Kayısı Chutney
Malzemeler: Kayısı (daha yeşil) – 600 g Taze zencefil, rendelenmiş – ¼ çay kaşığı Rendelenmiş lime kabuğu – ½ çay kaşığı Acı biber – 1 adet Şalot – 2 adet Sarımsak – 2 diş Pirinç sirkesi / bal ve zencefil sirkesi – 100 ml Yıldız anason – 2 adet Kakule – 3 tohum Esmer şeker – yaklaşık 300 g Gellfix – 2 çay kaşığı Sıcak su – yaklaşık 50 ml Hardal tohumları – 3 çay kaşığı
Asya aromaları ile lezzetli ve aromatik bir kayısı reçeli yapmak için, malzemeleri hazırlamaya başlayın. Kayısıları küçük küpler halinde kesin ve mükemmel bir reçel elde etmek için iyice olgunlaştıklarından emin olun. Canlı bir renge ve yoğun bir aromaya sahip kayısılar seçin, çünkü bunlar hazırlamanın nihai tadını etkileyecektir.
Bir tencerede, pirinç sirkesi veya bal ve zencefil sirkesi ekleyin, ardından tencereyi orta ateşte koyun ve sirkelerin biraz azalmasına izin verin. Bu, aromaları yoğunlaştıracak ve reçele ilginç bir nota ekleyecektir. Ayrıca yıldız anason ve kakule ekleyin, bu da egzotik bir koku ve tat derinliği sağlayacaktır.
Sirke azalırken, sarımsağı ve arpacığı ince ince doğrayın, ardından doğranmış kayısılar, sarımsak, soğan ve hardal tohumları ile birlikte tencereye ekleyin. Bu malzeme kombinasyonu, lezzetlerle dolu karmaşık bir temel oluşturacaktır. Ateşi kısın ve esmer şeker ile biraz su ekleyin, şekerin eşit bir şekilde çözülmesini sağlamak için sürekli karıştırın.
Bu arada, acı biberi ince dilimler halinde kesin, daha az baharatlı bir reçel istiyorsanız tohumları çıkarmaya dikkat edin. Tenceredeki karışım kalınlaşmaya ve daha şurup haline gelmeye başladığında, Gellfix'i, rendelenmiş lime kabuğunu ve acı biber dilimlerini ekleyin. Bu malzemeler aromaları yoğunlaştıracak ve lime kabuğu taze ve narenciye bir nota ekleyecektir.
Karışımı birkaç dakika daha kaynatmaya bırakın, ardından tencereyi ocaktan alın ve reçelin soğumasını bekleyin. Aromalarının sabitlenmesi için tamamen soğuması önemlidir. Soğuduktan sonra, reçel hem hindi etiyle, etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak şekilde, hem de deniz ürünleriyle sunulabilir ve tatlı ile tuzlu arasında hoş bir kontrast oluşturur.
Bu tarif sadece mutfağınıza egzotik bir dokunuş getirmekle kalmaz, aynı zamanda benzersiz bir yemek deneyimi sunar. Afiyet olsun!
