KAVURMA İLE CANNELLONİ

Kıyma ile Cannelloni – aile yemeği için mükemmel, misafirleri etkilemek için harika bir tarif. Bu klasik İtalyan yemeği, etin zengin tatlarını, beşamel sosunun kremsi dokusuyla birleştirerek unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. Gelin bu lezzeti adım adım birlikte hazırlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 6 (yaklaşık 24 cannelloni tüpü)

Malzemeler

İç harcı için:
- 600 g dana eti (tercihen sığır eti)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 40 g zeytinyağı
- 20 g tereyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- İsteğe bağlı baharatlar (Worcestershire sosu, kuru fesleğen, kekik)
- 2-3 yemek kaşığı beşamel sos
- 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri (veya parmesan)

Beşamel sos için:
- 40 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 60 g un
- 900 ml ısıtılmış süt
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Sarımsak tozu
- 1 küp et bulyonu

Domates sosu için:
- Bir kutu domates konservesi (yaklaşık 400 g)
- Tuz, karabiber ve biraz şeker
- Aroma için taze veya kuru fesleğen

Montaj için:
- Üzerine serpmek için rendelenmiş mozzarella veya parmesan peyniri

Beşamel sosun hazırlanması

1. Tereyağını eritmek: Bir tencerede 40 g tereyağını ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve tereyağının tamamen erimesini bekleyin.

2. Un eklemek: Tereyağı eridiğinde, 60 g unu ekleyin. Topaklanmaması için bir çırpıcı ile iyice karıştırın.

3. Sütü eklemek: Isıtılmış sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. Karışım homojen hale gelene kadar ve koyulaşmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.

4. Baharatlandırma: Tuz, karabiber, sarımsak tozu ve et bulyonu küpünü ekleyin. Sosu birkaç dakika kaynamaya bırakın, arada sırada karıştırarak, iyice koyulaşana kadar.

Domates sosunun hazırlanması

5. Domatesleri ezmek: Başka bir tencerede domates konservesini ezin. Asiditeyi dengelemek için tuz, karabiber ve biraz şeker ekleyin, aroma için fesleğen ekleyin. İsterseniz taze domates de kullanabilirsiniz.

6. Sosu pişirmek: Sosu kısık ateşte 10-15 dakika kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak.

İç harcın hazırlanması

7. Soğanı sotelemek: Büyük bir tavada 20 g tereyağı ve 40 g zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındığında, doğranmış soğanı ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin, soğan saydamlaşana kadar.

8. Kıymayı eklemek: Tavaya kıyma ekleyin, isteğe bağlı baharatlarla birlikte. Kıyma iyice pişene ve rengini değiştirene kadar soteleyin. Pişirmeye yardımcı olmak için küçük bir bardak su ekleyin, karışımı ateşte bırakın, su buharlaşana kadar.

9. İç harcı tamamlama: Su buharlaştıktan sonra, beşamel sosu ve rendelenmiş mozzarella peynirini ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Cannelloni montajı

10. Cannelloni haşlama: Büyük bir tencerede tuzlu su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kapatın ve cannelloni tüplerini kaynar suya 4 dakika ekleyin. Ardından pişmeyi durdurmak için soğuk suya alın.

11. Tüpleri doldurma: Her cannelloni tüpünü et karışımı ile doldurmak için ucu kesilmiş bir plastik torba kullanın. Bu çok daha hızlı ve temiz!

12. Tepsiye yerleştirme: Büyük bir tepside, domates sosunun yarısını koyun, ardından beşamel sosun yarısını ekleyin. Doldurulmuş tüpleri güzelce yerleştirin, ardından kalan sosları üstüne dökün.

Pişirme

13. Fırın: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve 30 dakika fırına koyun.

14. Tamamlama: 30 dakikanın ardından tepsiyi çıkarın ve üstüne mozzarella veya parmesan peyniri serpin. Peynir altın rengi alana kadar 10 dakika daha fırında bırakın.

Servis

Kıyma ile cannelloni sıcak servis edilir, fırından direkt olarak, yanında taze yeşil salata veya ızgara sebze garnitürü ile. Bu yemeği, etin ve sosun zengin tatlarını öne çıkaran iyi bir kırmızı şarap ile eşlik edebilirsiniz.

Yararlı ipuçları:
- Taze bir dokunuş eklemek isterseniz, servis etmeden önce birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için, kıyma yerine mantar ve sebzeler karışımı veya ricotta peyniri ve ıspanak kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, keçi peyniri veya feta gibi farklı peynirlerle deneme yapabilirsiniz, bu da benzersiz bir tat verecektir.

2. Cannelloni'yi nasıl saklayabilirim?
Cannelloni'yi bir gün önce hazırlayabilir ve ardından alüminyum folyo ile kaplayarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Pişirmeye hazır olduğunuzda, doğrudan fırına koyabilirsiniz, ancak pişirme süresini ayarladığınızdan emin olun.

3. Hangi garnitürler en iyi gider?
Roka salatası, cherry domatesler ve limon sosu ile bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları

Kıyma ile cannelloni, etten dolayı mükemmel bir protein kaynağıdır ve beşamel sos sütle kalsiyum sağlar. Ayrıca, domatesler, güçlü bir antioksidan olan likopen açısından zengindir.

Bu kıyma ile cannelloni tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda mutfak geleneğinin köklerine daha yakınlaşmanızı sağlayacak bir pişirme deneyimidir. Her adım, özel bir şey yaratma fırsatıdır ve sonuç kesinlikle masanıza oturan herkes tarafından takdir edilecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Miktarlar 24 tüp içindir. 600 g sığır eti, 200 g parmesan (ben daha sert mozzarella çeşidini kullanıyorum), 40 g zeytinyağı, 20 g tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 soğan, tuz, karabiber. Beşamel sos: 40 g tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 60 g un, 900 ml süt, tuz, karabiber, sarımsak tozu, bir küp et suyu. Bir kutu domates suyu içinde.