Dolgulu biberler

Birçok kez bu biber dolmasını yaptım, özellikle de pazarda iyi dolmalık biber bulduğumda sonbaharda. Hızlıca fırına koyup fazla düşünmenizi gerektirmeyen bir vejetaryen yemektir. İçinde sadece birkaç basit malzeme var ve mantar ile pirinç dolgusu oldukça doyurucu.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 60-70 dakika
Porsiyonlar: 8-10, biberlerin büyüklüğüne göre
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, vejetaryen

Malzemeler

8-10 adet eşit boyda kırmızı dolmalık biber
1,5 su bardağı pirinç (yaklaşık 300 g)
3-4 soğan
1 kavanoz mantar (yaklaşık 400 g, süzülmüş)
5-6 yemek kaşığı yağ
4 yemek kaşığı domates salçası
tuz, damak zevkine göre
karabiber (isteğe bağlı)
biraz su (sos ve dolgu için)

Hazırlık Yöntemi

1. Biberleri iyice yıkayın. Sapının etrafında küçük bir kapak kesin ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın, kırmamaya özen gösterin. Bir kenara koyun.

2. Soğanı küp küp doğrayın ve geniş bir tavada 5-6 yemek kaşığı yağ ile kavurmaya başlayın. Soğan yumuşamaya başladığında, ince doğranmış mantarları ekleyin.

3. Soğan ve mantarların suyunu salıp buharlaşana kadar kavrulmasına izin verin. Ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyin.

4. Pirinci, fazla nişastasını atmak için birkaç su ile iyice yıkayın. Üzerini hafifçe kaplayacak kadar su ekleyin. Kısık ateşte pirinç şişene ve neredeyse bütün suyu emene kadar karıştırarak pişirin. Sonunda, damak zevkinize göre tuz ekleyin. İsterseniz biraz karabiber de ekleyebilirsiniz.

5. Biberleri bu karışımla bir tatlı kaşığı yardımıyla doldurun. Pirincin fırında daha da kabarması için çok sıkı doldurmayın. Biberleri derin bir tepsiye yerleştirin, kapak kısmını yerine koyun (ya da kullanmayacaksanız koymayın).

6. Sos için, 4 yemek kaşığı domates salçasını yeterince su ile karıştırarak daha ince bir sıvı elde edin, neredeyse domates suyu kadar. Tuz, biraz karabiber ve biraz daha yağ ekleyin. Sosu biberlerin üzerine dökün, neredeyse tamamen kaplayacak şekilde.

7. Tepsiyi, orta ateşte fırına verin. Biberler pişene ve içindeki pirinç hazır olana kadar yaklaşık bir saat, belki de daha uzun süre pişirin.

8. Ara sıra fırını açıp, biberlerin üzerine sos dökün. Üst kısım kuruyabilir, bu nedenle pirinç sert kalır.

Neden bu tarife sık sık geri dönüyorum

Bu tarife geri dönüyorum çünkü hızlı ve çok fazla malzeme gerektirmiyor. Dolmalık biberler sıcak veya soğuk yenebilir, buzdolabında bir iki gün iyi saklanır ve ana yemek veya diğer vejetaryen yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eşit boyda biberler kullanın, böylece eşit pişerler.
Konserve mantar yoksa, taze mantar kullanabilir, doğrayıp suyunu süzebilirsiniz.
Dolgusu çok kuruysa, kavrulurken biraz su ekleyin.
Biberleri tamamen doldurmayın, pirinç daha fazla kabarır.

Değiştirmeler

Pirinç, arpa veya kinoa ile değiştirilebilir, ancak aynı şekilde davranmaz - pişirme süresi farklıdır.
Dolmalık biber yerine kapya biber kullanabilirsiniz, ancak son doku aynı olmayacaktır.
Elinizde ne tür yağ varsa kullanabilirsiniz, zeytinyağı kullanmak zorunda değilsiniz.

Varyasyonlar

Dolguda dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz, eğer vejetaryen yemeklerde yeşillik seviyorsanız.
Daha aromatik bir dolgu istiyorsanız, mantarlarla birlikte ince doğranmış bir diş sarımsak ekleyin.

Servis Fikirleri

Olduğu gibi, tepsideki sos ile servis edilir.
Taze ekmek veya mısır unu ile birlikte gider.
Soğuk olarak, öğle veya akşam yemeği için de iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Biberlerdeki pirincin tamamen pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Pirinç yumuşak olmalı ve tadında sert taneler hissetmemelisiniz. Bir saat sonra hala pişmemiş pirinç hissediyorsanız, biraz daha sıvı ekleyin ve 10-15 dakika daha bekletin.

2. Dolmalık biberleri bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz. Fırında veya mikrodalgada sos ile birlikte ısıtabilirsiniz.

3. Hangi tür pirinç en iyi olur?
Yuvarlak veya klasik pirinç, dolma veya pilav için. Ön pişirilmiş pirinç veya risotto pirinci burada aynı şekilde davranmaz.

4. Hiç mantar koymasam olur mu?
Olur, ama dolgu tadı daha zayıf olur. Mantar istemiyorsanız, daha fazla soğan ve biraz rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz, ama tadı aynı olmayacaktır.

5. Dolmalık biberleri dondurabilir miyim?
Önerilmez, çünkü çözüldüğünde biberin dokusu yumuşak ve sulu hale gelir.

Besin Değerleri

Yaklaşık bir porsiyon (bir dolmalık biber dolgu ve biraz sos ile) yaklaşık 180-220 kcal'dir. Pirinç ve yağ en büyük kalori kaynağını oluşturur. Bir porsiyon için: 35-40 g karbonhidrat, 4-5 g protein, 6-8 g yağ. Miktarlar yaklaşık olup, kullandığınız yağ miktarına ve biberlerin büyüklüğüne göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Dolmalık biberler buzdolabında, kapaklı bir kapta veya pişirildiği kapta saklanabilir. 1-2 gün iyi saklanır. En basit şekilde fırında, üzeri kapalı veya mikrodalgada sos ile birlikte ısıtabilirsiniz. 2 günden fazla saklamanızı önermiyorum - doku değişir ve biberler çok yumuşak hale gelir.

Biberleri yıkayın ve sapını dikkatlice keserek tohumlarını çıkarın. Bu arada, doğranmış soğanı 5-6 yemek kaşığı yağ ile ısıtın ve doğranmış mantarları ekleyin. Kısaca soteleyin, ardından iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Pirinci kaplamadan ıslatacak kadar su ekleyin ve şişene kadar sürekli karıştırın. Tadı için tuz ekleyin. İşlem tamamlandıktan sonra, biberleri bir çay kaşığı ile doldurun. Bir fırın tepsisine yerleştirin, domates püresi (yaklaşık 4 yemek kaşığı) ve su, tuz ve karabiber ile bir sos hazırlayın, biraz daha yağ ekleyin ve fırına verin. Biberler bu sosun neredeyse tamamen içinde olmalıdır. Ara sıra fırını açın ve bir kaşıkla biraz sos alıp biberlerin üzerine dökün; aksi takdirde, üstteki pirinç kuruyacaktır.

 Malzemeler: 8-10 kırmızı biber, bir buçuk su bardağı pirinç, 3-4 soğan, bir kavanoz mantar, damak tadına göre tuz (ben Secretul gustului kullanıyorum)

 Etiketler:  dolma biber oruç tarifleri