Ayva Reçelim

 Malzemeler: 3 tabak (çorba) dolusu rendelenmiş ayva, 1.6 kg şeker, 4 buçuk - 5 bardak dolusu su (800 ml - 1 l), limon suyu (ben 3 limondan koydum), damak tadına göre vanilya, yaklaşık 12 karanfil.

Lezzetli bir ayva reçeli hazırlamak için ilk adım, şeker şurubuyla ilgilenmektir. Bir tencerede su ve şeker ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. İdeal oran yaklaşık bir kilogram şeker için bir litre sudur. Şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için ara sıra karıştırmak önemlidir. Şurup kaynarken, ayvalarla ilgilenebiliriz.

Ayvaları soğuk su altında iyice yıkayarak herhangi bir kirleticiyi ortadan kaldırıyoruz. Sonra, kabuklarını soyuyoruz, çekirdekleri ve sapları çıkarıyoruz, ama bunları atmıyoruz! Bunlar reçele tat vermek için kullanılacak. Kabuğu ve saplarını başka bir kapta suya koyuyoruz, burada infüze olacaklar ve reçelin son tadına katkıda bulunacaklar.

Şurup kaynamaya başladığında ve azalmasına başladığında, kıvamını kontrol edeceğiz. Bunu yapmak için, hızlıca baş parmağımızı ve işaret parmağımızı soğuk su dolu bir kaseye daldırıyoruz, sonra sıcak şuruba daldırıyoruz. Parmaklarımızı ayırdığımızda, şurup ip gibi uzanıyorsa, rendelenmiş ayvaları almak için hazır demektir. Bunlar şuruba eklenir ve iyice karıştırılır, ardından karışımın kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika kaynamasına izin verilir. Ayvalar yumuşamalı ve aromaları reçelle birleşmeye başlamalıdır.

Kaynama süresince, hoş bir asidite kontrastı getirecek limon suyu ekliyoruz, ayrıca ekstra bir parfüm için karanfil ve bir tutam vanilya ekliyoruz. Sıvının neredeyse tamamen azalması, reçelin iyi yoğunlaşmış ve aromalı olması için esastır.

Reçel istenen kıvama ulaştığında, onu kavanozlara aktarmaya başlayacağız. Kavanozların temiz ve sterilize edilmiş olması önemlidir ve reçelin sıcak dökülmesi, optimal koruma sağlamak için önemlidir. Üstüne, tazeliği korumaya yardımcı olacak bir tutam salisilat serpiştiriyoruz. Kavanozları kapattıktan sonra, onları sıcak bir yerde, battaniyelerin arasında yavaşça soğumaları için yerleştiriyoruz. Bu işlem, bir vakum oluşturmasına yardımcı olacak ve reçelin en iyi koşullarda saklanmasını sağlayacaktır. Birkaç saat sonra, kavanozlar tamamen soğuduğunda, işimizin sonucunun tadını çıkarabiliriz: taze ekmek dilimi üzerine tadına bakılacak harika bir ayva reçeli veya kekler için bir dolgu.

 Etiketler:  çorba şeker limon tatlılık glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler