Bigudat Kabak
Kabak, çok yönlü ve potansiyel dolu bir sebze, birçok çağdaş yemeğin yıldızı haline geldi, ancak ona benzersiz bir dokunuş vermeye karar verdim ve onu cesur tatlarla bir lezzet haline dönüştürdüm. Onun belirgin aroması üzerine gözlemlerimden ilham alarak, benzersiz dokular ve tatlar birleştiren bir tarifle denemeler yapmaya karar verdim.
Öncelikle, sulu ve pürüzsüz kabuklu orta boy taze kabakları seçin. Bir mandolin kullanarak, kabakları yaklaşık 3 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Bu dilimler daha sonra ızgarada pişirilecek ve hafif tütsülenmiş bir lezzet ve iştah açıcı bir görünüm kazanacak.
İç harcı için, taze sarımsak ve limon suyu ile işlediğim tütsülenmiş uskumru seçtim ve ince, iyi bağlı bir macun oluşturduk. Sarımsak yoğun bir tat katarken, limon tazelik getirir ve balığın zengin tatlarını dengelemeye yardımcı olur. Tercihlerinize bağlı olarak, uskumruyu somon veya ringa gibi diğer tütsülenmiş balık türleriyle değiştirebilirsiniz.
Pasta hazırlandıktan sonra, kabak dilimlerini ızgarada pişirme zamanı. Izgarayı orta sıcaklığa ısıtın ve dilimleri yapışmaması için hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. Dilimleri ızgaraya koyun ve her iki tarafını 2-3 dakika pişirin, yumuşak hale gelene kadar ve güzel ızgara izleri oluşana kadar pişirin.
Kabak dilimleri biraz soğuduktan sonra, onları balık macunu ile doldurmaya başlayın. Her dilimin üzerine harcı eşit şekilde dağıtmak için bir kaşık veya bir sıkma torbası kullanın.
Bu yemeği tamamlamak için, dokular ve tatlar arasında hoş bir kontrast oluşturan bir kereviz püresi hazırladım. Küp doğranmış kerevizi tuzlu suda kaynatın, ardından biraz tereyağı ve krema ile ezerek kremsi bir kıvam elde edin.
Asidite ve karmaşık bir tat dokusu için, balzamik sirke ve bal ile bir reduksiyon yaptım. Karışımı düşük ateşte kaynatmaya bıraktım, kalınlaşana kadar ve şurup kıvamına gelene kadar. Bu sos, yemeğe bir tat katmanı ekleyecek ve tütsülenmiş balık ve kabakla mükemmel uyum sağlayacaktır.
Son olarak, doldurulmuş kabak dilimlerini bir tepsiye yerleştirip kereviz püresi ile birlikte, balsamik sirke reduksiyonu ile süsleyin. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda zengin tatlar ve zıt dokularla gerçek bir duyular şölenidir. Etkilemek isterseniz, üzerine taze fesleğen veya maydanoz yaprakları ekleyin. Afiyet olsun!
Malzemeler: 1 kabak 1/2 tütsülenmiş uskumru Limon suyu 1-2 diş sarımsak Kereviz püresi (bir büyük kereviz, bir patates, tereyağı ve süt). Balsamik sirke reduksiyonu + bal
Etiketler: sarımsak patates süt unt kabak limon bal glutensiz tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler
