Etoburlar için oruç lahana sarması

Etçilere Özel Vejetaryen Sarmalar

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 3 saat
Toplam süre: 3 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Sarmalar, ailede geçirilen anları, kutlama yemeklerini ve sevdiklerimizle yemek paylaşmanın mutluluğunu hatırlatan geleneksel bir yemektir. Bu vejetaryen sarmalar tarifinde, geleneksel etli sarmalarla rekabet edecek bir lezzet elde etmeyi hedefliyoruz. Tarif vejetaryenler için uyarlanmış olsa da, nihai sonuç zengin tadı ve hoş dokusuyla sizi şaşırtacak.

Malzemeler

- 200 g kuru soya (yaklaşık iki paket)
- 800 g mantar (her biri 400 g olan iki konserve, sıvısı boşaltılmış)
- 2 büyük diş sarımsak
- 4 orta boy soğan (veya 2-3 büyük soğan)
- 300 g domates püresi (tatlı-ekşi bir tat seçin)
- 4 orta boy kırmızı biber
- 150 g maydanoz kökü
- 250 g kereviz kökü
- 700 g havuç
- 300-350 ml yağ
- 350-400 g pirinç
- Sarma sarmak için yeterince tatlı lahana

Baharatlar:
- Dereotu
- Kekik
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı vegeta
- Yaklaşık 10 g (18 g'lık küçük bir paketin yarısı) sarmalar için baharat

Adım Adım

Malzemelerin Hazırlanması

1. Soyayı hazırlayın: Kuru soya tanelerini yaklaşık 30 dakika boyunca sıcak suda bekletin. Bu işlem tanelerin yeniden hidrasyonunu sağlayacak ve diğer malzemelerin lezzetlerini emmeye hazırlayacaktır.

2. Sebzeleri hazırlayın: Soğanı, sarımsağı, havucu, maydanozu ve kereviz kökünü soyup ince doğrayın. Havuçların taze ve gevrek olduğundan emin olun, böylece tat ve doku ekleyebilirsiniz.

3. Mantarlar: Konserve mantar kullanıyorsanız, sıvısını süzün ve soğuk su altında durulayın. Küçük parçalara kesin.

4. Biber: Biberin tohumlarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Bu, yemeğe renk ve tat katacaktır.

Karışımın Hazırlanması

5. Malzemeleri doğrayın: Rehidrate edilmiş soya, mantar, soğan ve sarımsağı ince doğrayarak bir kıyma makinesi kullanın. Bu adım, lezzetlerin homojenleşmesine yardımcı olacaktır. Malzemeleri doğradıktan sonra domates püresini ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın.

6. Sebzeleri ekleyin: Soya karışımı homojen hale geldikten sonra havuç, maydanoz ve kereviz kökünü ekleyin. Ayrıca, nemi emip sarmaların dokusuna katkıda bulunacak pirinci de eklemeyi unutmayın.

7. Tadı ayarlayın: Karışımı tadın ve tuz, karabiber ve baharatları damak zevkinize göre ekleyin. Bu adım dengeli bir lezzet elde etmek için çok önemlidir.

Sarmaların Sarılması

8. Lahanayı hazırlayın: Eğer turşu lahana kullanıyorsanız, iç harcı sarmak için yeterince büyük yapraklar seçin. Tatlı lahana kullanıyorsanız, onu daha esnek hale getirmek için kaynar suda birkaç dakika haşlamanız gerekebilir.

9. Sarmaları doldurun: Bir lahana yaprağı alın, yaklaşık bir yemek kaşığı karışım ekleyin ve sarmayı sarın, uçlarını içe katlayarak iç harcı kapatın.

Sarmaların Pişirilmesi

10. Pişirme suyunu hazırlayın: Büyük bir tencerede su, tuz, 1 tatlı kaşığı vegeta, 1 tatlı kaşığı sirke, domates püresi, kekik ve dereotu ekleyin. Bu, sarmaların pişirilmesi sırasında lezzet katacaktır.

11. Sarmaları tencereye yerleştirin: Sarmaları tencereye yerleştirirken iyi bir şekilde katmanlandıklarından emin olun. Üzerine su ekleyin, sarmaların üstünde yaklaşık 5 cm sıvı kalacak şekilde.

12. Pişirin: Tencereyi kapatın ve sarmaların kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişmesine izin verin. Ateşin düşük olması, lezzetlerin yavaş yavaş gelişmesine olanak tanır.

Servis

Vejetaryen sarmalar sıcak servis edilir, yanında bitkisel bir krema veya domates sosu ile. Taze bir yaz salatası bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap veya meyve kokteyli bu lezzetli sarmaları tatmak için mükemmel bir kombinasyon olabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Daha yoğun bir tat için, biraz vegan tütsülenmiş ürün veya tütsülenmiş baharat ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir versiyon istiyorsanız, karışıma biraz acı biber eklemeyi deneyin.
- Daha şık bir görünüm için, sarmaları pişirdikten sonra 180°C'de fırında 15 dakika hafifçe kızartabilirsiniz.

Besin Faydaları

Vejetaryen sarmalar, soya sayesinde mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır ve kullanılan sebzelerden birçok vitamin ve mineral içerir. Havuç ve kereviz kökü yüksek miktarda beta-karoten sağlar, zeytinyağı ise sağlıklı yağlar sunar. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olup, veganlar, vejetaryenler ve et tüketimini azaltmak isteyenler için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Soya yerine başka bir sebze kullanabilir miyim? Evet, mercimek veya kinoa kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir.

2. Sarmaları nasıl saklarım? Bunları buzdolabında hava geçirmez kaplarda 3-4 gün saklayabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

3. Turşu lahana kullanmam şart mı? Hayır, tatlı lahana da kullanabilirsiniz, ancak daha esnek hale getirmek için onu haşlamanız gerekecektir.

Bu etçilere özel vejetaryen sarmalar gerçek bir lezzet olup, geleneksel yemeğe lezzetli ve sağlıklı bir alternatif sunmaktadır. Onları sevgiyle hazırlayın ve sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Soya iki adet 100gr poşet, kurutulmuş Mantarlar her biri 400 g'lık iki kutu (mantarların yaklaşık yarısı, geri kalanı atılacak olan saklama sıvısıdır), yıkanmış ve iyice süzülmüş Sarımsak iki büyük diş Soğan 4 orta ila küçük (yaklaşık 3 orta veya 2 nispeten büyük) Domates salçası 300gr'lık bir kavanoz, dediğim gibi ekşi değil ve konsantre değil Üzerinde %24 yazıyordu, %24 Büyük dikkat: ekşi ise çok daha az kullanın Benim bulduğum tatlı ve ekşiydi Kapya 4 orta ila orta koyu kırmızı. Maydanoz kökü yaklaşık 150g Yaban havucu kökü yaklaşık 250g Havuç yaklaşık 700g Yağ 300350ml Pirinç 350400g Tatlı lahana Baharatlar: Dereotu, Kekik, Biber, bir çay kaşığı dolusu yeşillik ve yarım poşet sosis baharatı. Küçük poşet 18 g, ben yaklaşık 10 g koydum Eğer sadece kekik ve dereotu ile basit, geleneksel lezzeti seviyorsanız, sosis baharatını atlayın

 Etiketler:  oruç tarifleri lahana sarması soya tarifleri mantarla lahana sarması