak suda bekletin ve sonra iyice süzün.

5. Malzemelerin birleştirilmesi: Tavadaki sebzeler hazır olduğunda, onları büyük bir kaseye aktarın. Süzülen pirinci, ince doğranmış maydanozu, sebze yemeğini, vegetayı, karabiberi ve unu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, pirinç ve sebzelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun.

6. Yaprakların hazırlanması: Eğer turşu lahana kullanıyorsanız, bir gün önceden sıcak suya koymanız önerilir, suyu iki kez değiştirin. Bu adım, yapraklardaki fazla tuzu çıkarmaya yardımcı olacaktır, bu da onları mükemmel bir şekilde kullanılabilir hale getirecektir. Lahana yapraklarını düz bir yüzeye yerleştirin ve dikkatlice kalın damarlarını kesin.

7. Sarmaların sarılması: Bir lahana yaprağı alın, ortasına harçtan bir kaşık koyun ve kenarlarını içe doğru katlayın, sonra sarmayı alt kısmından yukarı doğru sarın. Tüm harcı bitirene kadar devam edin.

8. Glin kapta yerleştirme: Glin kapta, sarmaların yanmasını önlemek için birkaç lahana yaprağı koyun. Sarmaları dikkatlice üst üste yerleştirerek katmanlar oluşturun ve diğer lahana yapraklarıyla kaplayın. Sarmaların tamamen üzerini kaplayacak şekilde tuzlu su (veya tercihe göre taze su) ekleyin.

9. Fırında pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tencereyi bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın ve sarmaları 1,5 - 2 saat pişirin. Aroma tüm evi saracak ve yemeği sabırsızlıkla beklemenizi sağlayacak!

10. Servis: Sarmalar hazır olduktan sonra, servis etmeden önce tencerede 15 dakika dinlendirin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidirler. Onları bir kaşık ekşi krema ile (oruçta değilseniz) veya taze domates sosu ile servis edebilirsiniz, ekstra lezzet için.

Kullanışlı ipuçları:

- Varyasyonlar: Farklı sebzelerle denemeler yapabilir, harca kabak veya patlıcan ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha fazla lif ve besin maddesi için esmer pirinç kullanabilirsiniz.
- Saklama: Sarmalar buzdolabında birkaç gün iyi saklanabilir veya daha sonra keyfini çıkarmak için dondurulabilir.
- Kalori: Bir porsiyon vejetaryen sarma yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Sebzeler ve pirinç sayesinde lif bakımından zengindirler, sağlıklı bir diyet için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Lahana yerine asma yaprağı kullanabilir miyim? Evet, asma yaprakları belirgin bir tat katıyor ve lezzetli bir alternatif oluşturuyor.
- Ekstra baharat ekleyebilir miyim? Elbette! Sarımsak, kimyon veya kekik, harcınıza daha karmaşık bir aroma katabilir.
- Sarmalarla hangi içecekler iyi gider? Kuru beyaz şarap veya taze limonata yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Glin kapta pişirilen vejetaryen sarmalar sadece bir yemek değil, anıların canlanması, aile ve arkadaşları masa etrafında bir araya getiren bir tarif. Hazırlık sürecinin her adımının tadını çıkarın ve evinizde bir gelenek haline getirin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 5-6 büyük soğan, 3 büyük havuç, 300-350 g pirinç, 2 kavanoz bütün mantar (her biri 400 g), 5 yemek kaşığı domates salçası, taze maydanoz, 1 kırmızı biber, sebze baharatı, karabiber, 2 yemek kaşığı un, lahana (veya diğer yeşil yapraklı sebzeler), 1 kavanoz sebze güveç (eğer kilerde varsa, daha iyi bir tat için ekleyebilirsiniz), yaklaşık 300-400 g yağ (veya daha az, göz kararı ekliyorum).

 Etiketler:  lahana sarması oruç yemekleri oruç dolması lahana sarma mantarlar havuçlar pirinç