Mantarlarla karıştırılmış karaciğer sufle

Mantar ve mantar ile sufle

Bu tarife, evde pişirilmiş tavuk karaciğeri ve kullanılmayı bekleyen birkaç kahverengi mantarım olduğu bir öğleden sonra ulaştım. Çok fazla malzemeye veya zamana ihtiyacınız yok. Hızlı bir akşam yemeği veya hafif bir öğle yemeği için uygun göründü, özellikle de midemi ağırlaştırmadığı ve tek bir küçük kapta yapıldığı için.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika (sote + fırın)
Porsiyon: 1 (bir küçük fırın kabı)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek veya sıcak atıştırmalık

Malzemeler

1 tavuk karaciğeri (ben ev yapımı kullandım, temizlenmiş ve küp küp kesilmiş)
4 orta boy kahverengi mantar, küp küp kesilmiş
1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, doğranmış
1 yumurta
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı (kapağı yağlamak için)
2 yemek kaşığı krema
2-3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir (gratin için)
1 tutam Provence otları (iki parmak arasında alacak kadar)
isteğe göre tuz ve karabiber
Servis için: 1 tatlı kaşığı yoğun krema
Süslemek için: dereotu yaprakları

Hazırlık Yöntemi

1. Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. İnce doğranmış soğanı hafifçe yumuşayana kadar, yakmadan, yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.

2. Doğranmış sarımsağı ekleyin, kısa bir süre karıştırın, ardından küp küp kesilmiş mantarları ekleyin. Her şeyi yüksek ateşte 3-4 dakika pişirin, arada bir karıştırarak, mantarların yumuşayıp suyunu bırakmaya başladığı zamana kadar.

3. Küp küp kesilmiş tavuk karaciğerini soğan ve mantarların üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Biraz renk alması için 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin, tamamen pişmesine gerek yok.

4. 2 yemek kaşığı sıvı kremayı ekleyin ve Provence otlarını serpin. Malzemelerin homojen hale gelmesi için iyice karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve 2-3 dakika soğumaya bırakın.

5. Bu arada, küçük bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Tavadan karışımı kabın içine dökün.

6. Yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın, ardından diğer malzemelerin üzerine dökün, hafifçe karıştırarak eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

7. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin, gratin katmanı için.

8. Kabı önceden ısıtılmış 170°C fırına yerleştirin. 5-7 dakika veya peynir eriyip hafifçe renk alana kadar pişirin. Daha uzun süre bırakırsanız (ben 10 dakika bıraktım), peynir daha fazla kızarır. Üst kısmının çıtır olmasını istemiyorsanız, kabın üstünü en son kapatabilirsiniz, böylece peynir katmanı yumuşar.

9. Kabı fırından çıkarın ve içeriği bir tabak üzerine ters çevirin. Sufleyi sıcak servis edin, üstüne bir tatlı kaşığı yoğun krema koyun ve birkaç dereotu yaprağı ile süsleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, özellikle karmaşık bir şey pişirmek istemediğimde hızlı bir tarif türüdür. Sadece bir tava ve küçük bir fırın kabı kullanıyorum. Malzemeler basit ve sufle yumuşak, kuru değil. Doyurucu ama ağır değil. Buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Taze karaciğer kullanın ve pişirmeden önce iyice yıkayın.
Mantarları ve karaciğeri küçük küpler halinde kesmek, homojen bir doku elde etmeye yardımcı olur.
Karaciğeri tavada fazla pişirmeyin - fırında pişmeye devam edecektir.
Daha kremalı bir sufle istiyorsanız, karışımı biraz daha sıvı bırakabilirsiniz, ateşte fazla pişirmeyin.

Yerine geçme

Tavuk karaciğeri, ev yapımı yoksa tavuk karaciğeri ile değiştirilebilir.
Krema, %20'den fazla yağ içeren normal krema ile değiştirilebilir.
Rendelenmiş peynir, iyi eriyen herhangi bir peynirle değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Karışıma doğrudan taze otlar, maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Daha zengin bir versiyon istiyorsanız, peynirin yanına bir tatlı kaşığı beyaz peynir ekleyin.
Beyaz mantar veya istiridye mantarı ile de deneyebilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.

Servis fikirleri

En basit olanı, üstüne bir tatlı kaşığı yoğun krema koymaktır. Yanında yeşil salata veya taze sebzelerle de gidebilir. Ekmek gerektirmez, ama isterseniz biraz kruton ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten tavuk karaciğeri kullanabilir miyim?
Evet, normal tavuk karaciğeri de kullanabilirsiniz, ev yapımı olması gerekmez.

2. Krema yoksa ne koyabilirim?
Daha yağlı olduğu sürece, normal krema kullanabilirsiniz, daha kremalı olur.

3. İki katlı porsiyon yapabilir miyim?
Evet, sadece daha büyük bir kap veya iki küçük kap kullanın. Pişirme süresi 1-2 dakika artabilir.

4. Provence otlarım yoksa ne yapmalıyım?
Sadece karabiber ve isteğe göre biraz kekik veya kuru kekik ekleyebilirsiniz.

5. Üstteki peyniri atlayabilir miyim?
Evet, ama gratin katmanı ekstra bir doku ve lezzet ekler.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için yaklaşık değerler (tahmini):
Kalori: 330-380 kcal
Protein: 26-30g
Yağ: 23-26g
Karbonhidrat: 6-8g
Karaciğer ve peynir, kalori ve proteinlerin çoğunu sağlar. Krema yağ katkısında bulunur. Bilgiler, karaciğerin tam boyutuna ve kullanılan peynirin türüne bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Bu sufle, fırından çıkar çıkmaz en iyisidir. Ancak kalırsa, buzdolabında kapalı olarak bir gün saklayabilirsiniz. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtın, ancak soğuduktan sonra dokusu artık o kadar havadar olmayacaktır. Dondurmayı önermiyorum.

 Malzemeler: 1 parça karaciğer (benim serbest dolaşan tavuk karaciğerim vardı) 4 orta boy kahverengi şampiyon mantar 1 küçük kırmızı soğan 1 diş sarımsak tuz ve karabiber tadına göre 1 yumurta 1 tutam Provence otları 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı çırpılmış krema 2-3 yemek kaşığı gratin peyniri servis için: 1 tatlı kaşığı ekşi krema süslemek için: dereotu yaprakları

 Etiketler:  karaciğer sufle