Frambuaz ve çikolata mousse'lu çikolatalı kek

Frambuaz ve çikolata mousse'lu çikolatalı kek

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon: 8

Bu frambuaz ve çikolata mousse'lu çikolatalı kek, çikolatanın yoğun lezzetini frambuazın tazeliği ile birleştirerek her özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Mükemmel bir sonuç elde etmeniz için adım adım rehberlik edeceğim, böylece mutfak yeteneklerinizle herkesi etkileyeceksiniz.

Çikolata keki için malzemeler:
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 150 g tereyağı
- 4 büyük yumurta (sarısını beyazından ayırın)
- 150 g şeker
- 100 g un
- 1 tutam tuz

Frambuaz mousse'u için malzemeler:
- 250 g taze veya dondurulmuş frambuaz
- 200 ml krema
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 4 yaprak jelatin
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Çikolata mousse'u için malzemeler:
- 200 g bitter çikolata
- 200 ml krema

Çikolata kekini hazırlama:
1. Fırını 190 derece Celsius'a önceden ısıtın. 22 cm çapında bir kek kalıbını (tercihen çıkarılabilir tabanı olan) tereyağı ile yağlayıp un serpip veya yağlı kağıt ile kaplayarak hazırlayın.
2. Büyük bir kapta, bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü veya mikrodalgada eriterek, yanmasını önlemek için sık sık karıştırın. Karışımın hafif soğumasını bekleyin.
3. Başka bir kapta, yumurta sarılarını şeker ve sıcak su ile köpük haline gelene kadar çırpın. Soğuyan çikolata karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Başka bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Hava kaybetmemek için çikolata karışımına dikkatlice yumurta aklarını ekleyin.
5. Son olarak, unu ekleyin ve homojen olana kadar nazikçe karıştırın. Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve 25 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Kekin tamamen soğumasına izin verin.

Frambuaz mousse'unu hazırlama:
1. Dondurulmuş frambuaz kullanıyorsanız, çözülmesine izin verin. Frambuazları bir çatal veya blender ile ezin, ardından çekirdekleri çıkarmak için suyu süzün.
2. Jelatin yapraklarını soğuk suda 10 dakika bekletin. Şiştikten sonra, limon suyu ile birlikte küçük bir tencerede düşük ateşte eritin.
3. Bir kapta, kremayı pudra şekeri ile sertleşene kadar çırpın. Frambuaz püresini ve eritilmiş jelatini ekleyin, nazikçe karıştırın.
4. Soğuyan çikolata kekinin üzerine frambuaz mousse'unu dökün, eşit olduğundan emin olun. En az 2 saat buzdolabında bekletin, sertleşene kadar.

Çikolata mousse'unu hazırlama:
1. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin, ardından hafifçe soğumasını bekleyin.
2. Kremayı sertleşene kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı nazikçe kremaya ekleyin.
3. Frambuaz mousse'u sertleştikten sonra, üzerine çikolata mousse'unu dökün ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Keki 2 saat daha buzdolabında bekletin.

Servis:
Kek tamamen soğuduktan sonra, kalıptan çıkarın ve taze frambuazlar ve çikolata parçaları ile süsleyin. Çekici bir görünüm için frambuaz sosu veya bir kaşık krema ile servis edebilirsiniz.

Varyasyonlar:
Özel bir dokunuş eklemek için, frambuaz yerine böğürtlen veya çilek gibi diğer orman meyvelerini kullanabilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir tat tercih ediyorsanız, mousse karışımına birkaç damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.

Bu frambuaz ve çikolata mousse'lu çikolatalı kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda herkesi etkileyecek gerçek bir mutfak sanatıdır. Bir sonraki partinizde deneyin ve masanın yıldızı olmasına izin verin!

Fırını 190 derece C'de önceden ısıtın ve bir kek tepsisi hazırlayın. Yumurta sarıları ve ılık su köpüklü hale gelene kadar karıştırılır. Vanilya ve şeker eklenir ve şeker eriyene kadar daha fazla karıştırılır. Un, kakao ve kabartma tozu elenerek yumurta sarılarına yavaş yavaş eklenir (3 seferde). Her şey iyice karıştırılır. Yumurta akları sertleşene kadar çırpılır. Yumurta aklarının yarısı yukarıdaki karışıma iyice karıştırılırken, diğer yarısı dikkatlice katılır, böylece köpüğün havası çok fazla çıkmaz. Her şey, astarlanmış tepsiye dökülür ve 20-25 dakika pişirilir. Piştikten sonra, bir ızgara üzerinde soğumaya bırakılır ve daha sonra ikiye kesilir. Glazür: Malzemeler düşük ateşte birlikte eritilir. Eritildikten sonra, çikolata kekin üst kısmı olacak yere dökülür. Çikolata üzerinde istenen şekiller yapılır ve dilimler bıçakla hafifçe işaretlenir; bu, çikolata sertleştiğinde pastayı kesmeyi kolaylaştırır. Krema - mus: ahududu çözdürülür, püre haline getirilir ve süzgeçten geçirilir. Belirtilen miktar süzme işleminden sonradır. Jelatin suya ıslatılır ve ardından düşük ateşte eritilir. Krema sertleşene kadar çırpılır, şeker ve Chambord eklenir ve biraz daha çırpılır. Ardından ahududu, çikolata ve jelatin eklenir ve karıştırılır. Pastanın montajı: 1. Pastanın tabanını bir tabağa yerleştirin ve etrafına bir pasta halkası yerleştirin. 2. Krema dökülür ve düzleştirilir. 3. Üstüne çikolata kaplı katman yerleştirilir ve en az 2-3 saat soğutulur. Ahududu ve Çikolata Muslu Çikolatalı Kek tarifi Chipotle tarafından önerilmiştir. Bu tarif hakkında daha fazla tartışın tarif forumunda.

 Malzemeler: Taban: 3 yumurta, 65 ml ılık su, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 100 g toz şeker, 75 g un, 25 g kakao, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Krema - mousse: 225 g dondurulmuş çekirdeksiz ahududu, 4 yemek kaşığı Chambord (ahududu likörü ya da su ile değiştirilebilir), 90 g eritilmiş bitter çikolata, 4 g ılık suya 6 yemek kaşığı suda bekletilmiş jelatin, 45 g pudra şekeri, 475 g krema. Glazür: 120 g bitter çikolata, 2 yemek kaşığı sıvı krema, 15 g tereyağı.