Hindi sırtı patates ile - fırında

Kışın soğuk günlerinde, sıklıkla fırının benim için çalışmasına izin veriyorum. Taze ev yapımı bir hindi parçası, yüksek ateşte yavaşça kızartıldığında mutfakta harika bir aroma yayar. Yanındaki fırınlanmış patatesler neredeyse kendi kendine pişiyor ve nadiren başka bir şey ekliyorum. Bu tarif, ana malzemelerin kendi hikayelerini anlatmalarına izin vermek istediğimde kullandığım türden bir tarif, karmaşaya yer yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15-20 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat - 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 3-4, hindi parçasının ne kadar cömert olduğuna bağlı
Zorluk: kolay
Tarif türü: fırında kızartma, kış için veya hafta sonu yemekleri için ideal

Malzemeler

1 büyük hindi parçası (yaklaşık 1-1,5 kg)
1 kg patates
1 tatlı kaşığı zerdeçal
2 dal biberiye
Tuz, damak zevkine göre
1 su bardağı su
Lahana turşusu, servis için

Hazırlık Yöntemi

1. Hindi parçasını iyice temizleyin ve yıkayın, iç kısmına da dikkat edin. Özellikle ev yapımıysa temiz olması önemlidir.
2. Tüm et yüzeyini zerdeçal ve tuz ile ovun. Her tarafına eşit şekilde yayıldığından emin olun.
3. Hindi parçasını büyük bir tepsiye yerleştirin, üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Ekstra yağ eklemeye gerek yok - hindiden çıkan yağ yeterli olacaktır.
4. Fırını yüksek sıcaklıkta ısıtın (fırın baştan itibaren çok sıcak olmalıdır).
5. Tepsiyi fırına koyun ve her 15 dakikada bir hindiyi çevirerek 1 saat pişirin. Bu adım, güzel bir kabuk elde etmeye ve eşit pişirmeye yardımcı olur.
6. Bu arada, patatesleri soyun, ikiye kesin ve iyice yıkayın.
7. Et kabuk kazanmaya ve hafifçe kızarmaya başladığında, patatesleri tepsiye ekleyin. Sıvı çok azalmışsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
8. Pişirmeye devam edin. Fırın iyi ısındığında patatesler hızla pişer, yaklaşık 15 dakika içinde. Bir çatal ile kontrol edin.
9. Sonunda, yumuşak, kızarmış bir hindi parçası ve kenarları hafif çıtır çıtır olan yumuşak patatesleriniz olmalıdır.
10. Basit bir şekilde, doğrudan tepsiden lahana turşusu veya diğer turşularla servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, neredeyse kendi kendine pişen bir kızartma türüdür. Hindi, fazla baharat olmadan bile lezzetli ve yumuşak çıkar. Çok fazla kap kirliliği de olmuyor. Patatesler, etin bıraktığı sıvıyı emiyor, bu da onları kızartmadan lezzetli kılıyor. Soğuk günlerde fırının açık olması ve sonunda sıcak bir yemek olması rahatlatıcıdır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Her 15 dakikada bir eti çevirin, bu, kızarmasına yardımcı olur ve kurumasını önler.
- Ekstra yağ eklemeyin - et yeterince yağ bırakır.
- Daha küçük bir parça et veya başka bir parça kullanıyorsanız, pişirme süresini ayarlayın.
- Patatesleri sadece et neredeyse pişene kadar ekleyin, böylece ezilmezler.

Yerine geçme

- Elinizde yoksa, biberiyeyi kekikle değiştirebilirsiniz.
- Zerdeçal, hafif topraksı bir tat ve nazik bir renk verir. Eğer hoşlanmıyorsanız, atlayabilirsiniz ama başka güçlü baharatlar eklememek daha iyidir.

Varyasyonlar

- İsterseniz, etin altına veya patateslerin arasına birkaç dilim soğan ekleyebilirsiniz, bu lezzet katacaktır.
- Daha büyük bir yemek için, patates miktarını artırabilir veya diğer kök sebzeleri (havuç, kereviz) ekleyebilirsiniz, ancak temel tarif basit kalır.

Servis önerileri

- Her türlü turşu ile gider, ancak klasik lahana turşusu burada temeldir.
- Daha hafif bir şey istiyorsanız, yanında basit bir mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.
- Et kolayca kesilir ve ertesi gün bile soğuk olarak bile lezzetlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Parça yerine hindinin başka bir kısmını kullanabilir miyim?
Evet, ancak parça daha sulu ve eti kurutmayacak kadar yağlıdır. Göğüs veya but ile pişirme süresi ve nihai doku farklı olabilir.

2. Ev yapımı hindi yoksa marketten bir tane kullanabilir miyim?
Evet, ama marketteki hindiler genellikle daha yumuşak olduğundan pişirme süresini biraz kısaltmanız gerekebilir.

3. Patateslerin pişerken ezilmesini nasıl önleyebilirim?
Onları sadece son 15 dakikada ekleyin, et neredeyse pişmiş olduğunda ve fırın çok sıcak olduğunda.

4. Başlangıçta ne kadar su koymalıyım?
Bir su bardağı su yeterlidir. Pişirme sırasında sıvı çok azalırsa biraz daha ekleyebilirsiniz ama abartmayın.

5. Yeni patates kullanabilir miyim yoksa mutlaka eski patates mi kullanmalıyım?
Her iki seçenek de uygundur, sadece süreyi ayarlayın - yeni patatesler biraz daha hızlı pişer.

Besin değerleri

Değerler yaklaşık olarak ortalama bir porsiyon için (hindi parçası ile patates, turşusuz):
Kalori: 400-500 kcal
Protein: 35-40 g
Yağ: 15-20 g
Karbonhidrat: 40-50 g
Sodyum, ne kadar tuz kullanıldığına bağlıdır.
Tarif dengeli bir profile sahiptir, yeterince protein, az yağ (sadece hindiden gelen doğal yağ) ve patateslerden gelen karbonhidrat içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Et ve patates, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için fırında veya tavada, düşük ateşte, eğer kurumuşlarsa bir kaşık su ile ısıtın. Patateslerin dokusu yeniden ısıtıldığında daha yumuşak hale gelir ama tadı iyi kalır. Dondurmayı önermiyorum - et, çözüldükten sonra dokusunu değiştiriyor.

Temizleyin ve yıkayın, hindinin sırtının iç kısmına odaklanarak. Eti zerdeçal ve tuz ile ovun. Eti 1 su bardağı su ile tepsiye koyun ve fırına verin. Patatesleri temizleyin, ortadan ikiye kesin ve yıkayın. 1 saat pişirin, hindinin sırtını her 15 dakikada bir çevirin. Et kahverengileşmeye başladığında patatesleri ekleyin. Gerekirse biraz su ekleyin. Fırın çok sıcak olduğundan patatesler çok hızlı bir şekilde pişti ve kızardı [15 dk]. Yemeği en sevdiğiniz turşularla birlikte servis edin.

Hiçbir bitkisel/hayvansal yağ kullanmadım. Hindinin sırtından kalan yağ yeterliydi. Pişirme sırasında eti birkaç kez çevirerek güzel bir kabuğa sahip yumuşak bir yemek elde ettim.

 Malzemeler: 1 büyük hindi sırtı [yaklaşık 1-1.5 kg] 1 kg patates 1 tatlı kaşığı zerdeçal 2 dal biberiye turşu lahana

 Etiketler:  hindi bifteği