Ekmek

Bu basit ekmeği, hızlı bir şey istediğimde ve karmaşık tarifler veya özel malzemelerle uğraşmak istemediğimde yapmaya başladım. Bu, birkaç denemeden sonra göz kararıyla yaptığınız temel bir hamur türüdür; karmaşık tekniklerle stres yapmadan. Zamanla birkaç deneme birikti ve neredeyse her seferinde sonuç tutarlı oldu, sürpriz yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: yaklaşık 1,5 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 1 ekmek (yaklaşık 10-12 dilim, kalınlığa bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı ekmek, her gün için uygun

Malzemeler

500 g un (elekten geçirilmiş)
1 küp taze maya (yaklaşık 25 g)
1 yemek kaşığı şeker
250 ml ılık su
1 yemek kaşığı tuz
50 ml yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Elekten geçirilmiş unu büyük bir kaseye koyun.

2. Unun ortasında bir çukur açın. Taze mayayı şekerle ve biraz ılık suyla (tamamını değil) orada, ortada çözün. Üzerine biraz un serpin. 10-15 dakika bekletin, kabarsın ve kabarcıklar oluşsun - bu mayadır.

3. Maya kabardığında, tuzu ve kalan ılık suyu ekleyin. Hamuru doğrudan kasede yoğurmaya başlayın. Hamur homojen ve elastik olana kadar, topak kalmayacak şekilde yoğurun (yaklaşık 10-12 dakika).

4. Yağı azar azar dökün ve yoğurmaya devam edin. Hamur hafif parlak olmalı ve kaseden ayrılmalıdır. Çok yapışkan olursa, ellerinize biraz un serpin.

5. Kaseyi temiz bir havluyla örtün. Hamurun, hacmini iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmasına izin verin - genellikle 45 dakika ile 1 saat arasında.

6. Hamuru un serpilmiş bir tezgaha çıkarın. İsterseniz bölün veya bütün bırakın. Hamuru bir somun şeklinde şekillendirin ve az yağ ile yağlanmış bir ekmek kalıbına veya yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba yerleştirin.

7. Hamurun kalıpta 15-20 dakika kadar kabarmasına izin verin, hafifçe bir örtü ile kaplayın.

8. Bu arada, fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C, özel fonksiyonlar olmadan) ısıtın.

9. Kalıbı fırına ortadaki rafına yerleştirin. 30-35 dakika pişirin. Ekmek altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkarmalı ve kızarmış olmalıdır.

10. Ekmek kalıpta 5 dakika soğumaya bırakın, sonra bir ızgara veya tahta bir tezgaha çıkarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, gereksiz adımlar yok ve malzemeler her zaman el altında. Ekmek birkaç gün iyi dayanıyor ve kolayca dağılmıyor. Onu sandviçler, soslu yemekler için veya sadece bir şey sürerek kullanabilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kuru maya kullanıyorsanız, sadece bir paket (7 g) koyun ve doğrudan ılık suya çözün, ayrı olarak aktive etmenize gerek yok.
Mayanın tuza doğrudan dokunmasına izin vermeyin - bu büyümeyi durdurur.
Daha çıtır bir kabuk için, fırının altına küçük bir kase su koyabilirsiniz.

Değişiklikler

Beyaz unun bir kısmını tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz (maksimum üçte bir), ancak farklı bir dokuya sahip olacak ve biraz daha yavaş kabaracaktır.
Şeker, mayanın büyümesine yardımcı olur - eğer atarsanız, ekmek daha yoğun olacak ve biraz daha yavaş kabaracak, ama yenilebilir olacaktır.

Varyasyonlar

Hamur küçük ekmekler şeklinde de şekillendirilebilir.
Hamurun içine veya şekillendirdikten sonra üzerine ayçiçeği veya susam tohumu ekleyebilirsiniz.
Farklı bir aroma için kuru otlar da kullanılabilir.

Servis fikirleri

Tereyağı, reçel, peynir ile iyi gider veya sandviçler için bir taban olarak kullanılır. Çorbalar veya güveçlerle iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Mayalar için su ne kadar sıcak olmalı?
Su ılık olmalı, sıcak değil. Parmağınızı soktuğunuzda ılık hissetmelisiniz, yanmamalı. Su çok sıcaksa, maya ölür.

Ekmek kalıbım yok, ne yapmalıyım?
Herhangi bir geniş olmayan kalıp kullanabilirsiniz (örneğin, kek kalıbı). Hamur bir somun şeklinde şekillendirilmişse, şekil çok önemli değildir, sadece uygun boyutta olmalıdır.

Daha az yağ kullanabilir miyim?
Evet, ama bu dokuyu etkiler. Ekmek daha yoğun, kabuğu daha sert çıkar.

Hamur neden kabarmıyor?
En yaygın nedenler: maya eski veya doğru şekilde aktive edilmemiştir, su çok soğuk veya çok sıcak olmuştur, ya da hamur yeterince sıcak bir yerde beklememiştir.

Besin değerleri

12 dilimden bir dilim için tahmini: yaklaşık 130 kcal, 25 g karbonhidrat, 3 g protein, 2 g yağ. Bunlar sadece yaklaşık değerlerdir, dilimlerin kalınlığına da bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Ekmek, temiz bir havluya sarılı olarak, oda sıcaklığında en iyi şekilde 3 güne kadar saklanır. Sertleşirse, fırında veya tost makinesinde birkaç dakika ısıtabilirsiniz. Bu basit tarifi dondurmayı önermiyorum, çünkü doku değişiyor.