Çikolata ve armutlu kek

Kakao ve Armutlu Kek

Son yaptığımda, mutfakta yer bulamayan birkaç armut ve bayramlardan kalan açık kakao vardı. Kış sonrası dönemde tatlıları azaltmaya çalışıyorum, ama "kileri boşaltma" ve hızlı bir şey yeme isteği galip geldi. Yine Diana K.'nın tarifine döndüm, birkaç kez tekrarladım. Basit, herhangi bir özel alet veya teknik gerektirmiyor ve malzemeleri zaten bulunduruyorsunuz.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 180°C'de 40 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: kek, ev yapımı tatlı

Malzemeler

5 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
10 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı süt
7 yemek kaşığı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 vanilya özütü
1 paket kabartma tozu
4 olgun ama sert armut (çok yumuşak olmamalı; kabukları ile birlikte kullanılacak)

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurta aklarını bir kapta sarılarından ayırın.
2. Yumurta aklarını yüksek hızda mikserle çırpın. Karışım sertleştiğinde, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin, parlak bir mereng elde edin.
3. Yumurta sarılarını mereng üzerine ekleyin ve sadece homojen hale gelene kadar kısa bir süre çırpın.
4. Yağ ve sütü ekleyin. Tamamen karışana kadar nazikçe karıştırın.
5. Un, kabartma tozu ve kakaoyu ayrı bir kapta karıştırın. Bu karışımı yumurta karışımına ekleyin, tercihen iki aşamada, spatula ile yukarıdan aşağıya nazikçe karıştırarak, yumurta aklarını çırparken elde edilen havayı kaybetmemek için.
6. Vanilya özütünü de ekleyin. Bu aşamada fazla karıştırmaya gerek yok.
7. Kek kalıbını hazırlayın: tereyağı ile yağlayın ve un serpin ki yapışmasın.
8. Karışımı kalıba dökün. Nazikçe düzeltin, fazla bastırmayın.
9. Armutları yıkayın, iyice bir havluyla kurulayın ve kabuklarıyla birlikte kullanın. Hepsini yan yana, kalıptaki hamurun içine yerleştirin. Kabukları veya çekirdekleri çıkarmanıza gerek yok, çünkü pişerken yumuşayacaklar ve servis sırasında dilimlenebilirler.
10. Kalıbı 180°C'de önceden ısıtılmış fırına koyun. Kekin pişmesi yaklaşık 40 dakika sürer. Kürdan testini geçtiğinde hazırdır.
11. Kalıbı çıkarın ve kekin servis tabağına alınmadan veya kesilmeden önce soğumasını bekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, karmaşık malzemeler olmadan hızlı bir tatlı istediğinizde yaptığınız türden bir kek. Armutlar soyulmaz ve kakao ile kombinasyonu dengelidir. Ertesi gün dilimleyebilirim, hızlıca kurumasın diye ve çok fazla bulaşık bırakmaz.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Pişerken dağılmamaları için çok yumuşak olmayan armutlar kullanın.
- Eğer sadece tipik bir kek kalıbınız varsa, üstüne kadar doldurmamaya çalışın. Aksi takdirde, taşmaması için bir ekmek kalıbı daha güvenli bir seçenektir.
- Unu karıştırırken fazla çırpmayın, aksi takdirde hava kaybolur ve kekin kabarık olmasını sağlarsınız.
- İsterseniz, 35 dakika sonra ortasına bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz.

Yerine Geçme

- Eğer vanilya özütü yoksa, çıkarılabilir, ama bu tatlıya belirgin bir tat verir.
- Esmer şeker de kullanılabilir, ama son renk biraz farklı olacaktır.
- Süt bitkisel de olabilir (örn: soya veya badem), ama tadı biraz değişir.

Varyasyonlar

- Hamura biraz kıyılmış ceviz eklenebilir, ekstra bir doku için, ama klasik tarifte yoktur.
- Elma dilimleri ile de iyi gider, ama son yapı armutlara göre daha az sulu olur.
- Küçük kek kalıplarınız varsa, karışımı bölüp pişirme süresini 10-15 dakika kısaltabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Sade olarak, kahve veya çay ile servis edilebilir.
- Temiz bir havluyla örtülerek oda sıcaklığında iyi saklanır.
- Kek dilimleri, daha taze bir kontrast için sade yoğurt veya daha yağlı krema ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Armut yerine başka bir meyve kullanılabilir mi?
Sert elmalar kullanabilirsiniz, ama kekin dokusu ve tadı biraz daha nötr olur. Olgun armutlar en iyi seçimdir.

2. Neden armutlar kabuklarıyla kullanılmıyor?
Kabuk pişerken yumuşar ve meyvenin hamurda dağılmasına yardımcı olur. Dilimler kesildiğinde daha kompakt çıkar.

3. Şeker miktarı azaltılabilir mi?
1-2 yemek kaşığı daha az olabilir, ama daha fazlası kekin tatsız olmasına neden olur, özellikle kakao ile birlikte.

4. Muffin kalıplarında bireysel kekler yapılabilir mi?
Büyük muffin kalıpları kullanabilirsiniz, her birine bir dilim armut koyarak, ama pişirme süresini 20-25 dakika ayarlamanız gerekir.

5. Pişirmeden önce armutların çekirdekleri çıkarılmalı mı?
Zorunlu değildir. Servis sırasında herkes çekirdekli kısma ulaşabilir ve kolayca çıkarabilir. İsterseniz, armutları kalıba koymadan önce çekirdeklerini çıkarabilirsiniz, ama bu tarifte zorunlu değildir.

Besin Değerleri

Bir dilim için tahmini değer (12 dilimden):
Kalori: yaklaşık 190-200 kcal
Protein: 3-4 g
Yağ: 5-6 g
Karbonhidrat: 33-35 g
Lif: 1-2 g
Değerler tahmini olup, dilimin tam boyutuna ve kullanılan armutların büyüklüğüne bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Kek, oda sıcaklığında, temiz bir örtü ile kaplanmış olarak 2-3 gün iyi saklanır. Isıtılması önerilmez; kuru hale gelir. Ancak hala sıcak servis etmek isterseniz, sadece küçük parçaları çok kısa bir süre mikrodalgada ısıtabilirsiniz, aksi takdirde çok yumuşar. En iyisi taze tüketmek veya ertesi gün yemektir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında tutabilirsiniz, ancak soğuduktan sonra kakao tadı daha az belirgin hale gelir.

 Malzemeler: 5 yumurta, 10 yemek kaşığı şeker, 10 yemek kaşığı un, 7 yemek kaşığı süt, 7 yemek kaşığı yağ, 3 yemek kaşığı kakao, 1 rom esansı, 1 paket kabartma tozu, 4 olgun ama sert armut

 Etiketler:  çikolatalı kek meyveli kek