Ezilmiş kırmızı fasulye, kırmızı soğan ve biber sosu ile

İlk kez kırmızı fasulye ezmesi yaptım, üzerine kırmızı soğan ve acı biber sosu ekleyerek, et içermeyen ama yoğun bir tat aradığım bir günde. Bolca haşlanmış kırmızı fasulye ve kırmızı soğanım vardı. Beklediğimden daha baharatlı oldu ama hoşumuza gitti ve her şeyi zeytinli ekmekle bitirdik.

Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 50 dakika
Kişi Sayısı: 4
Zorluk: Kolay

Malzemeler

Fasulye için:
- 300 g haşlanmış kırmızı fasulye (tercihen taze haşlanmış, ama konserve de kullanılabilir, iyice durulanmış)
- 2-3 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, damak zevkine göre

Sos için:
- 3 büyük kırmızı soğan
- 1 havuç
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası veya domates püresi
- 3-4 kuru domates (yağda veya sade kurutulmuş)
- 1 çimdik toz acı biber (veya damak zevkinize göre daha fazla)
- 2 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 30-50 ml su
- tuz

Servis için:
- zeytinli ekmek veya herhangi bir taze ekmek

Hazırlık Yöntemi

1. Eğer kuru fasulye kullanıyorsanız, bir gece önceden ıslatın ve yumuşayana kadar haşlayın. Konserve kullanıyorsanız, fasulyeyi su altında iyice durulayın ve tamamen süzün.

2. Fasulyeyi geniş bir kaseye alın. Üzerine bir tutam tuz, zeytinyağı ve ezilmiş veya ince rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeleri bir el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Eğer çok yoğun olursa, haşlama suyundan veya soğuk sudan 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Tadı kontrol edin ve tuzunu ayarlayın. Sosu hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.

3. Sos için, soğanları ve havucu soyun. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havucu ince rendeleyin.

4. Bir tavaya yağı koyun, orta ateşte ısıtın. Soğan ve havucu ekleyin, üzerine bir tutam tuz serpin. 7-10 dakika, sık sık karıştırarak, yumuşayana kadar kavurun.

5. Kuru domatesleri ince dilimler halinde kesin. Bunları tavadaki sebzelerin üzerine ekleyin. Karıştırın, 2 dakika daha pişirin.

6. Domates salçasını ve bir miktar suyu (30-50 ml) ekleyin. Damak zevkinize göre toz acı biber ekleyin. Tüm malzemeleri kısık ateşte, arada karıştırarak, sos koyulaşana kadar, yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Son olarak, tuz ve acı biber tadına bakın – daha baharatlı isterseniz ayarlama yapabilirsiniz.

7. Buzdolabından fasulye ezmesini çıkarın, bir tepsiye veya tabaklara yayın. Üzerine sıcak kırmızı soğan ve acı biber sosunu dökün. Hemen zeytinli ekmekle servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık malzemeler gerektirmediği için seviyorum, elimdeki malzemelerle yapılabiliyor ve et istemediğim günlerde doyurucu bir seçenek. Kırmızı fasulye, beyaz fasulyeden daha yoğun bir tada sahip ve buzdolabında iyi saklanıyor. Kalanı soğuk da güzel.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları:
- Eğer zamanın varsa, taze haşlanmış kırmızı fasulye kullan. Konserve olanı kabul edilebilir ama dokusu biraz daha yumuşak.
- Eğer ezmenin çok pürüzsüz olmasını istiyorsan, fasulyeyi blendermeden önce süzgeçten geçir.
- Sos için, soğanı yakma, sadece yavaşça yumuşat ki tatlı bir lezzet elde edilsin.

Yerine Kullanımlar:
- Kırmızı fasulye, siyah veya beyaz fasulye ile değiştirilebilir ama dokusu ve tadı farklıdır.
- Domates salçası, taze soyulmuş ve ince doğranmış domatesle değiştirilebilir.
- Kuru domates yoksa, daha yoğun bir tat için biraz tütsülenmiş biber ekleyebilirsin.

Varyasyonlar:
- Sosun içine acı biber püresi ekleyebilirsin, eğer daha baharatlı istersen.
- Taze bir tat için, üzerine yeşil maydanoz ekleyebilirsin.
- Bazen sosun içine biraz kimyon da ekliyorum, farklı bir aroma için.

Servis Fikirleri:
- Herhangi bir ev yapımı ekmek, lavaş veya pita ile güzel gider.
- Ayrıca fırınlanmış sebzeler için bir garnitür olarak da kullanılabilir.
- Yeşil soğan dilimleri veya turşu salatalıklarla denemek için güzel bir kontrast oluşturur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, sorun değil, sadece iyice durulayıp süzün, böylece konserve tadı kalmaz.

2. Başka bir soğan türü ile yapılabilir mi?
Evet, beyaz veya sarı soğan da kullanılabilir ama kırmızı soğan farklı bir tatlılık katıyor.

3. Kuru domates kullanmak zorunda mıyım?
Hayır, ama sosun tadını yoğunlaştırıyor. Eğer yoksa, biraz daha fazla domates salçası veya biber ekleyebilirsin.

4. Bu miktar acı biberle ne kadar baharatlı oluyor?
Orta düzeyde. Eğer acı sevmezsen, miktarını yarıya indir veya tamamen çıkar. Daha baharatlı istersen, ekleyebilirsin.

5. Tarifi yağsız yapabilir miyim?
Soğanı su veya sebze suyu ile sotelenerek yapabilirsin. Dokusu daha az kremamsı olacak ama tarif yine de çalışır.

Besin Değerleri (bir porsiyon için, tahmini)
- Kalori: 210
- Protein: 9 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Lif: 8 g
- Yağ: 6 g

Bol miktarda bitkisel protein, lif ve zeytinyağından sağlıklı yağlar içerir. Kalorileri azaltmak istersen, yağı azalt veya yağsız pişir.

Saklama ve Isıtma

Fasulye ezmesi ve sos buzdolabında 2-3 gün dayanır, ayrı kaplarda, kapalı olarak saklanmalıdır. Gerekirse mikrodalga veya kısık ateşte 1-2 yemek kaşığı su ile ısıtılabilir. Fasulye ezmesi soğuk olarak da tüketilebilir, doğrudan buzdolabından. Sos, servis edilmeden önce ısıtılmalıdır. Eğer birkaç gün için yapıyorsanız, sadece servis etmeden önce karıştırın, böylece fasulye çok fazla incelmez.

Taze fasulyeyi haşladım, süzdüm, bir tutam tuz, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve 2-3 ezilmiş sarımsak dişi ekledim. Hepsini pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırdım. Soğanı ve havucu soyup yıkadım. Soğanı küçük küpler halinde doğradım, havucu rendeledim. Tavada biraz yağ ısıttım ve sebzeleri soteledim. Birkaç kurutulmuş domatesi dilimledim ve tavaya ekledim. Biraz sızlatmalarına izin verdim, sonra biraz su ve 2-3 yemek kaşığı domates salçası ekledim. Bir tutam acı biber ekleyip sosun kıvamını azalttım. Hazır olduğunda, püre haline getirilmiş fasulyenin üzerine döktüm. Zeytin ekmekle servis ettik. Genel olarak harikaydı!

 Malzemeler: 300 g pişirilmiş kırmızı fasulye, tuz, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 kırmızı soğan, 1 havuç, kurutulmuş domates, 2-3 yemek kaşığı et suyu, 2-3 diş sarımsak, 1 tutam toz biber.

 Etiketler:  ezilmiş fasulye ezilmiş fasulye oruç tarifleri