Saltison

İyice yıkanmış tavuğu parçalar halinde kesin, cildini ve yağlı bölgeleri kaldırdığınızdan emin olun, böylece daha sağlıklı ve lezzetli bir sonuç elde edersiniz. Et parçalarını yaklaşık 3 litrelik orta boy bir tencereye yerleştirin, jelatin, defne yaprağı, karabiber tanesi ve tuz ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın ve daha baharatlı bir sosis istiyorsanız, lezzeti artıracak olan doğranmış sarımsak eklemekten çekinmeyin.

Tencereyi yaklaşık 5 litrelik daha büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin, suyu küçük tencerenin yüksekliğinin yarısına kadar doldurun. Su kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın, taşmaması için dikkat edin. Su kaynamaya başladıktan sonra ateşi en aza indirin ve küçük tencereyi bir kapakla kapatın. Yaklaşık 3 saat boyunca veya et yumuşak hale gelene kadar ve kemiklerden kolayca ayrılana kadar kaynatın. Bu yavaş pişirme süreci, etin kendi suyunu salmasını sağlayacak, eşit şekilde pişmesini ve tüm besin özelliklerini korumasını sağlayacaktır. Bu süre zarfında et parçalarını eşit pişirme sağlamak için 2-3 kez çevirin. Büyük tenceredeki suyun çok azaldığını fark ederseniz, seviyeyi sabit tutmak için biraz sıcak su ekleyin.

3 saat sonra küçük tencereyi sudan çıkarın ve et parçalarını soğuması için bir tabağa yerleştirin. Eti kemiklerden ayırın ve orta boy parçalara koparın, defne yapraklarını ve karabiber tanesini çıkardığınızdan emin olun. Elde edilen suyu süzmek ve tuz ile ayarlamak önemlidir, tadına bakarak dengeli bir lezzet elde ettiğinizden emin olun. Unutmayın ki su, normalden biraz daha tuzlu olmalıdır, çünkü jelatinleştikten sonra tuz azalacaktır.

Sarımsak tadıyla hafif bir sosis tercih ediyorsanız, suyu süzmeden önce iyi ezilmiş sarımsakla karıştırın. Doğal meyve suyu kutusu veya plastik bir şişe gibi bir kap hazırlayın, her ikisi de iyice yıkanmış ve 'boyun' kısmından kesilmiştir. Eti kabın içine yerleştirin ve suyu dökün, tüm parçaları iyi kapladığından emin olun. Sıvının alt kısma ulaşabilmesi için kabı hafifçe sallayın.

Kabı streç film veya yağlı kağıt ile kapatın ve birkaç saat buzdolabında bırakın, ideal olarak bir gece boyunca, böylece iyi katılaşır. Hazır olduğunda, kabı makasla kesin ve sosisi çıkarın. Dilimleyerek servis edin, nasıl düzgün ve güzel kesildiğini gözlemleyin, dağılmadan. Bu sosis buzdolabında 5-7 gün boyunca yağlı kağıda sarılı olarak saklanacaktır, böylece her öğünde lezzetli ve şık bir yemek elde edersiniz. Her dilimi taze bir salata veya sıcak ekmekle birlikte tadını çıkarın, unutulmaz bir yemek deneyimi için!

 Malzemeler: -1 bütün tavuk, parçalara ayrılmış (1,5 - 2 kg) -35 g jelatin, granüller (Dr. Oetker) -3 defne yaprağı -5 karabiber tanesi -1 yemek kaşığı tuz veya damak tadına göre -5 - 7 diş ezilmiş sarımsak veya damak tadına göre

 Etiketler:  tavuk et sarımsak noel ve yılbaşı tarifleri glutensiz tarifler laktozsuz tarifler makarna tarifleri